我國快餐業(yè)產業(yè)競爭力的“鉆石模型”分析

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，我國快餐業(yè)的市場容量增長迅猛，我國快餐業(yè)既迎來了難得的發(fā)展契機，同時也面臨著國際快餐業(yè)巨頭的嚴峻挑戰(zhàn)，如何迅速提高我國快餐業(yè)的產業(yè)競爭力也就自然而然地成為了一個我們必須思考的問題。以波特的“鉆石模型”為分析手段，以我國中式快餐業(yè)為主要分析對象，對我國快餐業(yè)進行了定性分析，并提出了關于如何提升我國快餐業(yè)產業(yè)競爭力的相關對策。?
　　關鍵詞：快餐業(yè)；產業(yè)競爭力；鉆石模型；中式快餐業(yè)?
??
　　
　　1 我國快餐業(yè)的現(xiàn)狀?
　　
　　改革開放以來隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長，人們的生活節(jié)奏不斷加快，我國快餐業(yè)的市場容量也隨之迅猛增長。據(jù)《2007年中國快餐行業(yè)研究咨詢報告》的數(shù)據(jù)顯示，前年我國快餐業(yè)年營業(yè)額已經(jīng)超過2000億元，連鎖網(wǎng)點突破100萬個，并以每年20%的增長速度快速發(fā)展。?
　　與此同時，據(jù)統(tǒng)計到2006年底，在中國的肯德基連鎖店達到1800家，麥當勞則將近800家，年均開店數(shù)量分別達到200家和100家，已將我國的快餐企業(yè)遠遠地甩在了身后（見圖1）。?
　　
　　圖1 我國2006年底部分快餐企業(yè)門店數(shù)
　　
　　2 中國快餐業(yè)產業(yè)競爭力的“鉆石模型”?
　　
　　圖2 我國快餐業(yè)競爭力的“鉆石模型”
　　美國哈佛商學院的波特教授經(jīng)過對許多國家產業(yè)的國際競爭力研究，提出了著名的“鉆石模型”，用于分析一個國家的某種產業(yè)為什么會在國際上有較強的競爭力。?
　　波特認為，決定一個國家的某個產業(yè)的產業(yè)競爭力的有四個關鍵要素：①生產要素；②需求條件；③相關產業(yè)和支持產業(yè)的表現(xiàn)；④企業(yè)的戰(zhàn)略、結構、競爭對手的表現(xiàn) 。?
　　這四個關鍵要素具有雙向作用，共同組成了鉆石體系。
　　考慮到我國快餐業(yè)自身的特性，修改后的“鉆石模型”如圖2所示。?
　　
　　3 我國中式快餐業(yè)產業(yè)競爭力的實證分析?
　　
　　3.1 生產要素?
　　3.1.1 資本要素?
　　如果從資本規(guī)模方面來看，我國數(shù)量眾多的快餐企業(yè)相對于國際快餐業(yè)巨頭只能算是還嗷嗷待哺的嬰兒。我國現(xiàn)在最大的快餐企業(yè)之一德克士也只擁有600多家門店，總銷售額不到30億元人民幣，其總體資本規(guī)模根本無法與前者抗衡。?
　　
　　3.1.2 技術要素?
　　對快餐企業(yè)而言，技術要素主要指的是如何將快餐食品的生產標準化。?
　　然而，中式快餐卻由于烹飪手法模糊、選料豐富、工序復雜繁多等諸多原因, 人為因素影響較大, 所以較難做到標準化。這幾乎已經(jīng)成了制約我國中式快餐企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。?
　　3.2 需求條件?
　　隨著我們經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活緊張的不斷加快，我國快餐業(yè)市場需求的規(guī)模不斷擴大，從2004年的1500億到2005年的1700億，再到2006年的2000億，其保持著將近20%的增長速度。另外廣東省的快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90％，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50％以上 ，由此可見我國快餐業(yè)市場需求的強勁增長勢頭。?
　　3.3 相關產業(yè)和支持產業(yè)的表現(xiàn)?
　　3.3.1 專用設備制造業(yè)?
　　縱觀我國快餐企業(yè)，由于在專用設備制造業(yè)上還比較落后，特別是在產品的穩(wěn)定性和生產效率方面與國外還有較大的差距。針對特定企業(yè)設計的專用設備，對于提升本企業(yè)的生產效率以及標準化程度都有至關重要的作用。?
　　3.3.2 物流業(yè)?
　　如今快餐企業(yè)要想做大做強, 必須采用連鎖化經(jīng)營的模式。而在連鎖化經(jīng)營中，一個不得不面對的問題就是統(tǒng)一的物流配送體系，但我國目前的第三方物流公司無論是在物流成本、物流平臺的構建或者是信息化的程度方面都不盡如人意，這也大大制約了我國快餐業(yè)產業(yè)競爭力的提升。?
　　3.4 企業(yè)的競爭對手?
　　這里的競爭對手是指國內的競爭對手，波特教授指出在國際競爭中，成功的產業(yè)必然先經(jīng)過國內市場的搏斗，迫使其進行改進和創(chuàng)新，海外市場則是競爭力的延伸。紅高粱、榮華雞雖然倒下了，但德克士、真功夫、馬蘭拉面、大娘水餃、永和豆?jié){等一大批本土企業(yè)開始引領著快餐業(yè)的激烈競爭，這也給國內快餐企業(yè)帶來了進步與創(chuàng)新的壓力。?

畢業(yè)論文搜集整理：

【我國快餐業(yè)產業(yè)競爭力的“鉆石模型”分析】相關文章：

分析我國競爭力低下的原因及對策03-08

我國地區(qū)服務貿易競爭力分析12-05

對我國加工貿易產業(yè)升級的分析03-18

基于“鉆石體系”對湖北汽車產業(yè)的分析12-04

我國服務貿易國際競爭力分析11-22

全球產業(yè)轉移背景下的我國產業(yè)嬗變戰(zhàn)略分析11-22

對我國通信工程產業(yè)的的對策分析及研究03-20

中式快餐業(yè)發(fā)展策略分析03-07

產業(yè)內貿易對進步我國外貿競爭力的作用03-24

京津冀制造業(yè)產業(yè)競爭力實證分析03-22