餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-04-20 18:11:22 崗位職責(zé) 我要投稿

【推薦】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

【推薦】餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

　　1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)總臺(tái)及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數(shù)。

　　3、負(fù)責(zé)召開(kāi)每天的班前會(huì)，下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。

　　4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì)要親自上臺(tái)服務(wù)，起帶頭作用。

　　5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。

　　7、落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。

　　8、負(fù)責(zé)做好本部門(mén)員工的考勤、考核工作。

　　9、檢查本部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

　　10、做好本部門(mén)的傳菜員與廚房的`溝通、銜接工作。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)來(lái)訪賓客的接待、餐飲服務(wù)。

　　2、按照餐廳工作流程及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的'數(shù)量。

　　4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結(jié)束后及時(shí)清理臺(tái)面。

　　5、熟悉餐飲服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)及餐飲操作流程標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

　　（1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

　�。�3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。

　�。�4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的`督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。

　�。�7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

　　（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。

　　（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

　�。�10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

　�。�11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

　　3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

　　7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

　　8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。

　　9、每天早上9:300準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。

　　10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的`情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng)，并及時(shí)補(bǔ)充不足。

　　12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。

　　16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

　　1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì)，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì)，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的'銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）

　　5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)；（日常性）

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

　　1.對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)主管的工作指令，并向其匯報(bào)

　　2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作

　　3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見(jiàn),及時(shí)反饋

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)按照開(kāi)業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營(yíng)運(yùn)流程執(zhí)行外場(chǎng)日常營(yíng)運(yùn)班次管理，確保順暢進(jìn)行，維持符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

　　2、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位SOP，用以規(guī)范日常營(yíng)運(yùn)。

　　3、安排員工執(zhí)行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運(yùn)用物料的補(bǔ)充及制備

　　4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng)，及每日工作目標(biāo)。

　　5、負(fù)責(zé)主持召開(kāi)班前會(huì)，完成上級(jí)主管交付工作目標(biāo)。

　　6、負(fù)責(zé)所有門(mén)店表格有效執(zhí)行

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)工作，要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。

　　2、熟練掌握菜單、酒水知識(shí)，食品準(zhǔn)備方法及其它方面的知識(shí)

　　3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、保持餐廳工作場(chǎng)地的干凈、完好、整潔。

　　5、建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹(shù)立良好的工作形象，給餐廳的'客人、客戶(hù)、部門(mén)經(jīng)理和員工以專(zhuān)業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

　　1.負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作。

　　3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的'儀容儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求者督其改正。

　　4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

　　5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求。

　　6.開(kāi)餐前集合全體部屬，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。

　　7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺(tái)椅、花架、酒吧、餐柜、門(mén)窗、燈光等是否光潔明亮，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的'任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);

　　3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;

　　4、抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔;

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

　　7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

　　領(lǐng)班是會(huì)所的基層管理人員，在會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)班組管理工作。

　　一、接受會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì)所服務(wù)主管、部門(mén)經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

　　二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。

　　四、了解當(dāng)日會(huì)所客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

　　五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢通。

　　六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。會(huì)所餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

　　七、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

　　八、定期檢查會(huì)所設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

　　九、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

　　十、負(fù)責(zé)會(huì)所經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握會(huì)所的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

　　十一、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤(pán)巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)值臺(tái)員講解菜單，特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的`菜點(diǎn)。

　　十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間。

　　十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

　　十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢(xún)顧客對(duì)會(huì)所的意見(jiàn)，處理顧客投訴，并向主管匯報(bào)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況；

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)；

　　4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力；

　　6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；

　　9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的'不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理；

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

　　一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

　　二、接到承辦筵席的.通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。

　　三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。

　　四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

　　五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。