山西旅游特色美食攻略
山西有什么特色美食?“天下面食，盡在三晉”，選擇來山西旅游的朋友，除了必吃當?shù)仫L味的面食之外，一定要嘗嘗當?shù)氐奶厣?
曹家熏肘
是與平遙牛肉齊名的傳統(tǒng)名吃，色澤明亮，奇香撲鼻，因以其色、香、味、形博得慈禧贊賞。
上黨驢肉甩餅
漢族小吃，油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮。
燒麥
燒麥，也稱“稍梅”，是晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。
晉南醪糟
晉南醪糟距今已有上百年的歷史。它使用霍泉水和此水灌溉生長的糯米，并用獨特的灶具與奇特的釀制方法而成。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。
北相羊肉胡卜
把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當?shù)厝罕娦缘拿约哑�。運城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。
大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。吃的時候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云岡啤酒，吃起來味香撲鼻，十分可口。
廣靈豆腐干
不管是做成熱菜，還是涼菜，味道都不錯，咸熏兩種不同的豆腐干。這可是當?shù)乇容^傳統(tǒng)的食品了，耐嚼，極香，品種不同，形狀也不一樣。不過到是風味蠻好的，五香風味濃厚。
渾源涼粉
清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆，切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳、滑嫩爽口，禁不住讓人胃口大開。
保德碗托
保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質地精細，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。蕎面碗坨宜涼調，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。
代縣熬魚
主要特色，肉嫩味美。味道獨特鮮美，成為眾多老顧客上門必點之佳肴。代縣熬魚主料是草魚，輔料是香菜、蔥絲等;具體做法是：將新鮮的草魚經(jīng)過腌制后，過油炸出，再用慢火熬制2-3小時，放入輔料即可;特點是:魚骨酥軟、魚肉鮮美軟滑，口味極佳，令人垂涎欲滴!
五寨燴菜
五寨燴菜是山西省五寨縣特色美食，主要由白菜、粉條、豬肉、豆角、土豆、南瓜、排骨、冬瓜等自由搭配，經(jīng)過炒、燉做成的。菜熟湯微，不糊不粘，粉柔菜爽，黑肉嫩而不膩。
高粱面魚魚
高梁面魚魚是忻州地區(qū)粗糧細做的一種日常食品。它用普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成。高粱面魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。
臺蘑
因生長在五臺山臺頂，故而得名。臺蘑有兩個不同品種：香蕈和銀盤，臺蘑不僅味道鮮美、營養(yǎng)價值高，而且還有一定的藥用價值，傳統(tǒng)中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。
頭腦
太原頭腦還有另外一個名字——八珍湯，太原頭腦就是一種湯類小吃，主要有羊肉、蓮菜跟山藥等八種好料搭配一起，早上起來吃特別好，配著腌制的'韭菜一起吃，然后再搭配上一種名為帽盒的風味小吃，就跟那種羊肉泡膜類似的樣式。把這個帽盒掰放到頭腦湯里吃，非常美味，與我國的中醫(yī)藥結合在了一起，所以它有很強的滋補性。吃頭腦湯的話推薦要去清和元，這里比較的出名，也可以去德盛園也不錯。
過油肉
過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴之一。傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。這道過油肉色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
黃糕
以黃米粉為原材料，可以加上些玉米面，做成團樣然后放到鍋里烹飪，在糕上涂些油，就成了黃糕。還可以放到油鍋里去炸，就是油炸糕，這是大同一帶常見的家常食品，具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
油糕
是以黃米(即軟黍米面)為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。吃時撒少許白糖，色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，香味撲鼻，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕(亦稱割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱。
平遙牛肉
是平遙久負盛名的特產(chǎn)，早在明代中期就開始馳名。它選用優(yōu)質的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。
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