職工食堂員工管理制度范文

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家收集的職工食堂員工管理制度范文，希望對(duì)大家有所幫助。

職工食堂員工管理制度范文1

　　第一條總則

　　為了加強(qiáng)食堂的日常管理，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿足員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司所有員工。

　　第二條職責(zé)劃分

　　1、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理；

　　2、食堂人員負(fù)責(zé)公司員工的一日二餐（中、晚）；

　　3、食堂管理員負(fù)責(zé)菜品采購(gòu)的審核與食堂的日常管理；

　　4、就餐人員自覺(jué)遵守就餐紀(jì)律，共同維護(hù)就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。

　　第三條食堂人員的基本規(guī)范

　　食堂人員必須樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識(shí)，嚴(yán)格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理采購(gòu)等工作：

　　1、食堂人員要保持身體健康，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，定期進(jìn)行體檢，并辦理健康證。

　　2、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，按時(shí)保量開膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。

　　3、不得與其他員工發(fā)生爭(zhēng)吵，有意見(jiàn)或建議應(yīng)在第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員。

　　4、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。遵循新鮮采購(gòu)、按需采購(gòu)、廉潔采購(gòu)的采購(gòu)規(guī)范。

　　5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電水開關(guān)、設(shè)備等。

　　第四條食堂的日常管理

　　食堂日常管理由食堂管理組負(fù)責(zé)，歸綜合部領(lǐng)導(dǎo)。職責(zé)要求如下：

　　1、食堂管理組成員要經(jīng)常檢查采購(gòu)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格狀況并做好書面記錄，及時(shí)糾正不合規(guī)范的行為，并提出處理意見(jiàn)。

　　2、經(jīng)常抽查原料或成品索證情況，查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證。

　　3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。

　　4、對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。

　　5、發(fā)現(xiàn)廚師在加工和燒炒過(guò)程中存在影響食品衛(wèi)生的'操作時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即制止，并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見(jiàn)，必要時(shí)將情況報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　6、根據(jù)食堂人員落實(shí)衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出獎(jiǎng)勵(lì)和懲處建議。

　　第五條采購(gòu)管理

　　1、食堂采購(gòu)員由廚師兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)要求如下：

　�。�1）、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

　�。�2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　　（4）、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，保證所采購(gòu)的物品可以溯源。當(dāng)有大面積的社會(huì)衛(wèi)生事故時(shí)，以到大型超市采購(gòu)為第一選擇。

　　（5）、采購(gòu)物品到公司后，由食堂管理員不定期進(jìn)行復(fù)稱，并檢查質(zhì)量。對(duì)物品的數(shù)量和質(zhì)量情況進(jìn)行登記，采購(gòu)員必須配合。

　�。�6）、大宗食品采購(gòu)必須到具備相關(guān)資質(zhì)的網(wǎng)點(diǎn)采購(gòu)，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量采購(gòu)，以到大型超市采購(gòu)為第一選擇。

　　（7）、采購(gòu)時(shí)必須索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關(guān)憑證。

　　2、采購(gòu)及貨款支付流程

　　（1）、采購(gòu)員(廚師)根據(jù)食堂庫(kù)存及需求提交采購(gòu)申請(qǐng)（金額）報(bào)送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認(rèn)后領(lǐng)款。

　�。�2）、行政主管副總審核批準(zhǔn)后交予食堂采購(gòu)員（廚師）進(jìn)行采購(gòu),如有必要由食堂管理員同行并協(xié)助采購(gòu)，采購(gòu)單據(jù)兩人共同簽字。

　　（3）、采購(gòu)到位后，由驗(yàn)收員（食堂管理員）進(jìn)行驗(yàn)收,采購(gòu)員（廚師）整理單據(jù)在每日九點(diǎn)前報(bào)食堂管理員處,并公布當(dāng)天購(gòu)菜清單。（在食堂公告欄張貼）。

　�。�4）、財(cái)務(wù)部給采購(gòu)備用金時(shí)，憑采購(gòu)申請(qǐng)單和經(jīng)食堂管理員驗(yàn)收確認(rèn)并經(jīng)行政主管副總審核的表單辦理。

　　第六條、衛(wèi)生要求

　　1、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔進(jìn)柜消毒；保持食堂整潔，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，已清洗的餐具無(wú)油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。

　　2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲，無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。

　　3、員工就餐前，應(yīng)將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。

　　第七條、食堂物品管理

　　食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。

　　對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具，要照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

　　第八條、獎(jiǎng)罰條款

　　食堂人員要嚴(yán)格遵守以上制度，若有違反給予每次20元的經(jīng)濟(jì)處罰，綜合部將定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，視檢查結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。

　　如在采購(gòu)過(guò)程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的處罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎(jiǎng)金，并開除；情節(jié)嚴(yán)重的，將追究刑事責(zé)任。

　　本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

職工食堂員工管理制度范文2

　　1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。

　　4、工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到三輕，說(shuō)話輕、操作輕、走路輕。

　　5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的'站姿、坐姿、走姿。

　　6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

　　7、工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。

　　8、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

　　9、上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。

　　10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

　　11、不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。

　　12、工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。

職工食堂員工管理制度范文3

　　1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤；每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，計(jì)劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐；

　　2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生；

　　3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生；

　　4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；

　　5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購(gòu)原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費(fèi)；

　　6、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項(xiàng)安全工作，防止事故發(fā)生；

　　7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動(dòng)，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；

　　8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時(shí)間）；員工食堂必須準(zhǔn)時(shí)提供食品，員工不得提前用餐；

　　9、任何人不得以任何理由拿走廚房的'一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理；公司管理人員定期盤點(diǎn)廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題查明原因并追究責(zé)任；

　　10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

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