餐飲的主管有哪些崗位職責，下面是小編整理的參考范文，歡迎大家閱讀!

　　篇一：中餐廳樓面主管崗位職責

　　●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　●了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　●注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　●積極完成經理交派的其他任務

　　篇二：酒店餐飲主管崗位職責

　　1、 協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關領導。

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

　　6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

　　7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

　　8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

　　9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

　　11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

　　篇三：餐廳主管崗位職責范文

　　督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質服務.

　　1 營業(yè)時,服務員布置任務. 營業(yè)時,服務員布置任務. 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

　　2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務,

　　3 營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

　　4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5 了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、

　　6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　7 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

　　8 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

　　9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報.

　　10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11 完成直接上級交辦的其他事宜。