餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé)（精選17篇）

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　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 1

　　1、協(xié)助店長(zhǎng)制定營(yíng)銷、銷售計(jì)劃，并加以執(zhí)行。

　　2、掌握市場(chǎng)信息并了解餐飲店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài)，向店長(zhǎng)提出建議，及時(shí)制定促銷策略。

　　3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系；定期拜訪一些主要的客戶，加強(qiáng)與他們的`溝通和交流。

　　4、運(yùn)用靈活多變的營(yíng)銷技巧和方式，積極開展銷售活動(dòng)，不斷開拓新的市場(chǎng)，吸引新老客戶。

　　5、與店長(zhǎng)共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動(dòng)，樹立餐廳的市場(chǎng)形象。

　　6、每月向店長(zhǎng)遞交一份銷售匯總報(bào)告及下月的銷售計(jì)劃。

　　7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)市場(chǎng)策劃工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 2

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績(jī)；

　　2、檢查各類用具的`破損丟失情況，將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)；

　　3、發(fā)展良好的賓客關(guān)系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴；

　　4、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 3

　　職責(zé)：

　　1、通過各種渠道挖掘潛在目標(biāo)客戶，建立并保持良好的客戶關(guān)系；

　　2、向客戶提供專業(yè)的產(chǎn)品咨詢及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提供滿足客戶需求的綜合解決方案；

　　3、完成招標(biāo)文件的撰寫及招、投標(biāo)等相關(guān)商務(wù)工作；

　　4、完成全年銷售業(yè)績(jī)考核指標(biāo)，達(dá)成團(tuán)隊(duì)銷售目標(biāo)；

　　5、保持良好的客戶關(guān)系，定期做好客戶回訪工作；

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的.其他工作。

　　崗位要求：

　　1、大專以上學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷或計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)者優(yōu)先；

　　2、1年以上IT行業(yè)大客戶經(jīng)驗(yàn)，有系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　3、有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、公關(guān)能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫳磉_(dá)能力；

　　4、喜歡銷售，不斷突破自我，勇于挑戰(zhàn)。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 4

　　1.1負(fù)責(zé)公司櫥柜產(chǎn)品的銷售及宣傳推廣;

　　1.2負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)信息，主動(dòng)挖掘和開發(fā)新客戶，維護(hù)老客戶;

　　1.3負(fù)責(zé)按計(jì)劃要求拜訪客戶，建立客戶檔案，定期回訪，保持良好的`客情關(guān)系;

　　1.4負(fù)責(zé)掌握各種推廣渠道，定制自己的銷售計(jì)劃;

　　1.5負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的產(chǎn)品宣傳，推廣和銷售，完成銷售業(yè)績(jī)和指標(biāo);

　　1.6負(fù)責(zé)與客戶簽訂銷售合同，確定收到定金后發(fā)貨，跟進(jìn)產(chǎn)品的安裝服務(wù);

　　1.7負(fù)責(zé)跟進(jìn)客戶的回款，業(yè)務(wù)合同的審批及簽訂;

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 5

　　1、可以獨(dú)立有效地管理餐廳；

　　2、落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù)，通過提供高水平的服務(wù)來(lái)創(chuàng)造好的的客戶體驗(yàn)，滿足客人需求并達(dá)到客人預(yù)期；

　　3、向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反饋意見，并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平；

　　4、定期檢查食品和飲料，保證庫(kù)存，以促進(jìn)銷售；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力成本，保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效，關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的`有效方案；

　　6、協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員，準(zhǔn)備每周的排班，以及每月的管理和銷售業(yè)績(jī)報(bào)告；

　　7、嚴(yán)格遵守公司的政策、程序和程序，嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　8、領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 6

　　職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格完成公司制定的銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。

　　2、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好所轄區(qū)域的客戶開發(fā)、跟進(jìn)，項(xiàng)目促成與執(zhí)行。

　　3、挖掘潛在客戶，進(jìn)行客戶信息分類管理，拓展優(yōu)質(zhì)客戶。

　　4、負(fù)責(zé)營(yíng)銷部日常管理工作。完善團(tuán)隊(duì)建設(shè)及內(nèi)部培訓(xùn)工作，規(guī)范工作流程，提升部門工作效率。

　　職位要求：

　　1、具備二到三年以上辦公家具或同類行業(yè)工程項(xiàng)目銷售經(jīng)驗(yàn)。

　　2、具備較強(qiáng)的營(yíng)銷管理能力，以及優(yōu)秀的公關(guān)、決策和分析能力。

　　3、熱愛銷售事業(yè)，具備突出的`銷售談判技巧。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 7

　　一、崗位職責(zé):

　　1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；

　　3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查，預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的需要提出應(yīng)對(duì)策略；

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。

　　二、任職要求:

　　1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn)；

　　2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；

　　3、有一定的人脈資源，獨(dú)立組織策劃過大型招商會(huì)議；

　　4、有專業(yè)的'市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)知識(shí)體系和實(shí)操能力

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 8

　　1、根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、合理分解、細(xì)化、制定招商計(jì)劃

　　2、掌握公司招商政策了解競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)信息

　　3、安排、督導(dǎo)部門員工工作、組織員工學(xué)習(xí)掌握商業(yè)地產(chǎn)知識(shí)、特點(diǎn)、做好招商準(zhǔn)備完成招商任務(wù)

　　4、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)部門員工進(jìn)行各商業(yè)項(xiàng)目招商、收款及續(xù)簽工作

　　5、熟悉、掌握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)、趨勢(shì)、協(xié)調(diào)入場(chǎng)商家矛盾

　　6、組織市場(chǎng)研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)者、客戶等信息、為商業(yè)項(xiàng)目的招商提供有力依據(jù)。組織制定新項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研方案，并組織實(shí)施按時(shí)提交研究報(bào)告組織市場(chǎng)研究分析工作進(jìn)行項(xiàng)目市場(chǎng)定位確定客戶目標(biāo)

　　7、定期做工作總結(jié)和工作計(jì)劃

　　8、通過學(xué)習(xí)不斷提高招商能力

　　9、協(xié)調(diào)部門內(nèi)部、部門之間關(guān)系、解決爭(zhēng)議

　　10、負(fù)責(zé)招商部的信息資料檔案管理督導(dǎo)工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11、實(shí)施招商部的工作目標(biāo)和經(jīng)費(fèi)預(yù)算的執(zhí)行情況、及時(shí)給予指導(dǎo)

　　12、完成上級(jí)交辦的`其他任務(wù)。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 9

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

　　9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

　　10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)VIP客人的`迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 10

　　1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預(yù)算，月度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針，經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

　　4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營(yíng)銷分析，找出成本，服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

　　5、會(huì)同行政總廚研究，設(shè)計(jì)，推廣新菜單，創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場(chǎng)，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

　　6、親自組織并參與市場(chǎng)調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的情況，采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

　　7、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

　　9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開一次營(yíng)銷會(huì)議，確保部門的'日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)水平。

　　10、有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

　　11、負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷，前臺(tái)，客房，人力資源，財(cái)務(wù)，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

　　13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

　　14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作，決定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 11

　　1，執(zhí)行的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作

　　2，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展

　　3，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)

　　4，堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)

　　5，負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)

　　6，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作

　　7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的`聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐，組織和布置積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作

　　9，堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效

　　10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見

　　11，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 12

　　一、職權(quán)：

　　1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。

　　4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責(zé)：

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。

　　3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。

　　4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè) 報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對(duì)部屬管理人員的`工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷 售。

　　3、餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大， 口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　�。�1）巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　�。�2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正。

　�。�3）檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

　　（4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　�。�5）經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　�。�1）了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。

　�。�2）指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　�。�3）控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　�。�1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。

　　（2）了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

　　（3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查娛樂場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動(dòng)中的安全。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 13

　�。�1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。

　�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。

　　（3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌

　�。�4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作。

　�。�5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案。

　�。�6）遵守公司制定的.各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批。

　�。�7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)。

　�。�8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除。

　�。�9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系。

　�。�10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息。

　　工作流程：

　　1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪。

　　2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見上交部門負(fù)責(zé)人處。

　　3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。

　　4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

　　5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 14

　　1、 負(fù)責(zé)樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營(yíng)策略方向，負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營(yíng)工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作，嚴(yán)格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標(biāo)，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。

　　2、 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　3、 根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、 嚴(yán)格按照部門班次時(shí)間，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。

　　5、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會(huì)，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評(píng)前班次工作情況，傳達(dá)公司和部門下達(dá)的'各類文件內(nèi)容，并貫徹落實(shí)。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動(dòng)員工的'積極性。

　　8、 對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

　　9、 關(guān)心員工生活，鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

　　10、 檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單，報(bào)批申請(qǐng)。

　　11、 上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

　　12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、 樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題，謹(jǐn)記平等、公正、公平的 團(tuán)隊(duì)精神。

　　14、 督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。

　　15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點(diǎn)，年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、 班后需對(duì)分管口檢查后方可離崗，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問題備案。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 15

　　1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的'公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　4、對(duì)所屬部門主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評(píng)估。

　　5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負(fù)責(zé)所屬部門來(lái)信來(lái)訪的接待和處理工作。

　　7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作計(jì)劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。

　　8、嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)所轄各分部進(jìn)行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、督導(dǎo)控制所轄部門成本，防止浪費(fèi)。

　　10、對(duì)所屬部門經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對(duì)各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的研究制定，對(duì)部門中層管理人員的任免等。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 16

　　1、管理餐飲客戶的日常溝通，發(fā)展和維護(hù)與客戶的.良好業(yè)務(wù)關(guān)系，有一定的餐飲客戶資源;

　　2、負(fù)責(zé)華南區(qū)餐飲客戶的開發(fā)與維戶;

　　3、對(duì)潛在客戶進(jìn)行定期跟蹤，定期提交銷售進(jìn)度報(bào)告，完成銷售目標(biāo);

　　4、制定市場(chǎng)銷售目標(biāo)和銷售計(jì)劃;

　　5、配合銷售團(tuán)隊(duì)，完成銷售目標(biāo);

　　6、響應(yīng)客戶要求，接受客戶投訴，為客戶解決問題

　　餐廳銷售經(jīng)理的主要崗位職責(zé) 17

　　一、銷售計(jì)劃、組織與客戶管理

　　1、營(yíng)銷范圍的把握與市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查。

　　2、決定新設(shè)客戶的交易條件。

　　3、與客戶人際關(guān)系的確立。

　　4、搜集競(jìng)爭(zhēng)者情報(bào)。

　　5、銷售目標(biāo)與定額的設(shè)訂和管理。

　　6、科學(xué)而有效的營(yíng)業(yè)分析。

　　二、客戶的計(jì)量管理

　　1、客戶的`銷售統(tǒng)計(jì)和銷售分析。

　　2、客戶的經(jīng)營(yíng)分析指導(dǎo)。

　　3、客戶資金運(yùn)轉(zhuǎn)指導(dǎo)及信用調(diào)查。

　　三、客戶營(yíng)銷參謀

　　1、客戶銷售方針的設(shè)定援助。

　　2、支援客戶的計(jì)劃方案。

　　3、從客戶處做市場(chǎng)觀察。

　　4、為客戶做銷售促進(jìn)指導(dǎo)

　　四、推銷技術(shù)

　　1、技術(shù)研討會(huì)的舉辦。

　　2、商品及銷售基礎(chǔ)知識(shí)的傳授。

　　3、陪同銷售及協(xié)助營(yíng)銷。

　　4、銷售活動(dòng)、售后服務(wù)指導(dǎo)及抱怨處理。

　　五、專業(yè)推銷

　　1、接受訂單的業(yè)務(wù)

　　2、銷售事務(wù)與公司內(nèi)部聯(lián)絡(luò)。

　　3、帳款回收。

　　4、每日、周、月銷售總結(jié)、匯報(bào)

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