美味蓮藕的做法大全

　　蓮藕是飯桌上常見的一道家常菜，蓮藕的營養(yǎng)豐富，口味脆爽，老少皆宜。同時蓮藕的做法也非常之多，下面小編就介紹關于蓮藕的做法，歡迎參考！

　　一、醬爆藕丁

　　材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。

　　做法：

　　1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。

　　2、將準備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。

　　3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據個人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。

　　4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！

　　二、紅蓮蜜藕

　　原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。

　　做法：

　　1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。

　　2、紅薯去皮切細絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。

　　3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。

　　三、糖醋藕片

　　藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。

　　材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。

　　制作：

　　1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。

　　2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。

　　3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。

　　特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。

　　四、進補吃法

　　1、桂花糯米藕

　　做法：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風味獨特。

　　2、糖醋蓮藕

　　做法：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

　　3、藕肉炸餅

　　做法：將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養(yǎng)。

　　4、糯藕酥片

　　做法：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

　　5、蓮藕粥

　　做法：取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊，糯米淘洗干凈；再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。

　　四、大棒骨蓮藕湯

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫

　　3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用

　　五、芝麻藕絲

　　材料：

　　藕一節(jié)、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!

　　6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　六、桂花糯米藕

　　材料：

　　蓮藕2節(jié)、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

　　做法：

　　1、糯米洗凈后用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗凈用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿后蓋上蒂蓋，用幾根牙簽插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣后轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

　　4、將煮好的糯米藕繼續(xù)浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用

　　七、果醋藕片

　　材料：

　　脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起后浸入冷水，過冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純凈水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可

　　八、干鍋香辣脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

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