- 相關(guān)推薦
鳡魚(yú)的家常做法大全
鳡魚(yú)別稱黃頰魚(yú)、水老虎、大口鳡等，我國(guó)除西北、西南外由北至南平原地區(qū)的河流中均有分布，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚(yú)類，曬制成的鳡魚(yú)干為很多人所喜愛(ài)，食用做法也非常多。小伙伴們要是好奇的話，接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)了解一下鳡魚(yú)的做法吧。
一、紅燒鱤魚(yú)的做法
【材料】鱤魚(yú)1條，生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、食鹽各適量。
【做法】
�、賹Ⅶh魚(yú)清理干凈后，切成合適大小的塊，用食鹽、姜片腌制大約30分鐘以上。
�、阱亙�(nèi)油燒熱，放入腌制好的鱤魚(yú)塊，用中小火煎至金黃。
�、奂尤朊拙啤⑨u油、白糖、辣椒、適量水小火煮。
�、芗尤氪笏馊~、雞精即可出鍋。
二、清蒸鱤魚(yú)的做法
【材料】鱤魚(yú)1條，食鹽、味精、生姜、料酒、淀粉、大蔥等調(diào)味料各適量
【做法】
�、賹Ⅶh魚(yú)清理干凈后，剁成兩段，放入盤(pán)子中。
�、趯⑹雏}、味精、生姜、料酒、大蔥等放入盤(pán)中，隔水大火蒸熟。
③將蒸出來(lái)的湯汁倒入鍋中，加入淀粉勾芡。
�、軐玫臏瓭苍邝h魚(yú)身上即可。
三、烤鱤魚(yú)的做法
【材料】鱤魚(yú)1條，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配醬汁
【做法】
�、賹Ⅶh魚(yú)清理干凈后，切成小段，剔去鱤魚(yú)的骨頭。
�、趯⑶泻玫镊h魚(yú)放入鍋中蒸熟。
③放在烤盤(pán)上，涂抹上醬汁，放入烤箱中烘烤大約一刻鐘左右。
④在此期間，需要涂抹兩次醬汁。
四、香煎咸鳡魚(yú)的做法
【材料】咸鳡魚(yú)，油，尖椒，姜末，醋，糖，香蔥。
【做法】
①咸鳡魚(yú)洗凈后切大塊備用。
�、阱亙�(nèi)加少許油煎炸至起焦，翻面繼續(xù)煎至起焦，盛起備用。
③鍋內(nèi)底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的魚(yú)塊，加入適量酒和水一起燜燒。
�、苤了崭芍烈话霑r(shí)加入少許醋調(diào)味，加入少許糖提鮮。
�、荽胀耆崭蓵r(shí)加入香蔥即可。
五、干燒鳡魚(yú)的做法
【材料】鳡魚(yú)1條，醬油、牛肉、蔥、姜、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。
【做法】
�、賹Ⅶ狋~(yú)刮去細(xì)鱗，剖開(kāi)腹部，除去內(nèi)臟，掏去魚(yú)鰓，洗凈。魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀，魚(yú)頭直劈一刀不斷。
②用醬油20克、抹遍魚(yú)全身，腌漬10分鐘。牛肉、蔥、姜、蒜切末。
�、鄢村佒猛穑⑷胧熵i油，燒至七成熱，下鳡條魚(yú)，炸至兩面金黃，撈起濾油。
�、艹村侀_(kāi)中火，注入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。
⑤再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚(yú)，燒開(kāi)后移至小火。
�、拗林畬⒏蓵r(shí)下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚(yú)翻身，見(jiàn)汁水全部收干后，起鍋裝盤(pán)。
�、邔㈠亙�(nèi)多余油脂澆淋在魚(yú)上，淋上芝麻油即成。
關(guān)于干燒鳡魚(yú)、紅燒鳡魚(yú)以及香煎咸鳡魚(yú)的做法步驟小編已經(jīng)介紹完了，學(xué)會(huì)的小伙伴們可以回家試著做一次，可能大家第一次做時(shí)有點(diǎn)慌亂，但是嚴(yán)格按照上面文章中的步驟一步步進(jìn)行并且掌握好火候，不難做出香味十足的鳡魚(yú)。而且如果你真的把味道都做好了，可以嘗一下就知道鳡魚(yú)的美味了，不但如此，鳡魚(yú)也有暖中、止嘔等功效，真的是不錯(cuò)的食材，小編建議大家都應(yīng)該學(xué)會(huì)鳡魚(yú)的做法。
鳡魚(yú)的家常做法多種多樣，以下是一些常見(jiàn)的烹飪方法：
清蒸鳡魚(yú)：這是保留鳡魚(yú)原汁原味的最簡(jiǎn)單方法。將鳡魚(yú)清洗干凈后，用鹽、料酒、姜片腌制片刻，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后取出，撒上蔥花、香菜，淋上熱油和少許醬油即可。這道菜肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，原汁原味，讓人回味無(wú)窮。12
紅燒鳡魚(yú)：紅燒鳡魚(yú)色香味俱佳，適合喜歡濃郁口味的食客。將鳡魚(yú)切成塊，用油煎至兩面金黃，加入姜片、蒜片、料酒、醬油、糖等調(diào)料，小火慢燉至湯汁濃稠。這樣做出來(lái)的鳡魚(yú)色澤紅亮，味道鮮美，口感醇厚。
香辣鳡魚(yú)：喜歡重口味的可以嘗試香辣鳡魚(yú)。將鳡魚(yú)煎至金黃，加入干辣椒、生姜、大蒜等調(diào)料炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等調(diào)味料，加水小火慢燉。這道菜醬香濃郁，魚(yú)肉軟爛入味。
酸菜鳡魚(yú)湯：酸菜的酸味與鳡魚(yú)的鮮味搭配得恰到好處，清爽開(kāi)胃，特別適合春夏季節(jié)。將鳡魚(yú)與酸菜、姜、蔥等一同燉煮，湯頭清亮，酸味與鮮味相得益彰。
干燒鳡魚(yú)：這是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，先將鳡魚(yú)炸至金黃，再用牛肉末、蔥、姜、蒜等調(diào)料慢燉至汁水收干。這道菜顏色紅亮，滋味醇厚，是四川等地的一道特色菜。
鳡魚(yú)火鍋：將鳡魚(yú)片成薄片，放入火鍋中涮煮，搭配各種調(diào)料和配菜，方便快捷且美味可口，尤其適合寒冷的冬季。2
鳡魚(yú)煲仔飯：將鳡魚(yú)塊與米飯一起煮制，魚(yú)肉與米飯的香氣相互融合，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。
鳡魚(yú)丸子：將鳡魚(yú)的魚(yú)肉刮下來(lái)，打成魚(yú)肉泥，加入蔥姜汁、鹽、白胡椒粉等調(diào)料攪拌均勻，搓成丸子煮熟。這種做法簡(jiǎn)單快捷，適合家庭聚餐。
【鳡魚(yú)的家常做法】相關(guān)文章：
甜酸魚(yú)家常做法推薦08-09
紅燒魚(yú)的家常做法10-23
酸菜魚(yú)的家常做法07-13
紅燒魚(yú)家常做法06-29
家常糖醋魚(yú)的做法10-14
水煮魚(yú)的家常做法07-13
糖醋魚(yú)的做法家常做法07-31
紅燒魚(yú)的家常做法大全09-08
三文魚(yú)的家常做法10-26