糕點做法-奶酥面包

　　奶酥面包

　　份量：28cm*28cm盤一個

　　材料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，細砂糖30克，鹽2克，即發(fā)干酵母3.5克，雞蛋1個(50克左右)，牛奶70克，無鹽黃油40克，奶酥300克;

　　奶酥面包的做法

　　1、將面團材料中除黃油外的所有材料用面包機的揉面功能揉成稍具薄膜狀態(tài)后加入軟化的黃油。

　　2、將面團揉至能拉出薄膜的狀態(tài)。

　　3、將面團滾圓，放盆里蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵(我用的冷藏發(fā)酵，放冰箱冷藏發(fā)酵1個晚上)。

　　4、面團發(fā)酵至2倍大(如是冷藏發(fā)酵，將面團從冰箱取出，放室溫回溫30分鐘)。

　　5、將面團取出，用手輕輕按壓排氣，再滾圓后松弛15分鐘。

　　6、將松弛好的面團搟開成和烤盤的大小差不多的方形面片。

　　7、將搟好的面片放在烤盤上(面片放在烤盤上后會自然地稍微回縮，用手指按壓，使面片的厚度均勻的鋪滿烤盤)。再用叉子在面皮上扎孔。

　　8、將奶酥捏碎到自已喜歡的程度(不要太碎，這樣吃起來口感更好)，撒在整張面片上。

　　9、放柏翠PE5386烤箱里進行第二次發(fā)酵(發(fā)酵溫度為38度，約25分鐘)，也可以蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵40分鐘左右。

　　10、預(yù)熱烤箱至上火180度，下火200度，將發(fā)酵好的面團放進烤箱的中層烤制25-30分鐘。

　　11、將烤好的面包取出晾涼。

　　12、將面包切塊食用。

　　美食小貼士：吃的時候用碟子盛住，這樣上層的奶酥才不會散落一地。

　　面粉的營養(yǎng)價值

　　面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...

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