學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)（精選12篇）

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編整理的學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)（精選12篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)1

　　一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。

　　二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

　　六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃。

　　七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問題要及時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。

　　八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。

　　九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

　　十、經(jīng)常征求就餐人員的意見，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的'落實(shí)。

　　十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。

　　十三、做好廚師工作，考核評(píng)價(jià)廚師工作表現(xiàn)，運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù)。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)2

　　一、全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的思想教育，負(fù)責(zé)食堂人員的考勤、考績(jī)、評(píng)獎(jiǎng)工作和業(yè)務(wù)工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計(jì)劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　五、驗(yàn)收采購(gòu)的物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項(xiàng)工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設(shè)備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對(duì)鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　七、定期向?qū)W校及后勤處報(bào)告工作，完成上級(jí)臨時(shí)布置的'任務(wù)。

　　八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，定期召開廚房工友會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內(nèi)的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價(jià)賠償。

　　十、提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責(zé)。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)3

　　負(fù)責(zé)公司食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)及管理工作，向全體員工提供餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜，為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。

　　職責(zé)一：對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查，確保工作落實(shí)。(50%)

　　工作任務(wù)：準(zhǔn)時(shí)開餐、審定食譜、采購(gòu)計(jì)劃、對(duì)每日食品驗(yàn)收；做好質(zhì)量檢查工作，抓好食品衛(wèi)生和食品安全。

　　職責(zé)二：建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度，并做好餐費(fèi)的核算工作。(30%)

　　工作任務(wù)：根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況；做好工作餐費(fèi)用的核算。

　　職責(zé)三：做好設(shè)備設(shè)施的管理工作，正確使用及維護(hù)，確保安全工作。(10%)

　　工作任務(wù)：培訓(xùn)和督促員工正確使用設(shè)備，定人定期保養(yǎng)；巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)修。

　　職責(zé)四：制定員工食堂操作規(guī)程，衛(wèi)生工作細(xì)則等，并督促執(zhí)行。(5%)

　　工作任務(wù)：制定員工食堂操作規(guī)程，報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)審定后實(shí)施；檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。

　　職責(zé)五：做好員工的'培訓(xùn)和供應(yīng)商的評(píng)估工作。(5%)

　　工作任務(wù)：每月按要求對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)4

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì) 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

　　6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對(duì)員工進(jìn)行服 務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的.情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù); 舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)5

　　1、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；

　　2、對(duì)突發(fā)事件等方面的'工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；

　　3、對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；

　　4、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；

　　5、對(duì)門店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；

　　6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)6

　　1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運(yùn)營(yíng)，日常工作應(yīng)對(duì)與維護(hù)；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評(píng)估；

　　3、各項(xiàng)安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)等相關(guān)工作、

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)7

　　1、保證工作正常進(jìn)行；

　　2、安排、督促、指導(dǎo)員工的工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)員工的.培訓(xùn)等；

　　5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)8

　　1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對(duì)于賓客的.要求、不滿和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

　　3、做好開餐前的擺臺(tái)及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，進(jìn)行合理分配；

　　5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)；

　　6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營(yíng)運(yùn)班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持高營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績(jī)達(dá)成任務(wù)，以及其他各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)；

　　3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項(xiàng)成本管控任務(wù)，以達(dá)成或優(yōu)于目標(biāo)值；

　　4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)并維持員工的`服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)

　　6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

　　7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn)，排定外場(chǎng)人員班表，合理安排人力、及時(shí)公布、適時(shí)更新

　　8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行門店物控管理、倉儲(chǔ)管理

　　9、及時(shí)完成副店及店經(jīng)理分配的各項(xiàng)任務(wù)

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)10

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)餐廳前場(chǎng)日常管理工作；

　　2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度；

　　3、對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；

　　4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；

　　5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

　　6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作；

　　學(xué)校餐廳主管崗位職責(zé)12

　　1、負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運(yùn)營(yíng)。

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平。

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對(duì)客人對(duì)食品的'意見和建議及時(shí)反饋和整改。

　　5、維護(hù)好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�(dòng)。

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)。

　　7、妥善及時(shí)地處理好客人投訴。

　　8、及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題。

　　9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工。

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