安吉白茶的知識

　　屬于中國六大產品之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。接下來，小編就帶領大家一起了解一下安吉白茶，快來看看吧!

　　安吉白茶的產品性狀

　　安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

　　安吉白茶的茶藝

　　安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

　　安吉白茶沖泡前的準備

　　1.茶葉選擇

　　要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質安吉白茶。

　　2.泡茶用水

　　沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。

　　3.茶具

　　沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。

　　沖泡方法

　　1.備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。

　　2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。

　　3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。

　　4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。

　　5.溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋后將水倒于孟。

　　6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。

　　7.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。

　　8.運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。

　　9.沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

　　10.奉茶：用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。

　　11.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。

　　12.觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，且葉底呈玉白色。

　　13.收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。

　　安吉白茶的保健功效

　　1.保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助

　　安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。

　　2.能通常調節(jié)腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓

　　安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。

　　3.具有消除神經緊張和鎮(zhèn)靜作用

　　4.提高學習能力與記憶力

　　安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。

　　5.改善女性經期綜合癥

　　6.增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌

　　7.減肥、護肝的作用

　　長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。實踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。

　　8.防輻射

　　安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。

　　最近據2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國科學院學報》報道，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質，這種茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，而乙胺又能調動為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

　　據此研究成果認為：喝茶就能使血液免疫細胞干擾素分泌量提高5倍。已經知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認為，多喝安吉白茶肯定對提高人體免疫能力作用更大。

　　安吉白茶的功效

　　1、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。

　　2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。

　　3、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。

　　4、綠茶含氟量較高，起到護齒、除牙菌斑及堅固牙齒。

　　5、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。

　　6、綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。

　　7、安吉白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。

　　8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。

　　9、綠茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經緊張，解除疲勞，有護眼明目。

　　10、綠茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。

　　11、安吉白茶含有多種氨基酸的復合物和茶葉脂質中的二苯胺，能夠保肝護胃，可促進肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。

　　12、在國際衛(wèi)生組織一份營養(yǎng)調查資料結果顯示，長期飲用綠茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。

　　13、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。

　　如何儲存安吉白茶

　　怎樣好的儲存安安吉白茶?雖然各種茶的加工工藝不同，其貯藏條件要求也略有不同。但無論是白茶、紅茶、綠茶，要怎樣好的儲存茶，總原則即為防潮、防異味。因此怎樣好的儲存安吉白茶也就是要做到以上幾點，從以上幾點要求出發(fā)，這里介紹幾種怎樣好的儲存安吉白茶的方法供參考。

　　一、生石灰貯存法

　　用無臭無味的鍍鋅鐵桶或干燥潔凈無異味的瓦壇、陶罐，將生石灰裝進布袋后封口成石灰袋。茶葉放人前，先用文火焙炒一下，使茶葉充分干燥，晾冷后用薄牛皮紙包裹，用細繩扎緊后即將其分層排列于壇或罐四周，而將生石灰袋置壇或罐中央，石灰袋上覆蓋茶葉一包。茶葉裝滿后，以牛皮紙堵塞壇口，在壇口上加蓋草墊(用以吸潮)后封存于干燥的室內。

　　放置茶葉與生石灰的比例為5：1。過一段時問當生石灰大部分風化時，換用石灰，以保持茶葉的干燥度。

　　二 保溫瓶貯存法

　　將茶葉裝入熱水瓶內或冰瓶、保暖杯內，盡量裝滿。在瓶口外裹以膠布即成。也可用棕色玻璃瓶或深色塑料瓶保存茶葉。即在瓶中裝入七八成茶葉，在茶葉上塞上一團干凈無味的紙團后擰緊瓶蓋，用蠟封口，或用膠帶紙密封瓶口。

　　上述兩種方法感覺怎樣好的儲存安吉白茶似乎有點麻煩，那么再介紹一種更簡單實用型的怎樣好的儲存安吉白茶的方法。

　　三常溫貯存法

　　可用防潮性能強、無味無毒的聚乙烯塑料食品袋或用鋁箔茶葉袋或茶罐存放，3~6個月茶葉不會變質。也可將茶葉裝入小型鐵罐頭內，加蓋并用膠帶紙封口，外面套上塑料食品袋扎緊，置于溫度5℃的冰箱內冷藏。注意防止茶葉在冰箱內受潮或其他異味的侵襲，可保持茶葉1～2年不變質。

　　以上三種關于怎樣好的儲存安吉白茶的方法也只作參考。怎樣好的儲存安吉白茶的方法只要求做防潮、防異味即可。

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