酒店餐飲部經(jīng)理職責集錦

酒店餐飲部經(jīng)理職責集錦1

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;

　　4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的`餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理;

酒店餐飲部經(jīng)理職責集錦2

　　1.制定部門各環(huán)節(jié)工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責組織實施、完善;

　　2.組織開展分析，為會議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù);

　　3.計劃并實施全年零點餐飲銷售方案，并跟進方案實施評估效果;

　　4.負責制定年度培訓計劃，開展員工業(yè)務(wù)培訓;

　　5.協(xié)助外包餐飲管理，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。

酒店餐飲部經(jīng)理職責集錦3

　　1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負責酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展、督導日常運作管理;

　　2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;

　　3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;

　　4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的'工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;

　　5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;

　　6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;

　　7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;

　　8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

酒店餐飲部經(jīng)理職責集錦4

　　1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　5、負責餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;

　　6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;

　　7、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

　　8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的`推銷工作;

　　9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

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