餐飲主管崗位職責匯編15篇

　　在不斷進步的社會中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲主管崗位職責1

　　1、執(zhí)行經理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的'預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

　　7、負責班組物料的領用，發(fā)放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、 認真完成經理臨時交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責2

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。

　　8、按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。

　　9、保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的`語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責3

　　直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調工作和對本部門員工的指導、管理 協(xié)作關系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：

　　1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：

　　1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

　　3、負責餐中本部門各崗位的`工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現(xiàn)的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲主管崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

　　2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理;

　　4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;

　　6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的.商業(yè)合作關系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作;

　　8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

　　3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

　　4、有統(tǒng)計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管崗位職責5

　　一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

　　二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的'值班服務員處。

　　三、保管出菜單，以備核查。

　　四、協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。

　　五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

　　六、用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。

　　七、積極參加培訓，提高專業(yè)技能。

　　八、團結協(xié)作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲主管崗位職責6

　　一、 崗位名稱：餐飲主管

　　二、 崗位級別：主管

　　三、 直接上司：餐飲部經理

　　四、 下屬對象：領班

　　五、 主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制

　　定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服

　　務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

　　服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的`清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

　　食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，

　　并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲

　　部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、 任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責7

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的`完成;

　　4、對區(qū)域所有門店經營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經營;

　　5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　5、主持每月的運營會議，協(xié)調推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經營理念;

餐飲主管崗位職責8

　　高級主管會計崗位職責

　　1、負責本機構各項經營活動的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目余額表及財務報表，并提出自己的見解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的.相關法律法規(guī)，了解機構內部業(yè)務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統(tǒng)計管理工作;

　　6、負責協(xié)助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責9

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

　　2、執(zhí)行業(yè)餐飲部經理對外行政事務方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。

　　6、嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

　　8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動計劃。

　　10、關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管崗位職責10

　　一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

　　二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。

　　三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

　　四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

　　五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。

　　六、嚴格控制酒水期限。

　　七、對積壓酒水提出優(yōu)惠計劃進行上報。

　　八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優(yōu)惠政策。

　　九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲主管崗位職責11

　　職責描述:

　　1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

　　2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務的正常開展。

　　3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優(yōu)質服務,處理特殊情況。

　　4.安排客人定餐,處理客人投訴。

　　5.協(xié)調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協(xié)同其他部門工作。

　　6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的'日常管理,定期盤點。

　　7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

　　8.對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志

餐飲主管崗位職責12

　　1、代表營業(yè)經理受理賓客對企業(yè)內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀察企業(yè)公共場所活動及動向，需要時主動協(xié)助各服務崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。

　　5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務活動的工作規(guī)律和特點。掌握與工作有關的各項業(yè)務知識。

　　6．具有極強的協(xié)調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業(yè)的各項規(guī)章制度。

　　7．與酒店各服務部門保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營業(yè)部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。

　　9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現(xiàn)的各種問題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的'、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業(yè)部經理閱后呈報總經理批示。

　　11．協(xié)助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統(tǒng)電腦正常工作，出現(xiàn)異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業(yè)部經理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營業(yè)部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管崗位職責13

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　4、要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐規(guī)律。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

　　9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管崗位職責14

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定;

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作;

　　3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

　　4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;

　　5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;

　　6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況;

　　7、負責各種活動文案設計的.審核、制作及物料跟蹤;

　　8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

　　10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管崗位職責15

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。

　　2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

　　（1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補充服務臺內的餐具及用具。

　�。�4）按預訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

　　5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。

　　7．面控制本服務區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛(wèi)生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的'補充并填寫領用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。

　　15．完成經理交辦的其他工作。

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