餐廳應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2025-11-04 11:35:24 應(yīng)急預(yù)案

餐廳應(yīng)急預(yù)案匯編（15篇）

　　在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會發(fā)生一些不在自己預(yù)期的事件，為了控制事故的發(fā)展，常常需要預(yù)先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。那么什么樣的應(yīng)急預(yù)案才是好的呢？下面是小編幫大家整理的餐廳應(yīng)急預(yù)案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳應(yīng)急預(yù)案匯編（15篇）

餐廳應(yīng)急預(yù)案1

　　一、目的和依據(jù)

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災(zāi)害的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，制定本預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于餐廳、操作間、食品庫房。

　　三、基本情況

　　1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。

　　2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。

　　3、工作人員定期進(jìn)行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。

　　4、火災(zāi)自救基本知識，是上崗員工培訓(xùn)必備課程。

　　四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

　　火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：

　　（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏）火勢情況，立即報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。

　�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　�。�3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；

　�。�4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

　　五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：

　�。�1）先救人，后滅火的原則。

　�。�2）“火警就是命令”，餐廳員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

　�。�3）餐廳負(fù)責(zé)人既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

　　（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報(bào)警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　六、疏散方法和注意事項(xiàng)

　　（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

　�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

　�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號。

　�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。

　�。�5）餐廳的`疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

　�。�6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　�。�8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　�。�9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員；

　�。�10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；

　�。�11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備。

　　七、搶救結(jié)束后的處置

　　1、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

　　2、寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析報(bào)有關(guān)部門，并配合消防、公安核準(zhǔn)火災(zāi)原因，核實(shí)人員財(cái)產(chǎn)傷亡和損失情況。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

　　4、落實(shí)火災(zāi)責(zé)任，追究損失。

　　5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。

　　6、完善設(shè)施、設(shè)備，強(qiáng)化工作人員防火意識，根除火災(zāi)隱患。

餐廳應(yīng)急預(yù)案2

　　1、目的

　　為了有效的預(yù)防食品污染，有效的應(yīng)對餐廳突發(fā)污染事件，保證應(yīng)急事件的反應(yīng)能力，保障所有人員的健康、生命安全和公司財(cái)產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強(qiáng)餐廳檢驗(yàn)工作的'質(zhì)量控制和公司的管理，特制定本預(yù)案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí)、規(guī)范、科學(xué)、迅速有效地控制。

　　2、適用范圍

　　適用于餐廳及周圍用餐環(huán)境。

　　3、組織管理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)：

　　3.1領(lǐng)導(dǎo)小組：成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：楊志勇

　　副組長：宋克進(jìn)

　　各現(xiàn)場主管

　　組員：張軍義3.2成員職責(zé)分工

　　在領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下，負(fù)責(zé)落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現(xiàn)場和調(diào)查處理工作，采取有效措施控制事件、調(diào)查原因，減少事故發(fā)生和財(cái)產(chǎn)損失。

　　3.2.1組長負(fù)責(zé)組織本小組的全體成員開展日常督促檢查實(shí)驗(yàn)室污染預(yù)防與應(yīng)急處理的組織建立、人員培訓(xùn)、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗(yàn)室污染突發(fā)事件的現(xiàn)場和調(diào)查處理工作。

　　3.2.2副組長負(fù)責(zé)防止實(shí)驗(yàn)污染的日常工作，完善制度、規(guī)范措施、責(zé)任到人和檢查督促，按科室統(tǒng)一安排辦好一切防止實(shí)驗(yàn)室污染及安全事故的管理工作。

　　3.2.3組員加強(qiáng)預(yù)防工作，每個(gè)人都要認(rèn)真負(fù)責(zé)執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)制度，特別是實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗(yàn)室和其周圍環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執(zhí)行；對安全隱患及時(shí)排除，對不能排除的應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門及時(shí)排除，對可能突發(fā)的實(shí)驗(yàn)室污染事件而存在的安全隱患應(yīng)采取快速有效的控制措施，并及時(shí)向?qū)嶒?yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專業(yè)小組報(bào)告；同時(shí)期采取有效的防范措施。

　　3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應(yīng)立即按實(shí)驗(yàn)室污染突發(fā)事件處理的技術(shù)規(guī)范，采取有效措施控制事件、調(diào)查原因，減少人員傷亡的國家財(cái)產(chǎn)損失。

　　4、應(yīng)急處理程序

　　4.1放射性污染應(yīng)急處置措施

　　4.1.1發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任、預(yù)防科、公安機(jī)關(guān)報(bào)告，最遲不超出2小時(shí)。

　　4.1.2當(dāng)工作人員發(fā)生照射事故后，應(yīng)立即進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查，同時(shí)對危險(xiǎn)源采取安全處理措施。

　　4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)告，并積極配合對放射事故的調(diào)查，做好善后工作。

　　4.2化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

　　4.2.1一般化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

　　4.2.1.1如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來水沖洗，再根據(jù)毒物的性質(zhì)采取相應(yīng)的有效處理措施。

　　4.2.1.2如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。

　　4.2.1.3如果實(shí)驗(yàn)室發(fā)生有毒氣體泄漏，應(yīng)立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開門窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應(yīng)立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣。

　　4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐，反復(fù)洗胃，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護(hù)胃黏膜的原則。

　　4.3嚴(yán)重化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

餐廳應(yīng)急預(yù)案3

　　為維護(hù)廣大餐飲消費(fèi)者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢�(bào)告制度

　　要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ⿵V泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ┘�(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

　�。�1）防止細(xì)菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

　�。�2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的`熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防

　　（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的管理。

　�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�(bào)

　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救準(zhǔn)備，同時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

　�。ǘ┚o急處理

　　1、開展緊急救護(hù)工作；

　　2、負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；

　　3、保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ┰蛘{(diào)查

　　1、保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

　�。ㄋ模┣闆r匯報(bào)

　　根據(jù)事故的大小情況，及時(shí)報(bào)上級有關(guān)單位。

餐廳應(yīng)急預(yù)案4

　　一、指導(dǎo)思想

　　堅(jiān)固樹立“職責(zé)重于泰山，食品安全第一”的指導(dǎo)思想，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛(wèi)生安全大事造成的負(fù)面影響。

　　二、成立食品安全事故應(yīng)急小組

　　組長:xx

　　副組長:xx

　　成員:xx

　　三、發(fā)生食品安全事故實(shí)行的措施

　　1、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，單位應(yīng)急小組確認(rèn)后馬上向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門報(bào)告。報(bào)告資料:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數(shù)、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門報(bào)告。

　　2、馬上撥打12O急救電話或與四周醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)時(shí)將中毒者送醫(yī)院進(jìn)展治療。

　　3、馬上停頓食用可疑食品;

　　4、照實(shí)反映狀況。單位負(fù)責(zé)人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的`來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的”方法和加熱的溫度、時(shí)問等狀況照實(shí)向有關(guān)部門反映。

　　5、愛護(hù)現(xiàn)場、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實(shí)行臨時(shí)掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保存，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據(jù)。

　　6、相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查完畢后要對食品安全事故場所進(jìn)展相應(yīng)的消毒處理。

　　(1)對被污染的食品及用具進(jìn)展清洗消毒;

　　(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理。

　　四、防范措施

　　1、加強(qiáng)食品安全治理的教育。

　　(1)嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)臺賬登記制度。

　　(2)餐具消毒關(guān)。對餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。

　　2、廣泛開展食品衛(wèi)生學(xué)問宣傳。

　　定期或不定期向職工開展食品安全學(xué)問的講座，充分利用交接班、黑板報(bào)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問，提高全體職工的食品衛(wèi)生學(xué)問水平。

　　五、本預(yù)案自公布之日起執(zhí)行。

餐廳應(yīng)急預(yù)案5

　　為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財(cái)產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預(yù)案。

　�。ù祟A(yù)案提供在火情發(fā)生時(shí)應(yīng)急使用，每個(gè)員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時(shí)能迅速作出正確的反應(yīng)。）

　　一、機(jī)構(gòu)組成及其任務(wù)：

　　1、應(yīng)急情況組織機(jī)構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機(jī)構(gòu)人員組成及任務(wù)為：

　　1、火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)

　　導(dǎo)擔(dān)任（飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場由當(dāng)日值班經(jīng)理擔(dān)任），保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對火災(zāi)擔(dān)負(fù)指揮、命令下達(dá)、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；

　　任務(wù)：

　　A、協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；

　　B、火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。

　　2、滅火行動(dòng)組：由工程部當(dāng)時(shí)值班工程師和保安部值班

　　經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊(duì)員組成，接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場；

　　任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。

　　3、疏散引導(dǎo)組：客房部當(dāng)班領(lǐng)班和大堂副理為組長，組

　　員原則上由當(dāng)班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險(xiǎn)發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散；

　　任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4、安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

　　任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點(diǎn)集中，安撫客人情緒，醫(yī)護(hù)人員對傷員進(jìn)行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

　　二、報(bào)警及處置程序

　　1、報(bào)警：

　�。�1）當(dāng)區(qū)域報(bào)警儀報(bào)警時(shí),客房值班人員應(yīng)立即查明報(bào)警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:

　　A、當(dāng)火情很小,一人足以撲滅時(shí),應(yīng)立即動(dòng)用就近的滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話或?qū)χv機(jī)向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報(bào)告。

　　B、當(dāng)火勢已大,一人難以撲滅時(shí),應(yīng)火速用對講機(jī)或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報(bào)告,同時(shí)用滅火機(jī)或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢蔓延。

　�。�2）當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報(bào)警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時(shí),發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報(bào)告總機(jī)、消防中心,由總機(jī)用對講機(jī)或電話報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　�。�3）報(bào)警時(shí)應(yīng)講清:

　　A、火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))

　　B、火勢大小程度

　　C、什么物質(zhì)在燃燒

　　D、有無被困人員

　　E、報(bào)警人姓名

　　消防中心接到報(bào)警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報(bào)告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動(dòng)滅火系統(tǒng),起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機(jī)組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。

　　2、處置程序：

　�。�1）總指揮：

　　A、接到報(bào)警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場,在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報(bào)警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。

　　B、迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險(xiǎn)任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊(duì)員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無法撲滅時(shí),應(yīng)千方百計(jì)控制火勢,防止蔓延。

　　C、當(dāng)消防支隊(duì)到達(dá)后,向支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。

　�。�2）滅火行動(dòng)組：

　　A、接到報(bào)警后,先用對講機(jī)了解現(xiàn)場火情；

　　B、應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場,按照分工進(jìn)行滅火；

　�。�3）疏散組：

　　A、火災(zāi)初起時(shí),應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負(fù)責(zé)報(bào)警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

　　B、當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

　　C、值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場。

　　D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

　　E、對老幼病殘和行動(dòng)不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險(xiǎn)區(qū)域。

　　F、如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險(xiǎn)境。

　�。�4）安全救護(hù)組：

　　A、接到火情后,應(yīng)立即準(zhǔn)備急救箱、擔(dān)架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;

　　B、設(shè)置明顯標(biāo)志,對傷員分輕重進(jìn)行救治。

　　C、向客人解釋時(shí)要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險(xiǎn)區(qū)域。

　　（5）其他人員：

　　A、工程部：向總(副)指揮提供各項(xiàng)指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項(xiàng)撲救、疏散指令；保證消防泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機(jī)系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運(yùn)行；調(diào)用本店值班車輛運(yùn)送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

　　B、電工、水工接到報(bào)警信號后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運(yùn)轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常;

　　C、門衛(wèi)人員接到報(bào)警后,應(yīng)留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場參加撲救組戰(zhàn)斗;

　　D、總機(jī)人員應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　�。�1）全面疏散后，各部門要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險(xiǎn)區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。

　　（2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

　�。�3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。

　�。�4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

　�。�5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。

　　（6）工程部和保安部配合消防支隊(duì)進(jìn)行火場事故原因調(diào)查。

　　餐廳應(yīng)急預(yù)案6

　　1、及時(shí)報(bào)修與匯報(bào)要求

　�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的.工號及時(shí)間記錄;

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍;

　�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;

　�、扔刹块T總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室;

　�、刹块T值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　�、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

　　⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;

　�、欠€(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　�、蓪腿艘腰c(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;

　�、鸵⒁獗Ｗo(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;

　�、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　�、�.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

　�、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;

　　⑶各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;

　�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;

　�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

　　餐廳應(yīng)急預(yù)案7

　　酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

　　1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒；迅速開啟應(yīng)急燈或幫賓客點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。

　　3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修；如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時(shí)無法解決，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

　　4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務(wù)人員應(yīng)帶賓客到吧臺查單，幫賓客結(jié)賬；因停電沒有及時(shí)提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報(bào)餐飲部經(jīng)理酌情處理。

　　建議：

　　1、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機(jī)組，以備不時(shí)之需。

　　2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。

餐廳應(yīng)急預(yù)案6

　　我部根據(jù)社區(qū)下發(fā)的《關(guān)于做好20xx年春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》文件精神和信訪、維穩(wěn)工作要求，我部結(jié)合工作實(shí)際，及時(shí)做好20xx年春節(jié)期間各類突發(fā)事件的處理工作，確保高爾夫花園全體業(yè)主度過一個(gè)歡樂、祥和、安寧的節(jié)日，特制定本方案如下：

　　一、工作要求

　　1、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)域負(fù)責(zé)人要高度重視節(jié)日期間的安全穩(wěn)定工作，要根據(jù)應(yīng)急預(yù)案，妥善安排值班人員，夯實(shí)責(zé)任，做到任務(wù)明確、責(zé)任到人、工作到位。領(lǐng)班要結(jié)合各自分管區(qū)域，精心安排，周密部署，落實(shí)防范應(yīng)急處置措施，做到有備無患。

　　2、加強(qiáng)值班，嚴(yán)明紀(jì)律。安防部總值班室設(shè)在辦公室，值班人員要按照值班安排，切實(shí)做好節(jié)日期間的值班工作。各應(yīng)急小組要分別落實(shí)帶班領(lǐng)導(dǎo)和備勤人員責(zé)任，堅(jiān)持24小時(shí)備勤，接當(dāng)值經(jīng)理、負(fù)責(zé)人和值班電話后，備勤人員必須在10分鐘內(nèi)抵達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行應(yīng)急處理。所有值班人員必須盡職盡責(zé)，不得擅離崗位，不得關(guān)閉通訊工具，確保信息暢通。

　　3、加強(qiáng)請示匯報(bào)，妥善處置緊急情況。節(jié)日期間，發(fā)生突發(fā)情況和重大問題，值班人員要及時(shí)通知相關(guān)應(yīng)急小組，并向領(lǐng)班匯報(bào)，要采取緊急措施果斷處置，不得遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)。對信息報(bào)送不及時(shí)，工作不力，以至影響工作，造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

　　二、提高認(rèn)識，充分認(rèn)識到做好春節(jié)期間安保工作的重要性。

　　項(xiàng)目部要求全體干部職工高度重視春節(jié)期間的安保工作，同時(shí)把穩(wěn)定工作作為首要政治任務(wù)，真正負(fù)起責(zé)任，做到思想到位、領(lǐng)導(dǎo)到位、工作到位、保障到位。

　　三、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)

　　項(xiàng)目部成立了春節(jié)期間安保工作領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急搶險(xiǎn)分隊(duì)，項(xiàng)目經(jīng)理任組長，各主管、副職按照職責(zé)分工，抓好各自分管工作，形成一級抓一級，層層抓落實(shí)的責(zé)任體系，確保各項(xiàng)工作不折不扣落到實(shí)處。

　　1、成立應(yīng)急指揮小組和搶險(xiǎn)分隊(duì)。

　　組長：

　　副組長：

　　組成人員：

　　搶險(xiǎn)一隊(duì)：

　　隊(duì)長：

　　隊(duì)員：30名工人

　　搶險(xiǎn)二隊(duì)：

　　隊(duì)長：

　　隊(duì)員：20名工人

　　2、人員職責(zé)

　　（1）組長職責(zé)：

　　對突發(fā)事件應(yīng)急處置全面負(fù)責(zé)，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并負(fù)責(zé)指揮搶險(xiǎn)救援以及與外界聯(lián)系。

　�。�2）副組長職責(zé)：

　�、佻F(xiàn)場指揮搶險(xiǎn)隊(duì)落實(shí)應(yīng)急處置方案，防止發(fā)生次生災(zāi)害或事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

　�、诟鶕�(jù)現(xiàn)場情況，會同相關(guān)方確定處置方案。

　�、圬�(fù)責(zé)組織后勤保障、對外接待及傷員處理工作。

　�。�3）工區(qū)長職責(zé)：

　�、俑鶕�(jù)現(xiàn)場情況，提出搶險(xiǎn)搶救及避免事故擴(kuò)大的臨時(shí)應(yīng)急方案和措施。

　　②指導(dǎo)搶險(xiǎn)搶救組實(shí)施應(yīng)急方案和措施。

　　③修補(bǔ)實(shí)施中的應(yīng)急方案和措施存在的缺陷。

　�、芾L制事故現(xiàn)場平面圖，標(biāo)明重點(diǎn)部位，向外部救援機(jī)構(gòu)提供準(zhǔn)確的搶險(xiǎn)救援信息資料。

　　⑤負(fù)責(zé)應(yīng)急過程的記錄與整理及對外聯(lián)絡(luò)。

　�。�4）安全部職責(zé)：

　　①設(shè)置事故現(xiàn)場警戒線，封鎖保護(hù)現(xiàn)場，防止無關(guān)人員進(jìn)入。

　　②維持工地內(nèi)搶險(xiǎn)救護(hù)的正常運(yùn)作。

　�、郾３謸岆U(xiǎn)救援通道的暢通，引導(dǎo)搶險(xiǎn)救援人員及車輛的進(jìn)入。

　�、軗岆U(xiǎn)救援結(jié)束后，封閉事故現(xiàn)場直到收到明確解除指令。

　�。�5）辦公室職責(zé)：

　　①在外部救援機(jī)構(gòu)未到達(dá)前，對受害者進(jìn)行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位感染等）。

　�、谑怪囟仁軅邇�(yōu)先得到外部救援機(jī)構(gòu)的救護(hù)。

　�、蹍f(xié)助外部救援機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)送受傷者至醫(yī)療機(jī)構(gòu)，并指定人員進(jìn)行護(hù)理。

　�。�6）物資部職責(zé)：

　　①保障各組人員必須的防護(hù)、救護(hù)用品及生活物質(zhì)的供給。

　�、� 提供合格的搶險(xiǎn)救援的物資及設(shè)備。

　　3、強(qiáng)化值班。

　　領(lǐng)導(dǎo)輪流帶班，安全部、綜合辦實(shí)行24小時(shí)值班。各部室、各施工單位都要安排值班人員，保證信息暢通，遇重大問題及時(shí)向應(yīng)急指揮組匯報(bào)。

　　六、安全事故

　　1、在春節(jié)期間，施工現(xiàn)場一旦發(fā)生安全事故時(shí)，項(xiàng)目部值班領(lǐng)導(dǎo)及項(xiàng)目部管理人員應(yīng)立即啟動(dòng)本預(yù)案，積極組織：以安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組為中心，以施工現(xiàn)場保安人員為重點(diǎn)，立即奔赴出事地點(diǎn)，聽從項(xiàng)目值班領(lǐng)導(dǎo)或安全部的指揮，采取有效措施，進(jìn)行自救，盡最大努力，控制現(xiàn)場，防止事態(tài)狀況擴(kuò)大，同時(shí)由現(xiàn)場負(fù)責(zé)人求助專業(yè)救援隊(duì)伍，同時(shí)立即向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　2、項(xiàng)目值班的安全人員，應(yīng)立即組織人員將傷病人員送往就近醫(yī)院搶救，保護(hù)好事故現(xiàn)場，同時(shí)用電話通知公司有關(guān)單位（如：安全保衛(wèi)部、公安分處）。

　　3、協(xié)助上級部門做好事故調(diào)查分析及其它工作。

　　七、突發(fā)事件

　　施工現(xiàn)場及生活區(qū)一旦出現(xiàn)突發(fā)事件：如外部挑釁、打架斗毆、火情火險(xiǎn)等事故，所有現(xiàn)場保安人員，必須立即趕赴出事第一現(xiàn)場，聽從項(xiàng)目部值班領(lǐng)導(dǎo)或安全部的指揮，采取有效應(yīng)急措施進(jìn)行救助，迅速控制局面，預(yù)防事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)展，同時(shí)立即向有關(guān)領(lǐng)匯報(bào)。必要時(shí)立即報(bào)警，求助：110、120、119、199專業(yè)營救隊(duì)伍救助。

　　1、施工現(xiàn)場出現(xiàn)突發(fā)事件，門衛(wèi)應(yīng)立即關(guān)閉大門，馬上用電話通知項(xiàng)目部值班人員，如果遇緊急情況，可派專人立即通知有關(guān)人員或吹哨明示，現(xiàn)場所有人員，在聽到哨聲后，必須立即趕往出事地點(diǎn)，聽從指揮人員的命令。有人強(qiáng)行闖入工地大門，保安員要迅速手挽手，組成人墻，阻擋不法人員的進(jìn)入。如遇持械人員進(jìn)入工地現(xiàn)場，可迅速打開消火栓，使用高壓水槍強(qiáng)行驅(qū)趕，迫使其撤離現(xiàn)場。同時(shí)組織民工隊(duì)伍人員，包圍所有強(qiáng)行闖入者，等待公安機(jī)關(guān)、保衛(wèi)人員來處理。

　　2、如果辦公區(qū)一旦發(fā)生突發(fā)事件，保安員要立即關(guān)閉封堵大門，用手機(jī)、對講機(jī)或哨聲通知其他保安員或民工隊(duì)伍，在項(xiàng)目部值班人員的統(tǒng)一指揮下，將違法人員控制在大門外，等待公安執(zhí)法人員來處理。

　　3、工地如果發(fā)生打架斗毆或其他糾紛，雙方領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕到現(xiàn)場平息事端，各自管理好自己的隊(duì)伍，作好穩(wěn)定和勸解工作。了解事件經(jīng)過，聽候項(xiàng)目人員處理。

　　八、火災(zāi)火警

　　施工現(xiàn)場及生活區(qū)一旦發(fā)生火情火災(zāi)，保安人員應(yīng)立即組織搶救，力爭把損失降低到最低限度。

　　1、凡是參加施工的任何單位和個(gè)人，在發(fā)生或發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，必須立即投入搶救，同時(shí)呼喊附近的人員，并立即報(bào)告項(xiàng)目值班人員或電話通知項(xiàng)目主要領(lǐng)導(dǎo)。

　　2、值班領(lǐng)導(dǎo)、值班員在接到報(bào)告后，應(yīng)立即招集項(xiàng)目義務(wù)消防隊(duì)員，火速從工地的四周攜帶滅火器材奔赴火災(zāi)現(xiàn)場。

　　3、值班領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真分析：確定火情嚴(yán)重，危險(xiǎn)源大，應(yīng)立即指派專人，通告工地所有施工人員，發(fā)生了火災(zāi)。各施工隊(duì)及各班組在接到通告后，要迅速組織自己所有的人員，一個(gè)不留地撤離危險(xiǎn)地段，忙中不亂，頭腦清醒，避免發(fā)生二次傷害。

　　4、值班領(lǐng)導(dǎo)在火災(zāi)現(xiàn)場，首先要了解判斷火災(zāi)性質(zhì)，如果是：施工用電起火，應(yīng)立即切斷電源；油漆稀料起火，小心爆炸，避免二次傷人；木制物起火，可以使用消防用水撲救等。根據(jù)現(xiàn)場的火情，是否求助“火警119”，由值班領(lǐng)導(dǎo)決定。如需報(bào)警，應(yīng)講清火災(zāi)現(xiàn)場的地點(diǎn)、方位、區(qū)域、因何物起火、火勢大小、接車地點(diǎn)等。

　　5、在報(bào)警以后，值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即指派兩名消防人員，到街道或路口指揮交通，迎接消防車輛；門崗人員立即敞開大門；現(xiàn)場負(fù)責(zé)人立即指派人員疏通消防通道，打開消火栓井蓋。

　　6、將消防車帶進(jìn)現(xiàn)場，向消防戰(zhàn)士提供消火栓井的具體位置，協(xié)助消防官兵投入搶救工作。待火勢撲滅后，項(xiàng)目值班領(lǐng)導(dǎo)要組織義務(wù)消防人員，清理余火；保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，搞好火災(zāi)事故調(diào)查。

　　九、盜竊、搶劫

　　盜竊分為內(nèi)盜和外盜兩種，內(nèi)盜是指各工區(qū)內(nèi)部人員進(jìn)行的盜竊，外盜是指由外部人員潛入施工場地進(jìn)行盜竊。兩種情況都是作案者利用物主的麻痹大意而達(dá)到作案目的。因此，項(xiàng)目部應(yīng)加強(qiáng)防范，在重點(diǎn)部位建立良好的警備措施，使作案者無機(jī)可乘，從而減少盜竊案的發(fā)生率。

　　1、高度重視，積極預(yù)防。盜竊案件一般都由于物主和保衛(wèi)人員的麻痹大意造成的。因此，我們必須在思想上繃緊一根弦，時(shí)刻保持高度警惕，保衛(wèi)人員要熟悉所負(fù)責(zé)區(qū)間各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及作案者逃離的線路，盡量做到不讓作案者有機(jī)可乘。

　　2、加強(qiáng)對重點(diǎn)部位的值班警戒。作為項(xiàng)目部保衛(wèi)工作的職能部門，除了對本標(biāo)段重點(diǎn)部位進(jìn)行必要的技術(shù)防范外，還要進(jìn)行有效的警備防衛(wèi)，要做到人防、技防相結(jié)合。

　　3、一旦接到盜竊案報(bào)案后，保衛(wèi)人員要迅速趕赴現(xiàn)場，視案件情況對案件進(jìn)行定性，并對當(dāng)事人進(jìn)行問話，查明失盜物品，并進(jìn)行登記，如有必要，應(yīng)報(bào)公安部門或110協(xié)助調(diào)查，盡可能追回失盜物品。

　　4、采取有效措施，保護(hù)現(xiàn)場，配合有關(guān)部門對現(xiàn)場進(jìn)行勘察，對所獲得的材料、物證進(jìn)行具體分析，研究，分析作案線索，對案件進(jìn)行定性，盡最大努力追回失竊物品。

　　5、案件發(fā)生后，要對案件進(jìn)行認(rèn)真分析，找出發(fā)生事故的原因及保衛(wèi)工作中存在的漏洞，同時(shí)做好善后工作，并對案件造成的經(jīng)濟(jì)損失、調(diào)查經(jīng)過以及對案件發(fā)生的.責(zé)任者的處理意見進(jìn)行書面總結(jié)，呈報(bào)上級主管部門。

　　1、及時(shí)報(bào)修與匯報(bào)要求

　�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時(shí)間記錄；

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍；

　　⑶通知大堂副理、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　　⑷由部門總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室；

　　⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　�、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、人員的應(yīng)變工作；

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有賓客進(jìn)入，應(yīng)向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

　　⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品；

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　�、蓪︐e客已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向賓客建議更改其他菜式；

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作；

　�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，賓客離開餐廳時(shí)，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；

　�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用；

　�、鸵⒁獗Ｗo(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

　�、蠌N房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　�、磐ㄖ惋嫴靠偙O(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況；

　　⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運(yùn)作；

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況；

　�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄；

　　⑸餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；

　　酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

　　1、服務(wù)人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定客人情緒;迅速開啟應(yīng)急燈或幫客人點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)

　　2、提醒客人不要離開座位，并看管好隨身物品。

　　3、餐廳經(jīng)理應(yīng)第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修;如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時(shí)無法解決，應(yīng)向賓客表示歉意并做好解釋工作。

　　4、對于因停電而需要取消用餐的客人，服務(wù)人員應(yīng)帶客人到吧臺查單，幫客人結(jié)賬;因停電沒有及時(shí)提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報(bào)餐飲部經(jīng)理酌情處理。

　　建議：

　　1、酒店應(yīng)配備大功率的發(fā)電機(jī)組，以備不時(shí)之需。

　　2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。

　　（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

　　每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)。

　　1、記住火警電話：119（公安局消防火警），2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

　�。ǘ┙拥綀�(bào)警后的措施

　　1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大��；

　　3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

　　5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定，同時(shí)向旅游局報(bào)告。

　�。ㄈ└飨嚓P(guān)部門的任務(wù)

　　1、義務(wù)消防隊(duì)

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；

　　E、對飯店財(cái)務(wù)部、商場等場所加強(qiáng)巡查與戒備；

　　F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

餐廳應(yīng)急預(yù)案7

　　一、食堂火災(zāi)事故

　　1、遇天燃?xì)馄鹦』�，�?yīng)及時(shí)疏散人群，及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。

　　2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散人群，同時(shí)組織滅火。

　　3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。

　　4、遇油鍋起火，應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

　　5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。同時(shí)，啟動(dòng)公司一級應(yīng)急響應(yīng)：①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。②現(xiàn)場保護(hù)員：負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，以防有人乘機(jī)破壞。③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

　　二、食物中毒事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120。

　　3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄，同時(shí)通知食堂立即停止供應(yīng)。

　　4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

　　5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：做好24小時(shí)輪流值班，以防其他意外事故。

　　7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

　　三、重大工傷事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：撥打電話報(bào)警。市急救中心電話：120。

　　3、現(xiàn)場總指揮：迅速組織人員護(hù)送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步檢查，急救車到達(dá)后，再護(hù)送到醫(yī)院進(jìn)行搶救，同時(shí)安排好陪護(hù)人員。

　　4、食堂主管：及時(shí)通報(bào)傷者家人并做好其思想穩(wěn)定工作。

　　5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

　　四、食堂被盜事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、現(xiàn)場保護(hù)員：保護(hù)好現(xiàn)場，并勸阻現(xiàn)場所有人員出入。

　　3、安全值班人員：撥打電話報(bào)警。報(bào)警電話：110。

　　4、食堂主管：向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報(bào)事件經(jīng)過。

　　5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：配合警方做好案件偵破工作。

　　五、發(fā)現(xiàn)可疑物

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、保護(hù)好現(xiàn)場，疏散人群。

　　3、立即上報(bào)有關(guān)部門處理。

　　4、會同各方妥善處理事后工作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案8

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎(jiǎng)懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴(yán)格把好采購、保管、操作三個(gè)關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅(jiān)決不進(jìn)“三無”產(chǎn)品。

　　4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實(shí)。

　　5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時(shí)提高警覺，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

　　（4）事故原因、性質(zhì)的初步判斷。

　�。�5）事故搶救處理的`情況和采取的措施。

　　（6）需要向有關(guān)部門和單位協(xié)助事故搶救和處理的有關(guān)事宜。

　　8、根據(jù)查明的事故原因，向上級主管部門和質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)等相關(guān)部門遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，嚴(yán)肅處理事故責(zé)任人、當(dāng)事人，追究其責(zé)任。如故意破壞造成事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理。

餐廳應(yīng)急預(yù)案9

　�。ㄒ唬┌l(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

　　每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；以最快的速度報(bào)告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

　　1、記住火警電話：9（總機(jī)）119（公安局消防火警）

　　2、報(bào)告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

　　（二）接到報(bào)警后的措施

　　1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大��；

　　3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

　�。ㄈ└飨嚓P(guān)部門的任務(wù)

　　1、義務(wù)消防隊(duì)

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　�、萍皶r(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍;

　�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄; ⑷由部門總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室;

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　�、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

　�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩(wěn)定后再作安排; ⑶穩(wěn)定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　�、蓪腿艘腰c(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

　�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作; ⑺在停電期間，各廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，客人離開餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的.服務(wù)員要做好送客工作。控制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　　⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用;

　�、鸵⒁獗Ｗo(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

　�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬�(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全;

　　⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　　⑴通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

　�、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;

　�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況;

　�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;

　�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案10

　　為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。

　　一，指導(dǎo)思想

　　堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財(cái)產(chǎn)的`損失降到最低點(diǎn)。

　　二，成立機(jī)構(gòu)

　　組長：陸任練、校長

　　副組長：陸宗福、副校長

　　主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

　　突發(fā)事件的主要處置措施

　　食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，以便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。

　　三，突發(fā)事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

　　2，組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

　　3，立即查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。

　　四，防范措施

　　1，他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。

　　2，校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。

　　3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。

　　五，責(zé)任制度

　　1，學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

　　2，事故報(bào)告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

　　3，事故追究制度：對事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

　　4，校長辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。

　　六、善后處理

　　學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案11

　　餐廳消防應(yīng)急預(yù)案的制定是為了在突發(fā)火災(zāi)事故時(shí)，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護(hù)餐廳及顧客的財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。以下是一個(gè)餐廳消防應(yīng)急預(yù)案的范例：

　　一、總則

　　本預(yù)案根據(jù)《中華人民共和國消防法》及相關(guān)消防條例，結(jié)合餐廳實(shí)際情況制定，旨在預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害。

　　二、消防工作方針和原則

　　餐廳消防工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的`方針，并將消防安全工作納入餐廳發(fā)展的總體規(guī)劃。同時(shí)，堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行逐級防火責(zé)任制。

　　三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火組、通訊組、疏散組、救護(hù)組四個(gè)職能小組。各小組職責(zé)如下：

　　滅火組：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的滅火工作，熟練使用消防器材和設(shè)施，迅速控制火勢。

　　通訊組：負(fù)責(zé)及時(shí)報(bào)警和接警，與消防部門保持密切聯(lián)系，報(bào)告火情和救援進(jìn)展。

　　疏散組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。

　　救護(hù)組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。

　　設(shè)立消防安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常的消防安全管理和監(jiān)督檢查工作。

　　四、預(yù)防措施

　　嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度，加強(qiáng)員工消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。

　　定期對餐廳的消防設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其處于良好狀態(tài)。

　　加強(qiáng)對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內(nèi)使用明火和私拉亂接電線。

　　五、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　一旦發(fā)生火災(zāi)，通訊組立即報(bào)警并通知消防應(yīng)急中心，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急廣播系統(tǒng)，告知員工和顧客進(jìn)行疏散。

　　滅火組迅速到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。

　　救護(hù)組對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。

　　消防應(yīng)急中心負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各方力量，確保救援工作的順利進(jìn)行。

　　六、后期處置

　　火災(zāi)撲滅后，消防應(yīng)急中心應(yīng)組織人員對現(xiàn)場進(jìn)行清理和檢查，消除火災(zāi)隱患。同時(shí)，對火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查和分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。

　　此外，餐廳應(yīng)定期對消防預(yù)案進(jìn)行演練和評估，不斷完善和優(yōu)化預(yù)案內(nèi)容，提高應(yīng)對突發(fā)火災(zāi)事故的能力。

　　以上是一個(gè)餐廳消防應(yīng)急預(yù)案的范例，具體內(nèi)容可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。通過制定和執(zhí)行消防應(yīng)急預(yù)案，餐廳可以確保在突發(fā)火災(zāi)事故時(shí)能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

餐廳應(yīng)急預(yù)案12

　　為積極防范重、特大事故發(fā)生，確保本系統(tǒng)春節(jié)期間平安穩(wěn)定，讓全區(qū)人民度過歡樂、祥和的節(jié)日，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本系統(tǒng)實(shí)際情況，特制定春節(jié)期間安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案。

　　一、組織機(jī)構(gòu)

　　總指揮：

　　副指揮：

　　成員：當(dāng)日值班人員

　　指揮部下設(shè)一室三組，即商務(wù)和經(jīng)信科技局安全事故應(yīng)急救援辦公室（以下稱安全事故應(yīng)急辦）、現(xiàn)場處置組、監(jiān)督檢查組和綜合保障組。

　　二、預(yù)防、預(yù)警

　　3、按安全應(yīng)急預(yù)案計(jì)劃實(shí)施搶險(xiǎn)；

　　4、做好應(yīng)急情況處理記錄。

　　一、編制目的

　　規(guī)范全市元旦春節(jié)期間生產(chǎn)安全事故應(yīng)急管理和應(yīng)急響應(yīng)程序，有效預(yù)防和減少各類生產(chǎn)安全事故，科學(xué)、高效、有序?qū)嵤⿷?yīng)急救援工作，最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)人民群眾生命安全和社會穩(wěn)定，努力推進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)社會全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

　　二、編制依據(jù)

　　依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》、《山東省安全生產(chǎn)條例》、《山東省突發(fā)事件應(yīng)對條例》、《山東省突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《萊蕪市突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和文件規(guī)定，結(jié)合萊蕪市安全生產(chǎn)工作實(shí)際，制定本預(yù)案。

　　三、適用范圍

　　本預(yù)案適用于我市轄區(qū)內(nèi)元旦春節(jié)期間發(fā)生的生產(chǎn)安全事故，包括：

　　1、非煤礦山生產(chǎn)安全事故；

　　2、危化品生產(chǎn)安全事故；

　　3、煙花爆竹生產(chǎn)安全事故；

　　4、冶金行業(yè)生產(chǎn)安全事故；

　　5、其他生產(chǎn)安全事故。

　　四、預(yù)案啟動(dòng)條件

　　發(fā)生上述安全生產(chǎn)事故，啟動(dòng)相應(yīng)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　五、加強(qiáng)應(yīng)急值守工作

　　要嚴(yán)格遵守值班工作有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制，遇有生產(chǎn)安全事故緊急信息時(shí)要及時(shí)按規(guī)定報(bào)告，杜絕遲報(bào)現(xiàn)象發(fā)生；對事故性質(zhì)以及傷亡情況等暫時(shí)不清的，要按照與安全生產(chǎn)事故信息報(bào)送相同的要求第一時(shí)間先報(bào)送事故信息。不管是否屬于生產(chǎn)安全事故，須先報(bào)告后再嚴(yán)格按規(guī)定和程序核銷，絕不允許假借刑事犯罪或?qū)俜巧a(chǎn)安全事故名義遲報(bào)甚至瞞報(bào)生產(chǎn)安全事故信息。

　　要按照“打電話、減環(huán)節(jié)、赴現(xiàn)場”的要求提高信息報(bào)送效率，切實(shí)做到第一時(shí)間報(bào)送信息。生產(chǎn)安全事故突發(fā)事件發(fā)生后，事發(fā)地安監(jiān)部門或者市安監(jiān)局相關(guān)科室接到報(bào)告后必須在10分鐘內(nèi)，將初步情況電話報(bào)告市安監(jiān)局辦公室、應(yīng)急事故調(diào)查科；接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)書面續(xù)報(bào)事件的起因、背景、發(fā)展、處置、后果、影響和輿情等詳細(xì)情況（特殊情況以手機(jī)短信形式發(fā)送）。1小時(shí)內(nèi)未書面報(bào)送的，一律按遲報(bào)處理，并將追究責(zé)任。

　　六、聯(lián)動(dòng)響應(yīng)

　�。ㄒ唬┦鹿拾l(fā)生后，事發(fā)企業(yè)和所在地政府（街道辦事處）要立即啟動(dòng)相關(guān)應(yīng)急預(yù)案，在確保安全的前提下，做好先期應(yīng)急救援處置，組織搶救遇險(xiǎn)人員，控制危險(xiǎn)源，封鎖危險(xiǎn)場所，避免事態(tài)擴(kuò)大。要明確并落實(shí)生產(chǎn)現(xiàn)場帶班人員、班組長和調(diào)度人員直接處置權(quán)和指揮權(quán)，在險(xiǎn)情擴(kuò)大時(shí)立即下達(dá)停產(chǎn)撤人命令，組織現(xiàn)場人員及時(shí)、有序撤離到安全地點(diǎn)。

　�。ǘ┦邪脖O(jiān)局接到事故報(bào)告后，要立即向市政府應(yīng)急辦匯報(bào)，并啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，通過市政府應(yīng)急辦向聯(lián)動(dòng)單位下達(dá)指令。各聯(lián)動(dòng)單位接到指令后，按照部門職責(zé)和各自的行業(yè)規(guī)范，立即進(jìn)行應(yīng)急處置和救援。對未構(gòu)成較大及以上事故但屬于敏感事故的救援處置，也要堅(jiān)決快速執(zhí)行市政府應(yīng)急辦或市安委會辦公室下達(dá)的指令。

　�。ㄈ┙⒙氊�(zé)明確的事故救援指揮體系，做到統(tǒng)一指揮、屬地為主、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、科學(xué)施救。根據(jù)事故處置需要，指揮部可設(shè)現(xiàn)場救援、醫(yī)療衛(wèi)生、后勤保障、善后處理、社會穩(wěn)定、新聞宣傳等專業(yè)小組。指揮部要充分發(fā)揮專家組、企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員及救援隊(duì)伍指揮員的作用，實(shí)施科學(xué)決策。根據(jù)事故救援需要?jiǎng)澏ň鋮^(qū)域，及時(shí)疏散和安置可能受到事故影響的周邊居民和群眾，疏導(dǎo)勸離與救援無關(guān)的人員。必要時(shí)，對事故現(xiàn)場隔離保護(hù)，尤其是礦井井口、危險(xiǎn)化學(xué)品處置區(qū)域、火災(zāi)災(zāi)區(qū)入口等重要部位要實(shí)行專人值守。

　�。ㄋ模└髀�(lián)動(dòng)單位要在接到指令后快速趕赴事故現(xiàn)場，要服從現(xiàn)場指揮部的統(tǒng)一指揮調(diào)度，按要求和職責(zé)參與指揮部和各專業(yè)小組的工作。聯(lián)動(dòng)單位之間要做好信息溝通，加強(qiáng)協(xié)作配合，形成工作合力。

　　春節(jié)即將來臨，為切實(shí)做好春節(jié)期間的.安全和穩(wěn)定工作，確保各類突發(fā)事件能夠及時(shí)、迅速、高效、有序地得到處理，保障各項(xiàng)目部生命財(cái)產(chǎn)安全和身心健康，維護(hù)社會穩(wěn)定，結(jié)合各項(xiàng)目部實(shí)際情況，使項(xiàng)目部全體員工春節(jié)度過一個(gè)平安、快樂、和諧的節(jié)日，確保節(jié)日期間安全形勢穩(wěn)定，特制定本安保措施。

　　本安保措施所稱突發(fā)事件，是指“春節(jié)”期間突然發(fā)生的，造成或者可能造成用電、防火、防盜、場容場貌等重大安全事件。

　　1、春節(jié)期間的崗位值班巡檢工作

　　春節(jié)期間值班工作，實(shí)行24小時(shí)值班制度，有規(guī)律的在項(xiàng)目巡查，對項(xiàng)目防火、防盜等進(jìn)行重點(diǎn)巡查，遇到緊急情況要及時(shí)趕赴事故現(xiàn)場，組織搶救和處置，并及時(shí)、如實(shí)上報(bào)。

　　落實(shí)好春節(jié)期間安全保證應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)等應(yīng)急資源，加強(qiáng)應(yīng)急準(zhǔn)備情況的檢查，完善應(yīng)急救援機(jī)制，達(dá)到有效防范和應(yīng)對突發(fā)事故的發(fā)生。各項(xiàng)目要排出春節(jié)假期值班人員表，安排好專人值班，公布值班電話，嚴(yán)肅值班紀(jì)律，值班人員一定要堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作，保證24小時(shí)值班信息暢通，明確負(fù)責(zé)人。春節(jié)期間每天的值班負(fù)責(zé)人必須實(shí)時(shí)對項(xiàng)目工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　2、春節(jié)期間防火安全保證措施

　　春節(jié)期間，在項(xiàng)目要嚴(yán)格遵守防火規(guī)定和現(xiàn)場的防火制度。在工作中要認(rèn)真執(zhí)行個(gè)人的防火責(zé)任制。

　　一旦發(fā)生火警要按消防組織的分工進(jìn)行自救，不能自救時(shí)要及時(shí)打119電話報(bào)警。

　　值班室內(nèi)不準(zhǔn)用電暖氣烘烤衣物，不準(zhǔn)堆放易燃物。

　　春節(jié)期間為防止火災(zāi)事故，不準(zhǔn)在堆放易燃、易爆材料的地方用火，用電，不準(zhǔn)在宿舍、庫房等地生火取暖，不準(zhǔn)私自亂拉亂搭電線等。如不按上述規(guī)定執(zhí)行，造成火災(zāi)事故的，要按照“誰違章誰負(fù)責(zé)”的原則給予責(zé)任處罰，賠償經(jīng)濟(jì)損失，追究事故責(zé)任。在辦公室、配電房、門衛(wèi)值班室、材料室、宿舍等重點(diǎn)位置已布置消防滅火器，以便迅速控制火勢。

　　3、春節(jié)假期項(xiàng)目防盜

　　外來人員進(jìn)入項(xiàng)目前，保安必須做好登記，確認(rèn)無嫌疑后，可進(jìn)入否則不得進(jìn)入項(xiàng)目。

　　閑雜人員、無關(guān)車輛嚴(yán)禁進(jìn)入項(xiàng)目。

　　保安對出入物品進(jìn)行必要的核查、登記，嚴(yán)格執(zhí)行門崗出入制度。對亂拿、偷盜者，保安扣留交上級領(lǐng)導(dǎo)處理，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安部門處理。

　　4、管理人員值班

　　1、值班人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅離職守，做好當(dāng)日工作的檢查、督促。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。值班人員必須做好白天、晚上的、值班記錄。

　　2、值班人員凡有事外出者，必須事先請假，并請好代班人員，值班人員必須履行職責(zé)，對項(xiàng)目發(fā)生的一切事情全面負(fù)責(zé)，值班期間不得關(guān)機(jī)，保證通訊聯(lián)系暢通。

　　3、值班人員巡視好夜間工作，督促好夜間員安全工作。

　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格值班制度

　　街道召開全體干部、社區(qū)書記主任節(jié)前安全教育大會，會上對春節(jié)假期的社會穩(wěn)定、安全生產(chǎn)、廉政紀(jì)律等工作提出具體要求，要求街道每位干部、社區(qū)主任要高度重視春節(jié)期間的各項(xiàng)工作，層層負(fù)責(zé)，確保轄區(qū)穩(wěn)定。會議重申了街道應(yīng)急值班的各項(xiàng)制度，進(jìn)一步明確領(lǐng)導(dǎo)帶班制度、24小時(shí)值班制度和值班情況零報(bào)告制度。要求假日期間從街道領(lǐng)導(dǎo)到社區(qū)社工，街道200余名值班人員層層落實(shí)，始終在崗在位，對于居民反映的各項(xiàng)工作問題采取首接負(fù)責(zé)制，當(dāng)時(shí)落實(shí)、及時(shí)反饋，認(rèn)真做好各項(xiàng)值班記錄，確保轄區(qū)各種項(xiàng)社會生活的穩(wěn)定。

　　二、掌握重點(diǎn)人頭，化解不穩(wěn)定因素

　　針對街道轄區(qū)因大面積拆遷拆違可能存在的不穩(wěn)定因素、街道綜治、司法部門對轄區(qū)重點(diǎn)人頭進(jìn)行了梳理摸排，認(rèn)真做好各類矛盾糾紛的調(diào)解排查調(diào)處，春節(jié)前對15名重點(diǎn)人員進(jìn)行了慰問。及時(shí)掌握和預(yù)測不穩(wěn)定因素，街道綜治、司法兩個(gè)科室人員保持24小時(shí)待崗狀態(tài)，信息暢通，發(fā)揮社區(qū)骨干隊(duì)伍、黨員隊(duì)伍、志愿者隊(duì)伍、低保志愿者隊(duì)伍、信息員隊(duì)伍的作用，一旦發(fā)生突發(fā)事件，立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)處置。

　　三、排查安全隱患，確保轄區(qū)穩(wěn)定

　　節(jié)前組織檢查于家巷菜場、鹽大街兩側(cè)商業(yè)街等96家單位，重點(diǎn)對轄區(qū)5家（液化氣充裝站、加油站）危險(xiǎn)化單位的進(jìn)行檢查督促，全面了解企業(yè)經(jīng)營、儲存、運(yùn)輸?shù)劝踩芾砬闆r，安全管理制度落實(shí)情況，杜絕違章、違規(guī)和非法運(yùn)營等情況的發(fā)生。

　　食品安全工作：

　　一是通過櫥窗、科普畫廊等載體，宣傳普及食品安全科普知識，正確引導(dǎo)群眾食品安全健康消費(fèi)觀念，鼓勵(lì)群眾對食品安全違法犯罪行為舉報(bào)。

　　二是結(jié)合區(qū)、街食品安委辦的通知要求，節(jié)前開展了食品安全大檢查活動(dòng)。以糧油蔬菜、豬肉、奶制品、兒童食品、鹵菜熟食等為重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督檢查力度，針對節(jié)日期間人流、物流、聚餐大幅增加，街道食品安全工作人員督促餐飲單位嚴(yán)把原料采購關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

　　四、抓好市容巡查，落實(shí)長效管理。

　　春節(jié)期間，安排煙花爆竹值班，修改突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，要求80名保潔員對次干道、背街小巷、院落清掃保潔，增加垃圾清運(yùn)頻次，做到各類垃圾“日產(chǎn)日清”。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)鹽東街、多倫路、花家橋、大橋南路等人流密集區(qū)域衛(wèi)生保潔力度，適時(shí)延長保潔時(shí)間，確保節(jié)日環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　街道城管科每天安排1名干部、執(zhí)法中隊(duì)1名隊(duì)長值班，隨時(shí)掌握街道地區(qū)的城管衛(wèi)生動(dòng)態(tài)。城管中隊(duì)每天安排20名隊(duì)員分上午、下午、晚間3個(gè)時(shí)段，開展市容巡查，確保維護(hù)春節(jié)期間良好的市容秩序。

餐廳應(yīng)急預(yù)案13

　　作為一家小型餐廳，我們必須時(shí)刻準(zhǔn)備應(yīng)對各種應(yīng)急情況。因此，我們制定了一份完整的應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對可能出現(xiàn)的火災(zāi)、地震、停電、水淹、食品中毒等突發(fā)狀況。以下是我們小型餐廳應(yīng)急預(yù)案的詳細(xì)介紹。

　　1. 火災(zāi)預(yù)案

　　火災(zāi)是餐廳中最常見的應(yīng)急情況之一。我們的餐廳按照規(guī)定配備有消防器材，并且定期進(jìn)行消防設(shè)施的維修和檢查。在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，我們將采取以下措施：

　　(1)第一時(shí)間用滅火器撲滅火災(zāi)。

　　(2)迅速報(bào)警，通知消防隊(duì)伍前來撲救大火。

　　(3)盡量讓顧客和員工遠(yuǎn)離火源，向安全出口撤離。

　　(4)關(guān)閉電源和天然氣，防止火勢擴(kuò)散。

　　(5)根據(jù)情況采取其他適當(dāng)?shù)拇胧�，確保員工和顧客的安全。

　　2. 地震預(yù)案

　　地震是我們無法完全預(yù)知和控制的.自然災(zāi)害。在這種情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)及時(shí)關(guān)掉燃?xì)�，以防止氣體泄漏引起火災(zāi)。

　　(2)通知顧客和員工躲在桌子下或門框下面以防止物品掉落傷人。

　　(3)確保餐廳外部的災(zāi)難場所（如路燈、電線桿、廣告牌等）與餐廳內(nèi)部的安全設(shè)施（如保溫箱、冰箱等）分開存放，防止地震引起的搖晃破壞物品。

　　(4)在地震過后及時(shí)檢查餐廳的設(shè)施和設(shè)備，并迅速恢復(fù)正常經(jīng)營。

　　3. 停電預(yù)案

　　在停電的情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)通知員工如何在燈光不足的情況下正常運(yùn)作，確保安全和衛(wèi)生。

　　(2)及時(shí)通知顧客，表明餐廳正在緊急維修和恢復(fù)電力，并且將及時(shí)提供方便的服務(wù)。

　　(3)確保店鋪有足夠的儲備電源，以保持基本的經(jīng)營能力，如果停電時(shí)間過長，就需要考慮暫停營業(yè)。

　　4. 水淹預(yù)案

　　水淹是我們餐廳在雨季遇到的常見問題。在這種情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)盡量減少經(jīng)營設(shè)施和食品的水淹程度和損失。

　　(2)使用易于清洗和移動(dòng)的設(shè)備來避免大面積的淹水。

　　(3)及時(shí)通知顧客，并采取適當(dāng)?shù)拇胧�，如遷移桌子和餐具，清理地面等。

　　(4)及時(shí)與附近的相關(guān)部門聯(lián)系，以便做出相應(yīng)的救援和處理措施。

　　5. 食品安全事件預(yù)案

　　面對食品安全事件，我們將采取以下措施：

　　(1)及時(shí)停止售賣相關(guān)食品，與銷售渠道聯(lián)系，盡快退貨。

　　(2)聯(lián)系當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)管部門，并準(zhǔn)確記錄有關(guān)銷售渠道、食品批次、采購日期和供應(yīng)商等信息。

　　(3)啟動(dòng)危機(jī)應(yīng)對預(yù)案，及時(shí)向顧客公布食品安全事件處理情況。

　　(4)開展全面自查和質(zhì)量控制，確保食品安全和衛(wèi)生。

　　總結(jié)

　　在任何應(yīng)急情況下，我們小型餐廳始終把員工和顧客的安全和健康放在首位，遵守相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度，及時(shí)做出反應(yīng)并采取相應(yīng)的措施，全力以赴確保業(yè)務(wù)和顧客服務(wù)的正常進(jìn)行。以上應(yīng)急預(yù)案是針對預(yù)先定義的情形所準(zhǔn)備的預(yù)案，我們還將在實(shí)踐中日積月累，優(yōu)化預(yù)案并進(jìn)行完善和更新。

餐廳應(yīng)急預(yù)案14

　　一、火災(zāi)

　　1、如遇火災(zāi)應(yīng)立即按下火災(zāi)報(bào)警器，并立即通知餐廳負(fù)責(zé)人。

　　2、堵住門縫，減小火勢蔓延的速度，并立即使用滅火器或滅火器進(jìn)行第一時(shí)間滅火。

　　3、如火災(zāi)無法控制，應(yīng)立即通知專業(yè)的消防隊(duì)伍，并向安全出口方向撤離。

　　4、宴會廳內(nèi)的滅火器等滅火設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查保養(yǎng)，以保證設(shè)備正常運(yùn)行。

　　二、人群聚集突發(fā)相關(guān)事件

　　1、如發(fā)現(xiàn)宴會廳內(nèi)出現(xiàn)人群聚集的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，通過疏散人群、加強(qiáng)安保等措施保證現(xiàn)場秩序。

　　2、如出現(xiàn)能量異常或人員突然行動(dòng)不便等現(xiàn)象，應(yīng)立即聯(lián)系急救中心和負(fù)責(zé)人員，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

　　三、惡意破壞或器材損壞

　　1、如出現(xiàn)惡意破壞或器材損壞的'現(xiàn)象，應(yīng)第一時(shí)間聯(lián)系現(xiàn)場保安人員或負(fù)責(zé)人，并通知管理部門以及警方。

　　2、可通過在宴會廳內(nèi)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備以及增加安保人員等措施加強(qiáng)場地的安保，保證宴會的順利進(jìn)行。

　　四、天氣變化

　　1、如出現(xiàn)宴會需在戶外舉行，應(yīng)特別關(guān)注天氣狀況，并預(yù)先制定相應(yīng)的天氣應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)對措施。

　　2、如遇到惡劣天氣，應(yīng)立即停止戶外活動(dòng)并轉(zhuǎn)移至室內(nèi)舉行。

餐廳應(yīng)急預(yù)案15

　　一、目的

　　確保在發(fā)生突發(fā)事件或異常情況時(shí)，能得到迅速、果斷、有效的處理。

　　二、適用范圍

　　適用于在工作中發(fā)生的機(jī)械事故，刀傷，火警，盜竊，顧客吵架，斗毆以及食物中毒，停水、電、煤氣，燈爆破等各類突發(fā)事件或異常情況。

　　三、職責(zé)

　　1.人力資源部和各餐廳(部門)：負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)行突發(fā)事件及異常情況處理等的培訓(xùn)。

　　2.各餐廳(部門)員工：必須嚴(yán)格遵守本公司所制訂的各項(xiàng)規(guī)定以及聽從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，積極參與救護(hù)或搶險(xiǎn)。

　　3.各級管理人員應(yīng)在安排好手頭工作后盡可能在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場。

　　四、總的要求

　　1.各餐廳(部門)和人力資源部應(yīng)定期組織員工進(jìn)行職業(yè)安全培訓(xùn)以及突發(fā)事件處理的演練等方面的培訓(xùn)。

　　2.各餐廳(部門)應(yīng)在本部門選擇一處顯著的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門就餐時(shí)，應(yīng)注意的安全事項(xiàng)以及本部門員工在上崗期間需注意的安全事項(xiàng)。

　　3.各餐廳(部門)應(yīng)在本部門辦公室準(zhǔn)備一定的應(yīng)急藥品(創(chuàng)可貼、碘酒、紅花油、燙傷藥膏、清涼油、云南白藥、藿香正氣丸等)，以備不時(shí)之需。

　　五、顧客打架、吵架時(shí)的處理程序

　　1.顧客打架、吵架主要是指顧客在本酒樓就餐時(shí)出現(xiàn)的打架、吵架情況。

　　2.發(fā)現(xiàn)顧客吵架時(shí)，就餐廳的服務(wù)人員應(yīng)立即上前制止，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)人力量單薄時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門負(fù)責(zé)人或其他管理人員(、、承包組長等)前來處理。

　　3.制止的原則

　　(1)勸阻雙方住手、住口。

　　(2)讓爭吵或斗毆的雙方或一方離開就餐廳。

　　(3)若持有器械斗毆，應(yīng)先對持有器械的一方予以制止;若為雙方或一方因醉酒而斗毆，則應(yīng)先勸阻較清醒的一方。

　　(4)有傷員則應(yīng)先送或勸其到醫(yī)院就診。

　　4.在努力制止無望下應(yīng)立即撥打“110”。

　　5.制止?fàn)幊郴蚨窔獣r(shí)，切記不可動(dòng)粗，不得以惡語相向，應(yīng)以“大事化小、小事化了”的原則來平息事態(tài)。

　　6.若打架、吵架地點(diǎn)離窗口較近，窗口工作人員應(yīng)防止食品被污染，各餐廳長應(yīng)及時(shí)檢查食品的安全情況。

　　7.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過。

　　六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理

　　1.醉酒者或精神病人因失去正常的理智，處于不能自控的狀態(tài)下，易對自身或其他人造成傷害，因此工作人員在發(fā)現(xiàn)有醉酒者或精神病人時(shí)，應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)，由本部門負(fù)責(zé)人采取控制和監(jiān)督措施。

　　2.本部門負(fù)責(zé)人處理顧客醉酒鬧事或精神病人時(shí)，應(yīng)盡可能地勸其離開就餐廳，若有可能則應(yīng)通知其親屬、朋友等領(lǐng)回。對于部分醉酒嚴(yán)重者，可讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西，等其清醒后，再讓其離開就餐廳。

　　3.若醉酒者或精神病人有危害社會公共秩序的行為，則可向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

　　4.事件處理過程中應(yīng)防止食品被污染，各、餐廳廚師長應(yīng)及時(shí)檢查食品的安全情況。

　　5.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過。

　　七、顧客摔倒時(shí)的處理程序

　　1.顧客摔倒主要是指顧客在本酒樓或餐廳就餐時(shí)因地面積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門原因或其個(gè)人原因?qū)е碌乃さ埂?/p>

　　2.在出現(xiàn)顧客摔倒現(xiàn)象時(shí)，任何現(xiàn)場人員發(fā)現(xiàn)后，應(yīng)立即上前扶其起來;若自己因故不能離開則應(yīng)通知其他人員上前協(xié)助。任何坐視不管的行為都應(yīng)受到譴責(zé)和懲罰。

　　3.現(xiàn)場人員在將摔倒的顧客扶起來時(shí)，應(yīng)詢問其有無受傷，并扶助該顧客就近休息;若有出血或皮肉紅腫等情況發(fā)生時(shí)，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取相關(guān)藥物進(jìn)行初步治療;若受傷較重或出現(xiàn)昏迷不醒等不能自理的情況下，應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人或其他管理人員匯報(bào)，由本部門負(fù)責(zé)人或其他現(xiàn)場管理人員委派一名同志陪同其到就近的醫(yī)院就診或撥打“120”急救電話，同時(shí)在有可能的情況下，通知其朋友或親屬。

　　4.現(xiàn)場人員還應(yīng)仔細(xì)詢問或檢查摔倒的原因，若為本部門原因(如地面積水、就餐椅斷裂等)，應(yīng)立即采取或告知現(xiàn)場管理人員采取相應(yīng)的解決措施(如通知就餐廳服務(wù)人員將積水拖干凈或通知相關(guān)人員將破裂的就餐椅隔離、標(biāo)示)。

　　5.若摔倒屬本部門原因并使顧客受傷較嚴(yán)重等，本部門負(fù)責(zé)人應(yīng)立即以電話等方式向公司匯報(bào)，并會同公司積極地解決。

　　6.處理該項(xiàng)事件時(shí)，應(yīng)本著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，遵循“大事化小，小事化了”的原則處理;并在事后由事發(fā)部門負(fù)責(zé)人填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過。

　　八、被告知可能導(dǎo)致食物中毒時(shí)的處理程序

　　1.當(dāng)有消息告知有顧客因吃某餐廳的食物而可能中毒時(shí)，接待人員應(yīng)主動(dòng)向來人、來電問清楚以下事項(xiàng)：

　　(1)顧客的人數(shù)及在哪個(gè)餐廳就餐時(shí)導(dǎo)致中毒。

　　(2)顧客是在該餐廳吃何種食品導(dǎo)致中毒。

　　(3)顧客是否已被送至醫(yī)院：

　�、偃舯凰椭玲t(yī)院，在哪個(gè)醫(yī)院、哪號房間急診。

　�、谌粑幢凰椭玲t(yī)院，應(yīng)立即告知來人、來電必須先將顧客立即送至就近的醫(yī)院。

　　2.接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)及時(shí)、準(zhǔn)確地向該餐廳)負(fù)責(zé)人和公司辦公室和匯報(bào)情況。

　　3.餐廳負(fù)責(zé)人獲知該消息后，應(yīng)立即采取下列措施。

　　(1)迅速以電話等方式向公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任等同志匯報(bào)情況;若可能中毒的人數(shù)較多時(shí)，由總經(jīng)理向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)或可由本部門負(fù)責(zé)人越級向上匯報(bào)，但必須同時(shí)或事后及時(shí)向公司總經(jīng)理匯報(bào)。

　　(2)對最近48小時(shí)內(nèi)的樣品菜尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗(yàn)處。

　　(3)立即會同質(zhì)監(jiān)部工作人員和其他工作人員到醫(yī)院看望住院治療的顧客。

　　4.對到醫(yī)院處理該事件的工作人員到醫(yī)院后，應(yīng)先向醫(yī)院處理該項(xiàng)事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該(部分)顧客。

　　5.當(dāng)醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來取樣品菜進(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，工作人員應(yīng)立即予以配合。

　　6.當(dāng)經(jīng)化驗(yàn)確認(rèn)為食物中毒時(shí)，除應(yīng)向上級機(jī)關(guān)以電話等方式匯報(bào)外，公司應(yīng)成立應(yīng)急小組積極地處理該事件，封存可能造成食品危害的產(chǎn)品;迅速通知及召回發(fā)生食品危害的產(chǎn)品，防止出現(xiàn)新的中毒人員;應(yīng)急小組由公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任、事發(fā)部門負(fù)責(zé)人等組成，并由本公司總經(jīng)理擔(dān)任組長。

　　7.處理人員在處理該項(xiàng)事件的過程中，必須堅(jiān)持下列原則。

　　(1)沉著冷靜，積極主動(dòng)。

　　(2)積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結(jié)果。

　　(3)事件未調(diào)查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強(qiáng)詞奪理。

　　(4)盡可能避免媒體報(bào)道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面情況。

　　8.事件處理完畢后，該部門負(fù)責(zé)人均應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過和處理結(jié)果填寫在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過。若確定為中毒事件，則辦公室同時(shí)須以公司的名義向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)其經(jīng)過和處理結(jié)果。

　　九、遇到盜竊時(shí)的處理程序

　　1.各餐廳(部門)晚上留守(值班)人員必須在值班前，對本部門的安全情況進(jìn)行檢查，并且值班期間不得擅自離崗，需保持一定的警覺性。

　　2.聽到有異常聲音或發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)，值班人員須立即前往查看。

　　3.發(fā)現(xiàn)有盜竊財(cái)產(chǎn)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)保持沉著冷靜，設(shè)法制服罪犯，同時(shí)通過呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來支援。

　　4.若罪犯已逃走，一時(shí)難以追上，則要看清楚人數(shù)、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，并及時(shí)以電話等方式報(bào)告保衛(wèi)部門、本部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo);重大的案件應(yīng)撥打“110”電話報(bào)警。

　　5.有案發(fā)現(xiàn)場的要保護(hù)現(xiàn)場，任何人不得擅自移動(dòng)任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場;在公安機(jī)關(guān)人員或保衛(wèi)部門勘查現(xiàn)場未完畢前，值班人員不得離開。

　　6.若因故有人受傷，則要盡快送至醫(yī)院搶救并上報(bào)公安機(jī)關(guān)。

　　7.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對該事件的處理經(jīng)過進(jìn)行追蹤、控制;事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事情的經(jīng)過及結(jié)果。

　　8.在其他時(shí)間、其他情況下所遇到的盜竊，可參照以上條款執(zhí)行。

　　十、員工在工作時(shí)摔倒或砸傷的處理程序

　　員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時(shí)，可參照顧客摔倒時(shí)的處理程序(本辦法第七點(diǎn))執(zhí)行。

　　十一、煤氣泄漏時(shí)的處理程序

　　1.有煤氣嚴(yán)重泄漏事件發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，并打開門窗，斷掉所有火源，同時(shí)撥打煤氣搶修電話，搶修結(jié)束前，不得擅自將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。

　　2.現(xiàn)場人員應(yīng)迅速撤離現(xiàn)場到空氣新鮮的場所。若現(xiàn)場有出現(xiàn)中毒且導(dǎo)致神志不清者時(shí)，應(yīng)幫助其立即撤離現(xiàn)場。

　　(1)到空氣新鮮的場所后，解開病人的衣扣、腰帶，使其呼吸通暢，但要注意保暖，以防繼發(fā)感染。

　　(2)中毒嚴(yán)重者應(yīng)立即送醫(yī)院或撥打“120”急救電話進(jìn)行搶救。

　　(3)呼吸、心跳停止者，應(yīng)在搶救或等待搶救的過程中進(jìn)行口對口的人工呼吸和心臟按壓。

　　3.立即向本部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，任何知道該事件的管理人員均應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場。

　　4.在現(xiàn)場處理該事件的工作人員應(yīng)迅速成立應(yīng)急小組，由在現(xiàn)場職務(wù)最高的管理人員擔(dān)任組長。

　　5.現(xiàn)場人員在撤離事發(fā)現(xiàn)場或在現(xiàn)場處理該事件時(shí)，堅(jiān)持“生命為重”的原則，對于可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的情況，應(yīng)先迅速撤離人員。

　　6.現(xiàn)場人員應(yīng)保持冷靜，不得大呼小叫，以防大量的煤氣呼進(jìn)肺中，進(jìn)一步中毒;用手捂住口鼻，若有可能，可使用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離現(xiàn)場;現(xiàn)場工作人員一切行動(dòng)服從現(xiàn)場管理人員的指揮，閑雜人員應(yīng)立即撤離現(xiàn)場。

　　7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對被污染食物的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。

　　8.事發(fā)負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后認(rèn)真調(diào)查事件發(fā)生原因，并采取防范措施并在事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事件發(fā)生的事由及處理情況。

　　十二、觸電處理程序

　　1.發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)馬上切斷電源。

　　2.未切斷電源之前，不可用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應(yīng)用絕緣的東西(如干燥的木棍等)把線頭或人拉開。

　　3.立即對觸電人進(jìn)行人工急救，并撥打“120”或直接送至醫(yī)院搶救。

　　4.現(xiàn)場人員應(yīng)及時(shí)向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)情況。

　　5.本部門負(fù)責(zé)人將該事件處理完畢后，將該事件的事由和處理情況事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司書面匯報(bào)。

　　十三、燙(燒)傷處理程序

　　1.員工被蒸汽、開水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后

　　(1)用冷水沖洗后及時(shí)到本部門辦公室用酒精棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。

　　(2)若情況較嚴(yán)重(燙傷面積較大)，應(yīng)立即趕赴燒傷醫(yī)院治療;若需人員陪同，則由現(xiàn)場管理人員安排一位同事一同前去。

　　2.處理燙(燒)傷事故時(shí)，傷口避免接觸任何東西尤其是用臟東西接觸傷口;不得私自揭開緊貼傷口上的衣服等，以免傷口創(chuàng)面進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　3.燙(燒)人員若需繼續(xù)工作，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。

　　4.較為嚴(yán)重的燙(燒)傷事故，應(yīng)由本部門負(fù)責(zé)人及時(shí)以電話、書面等方式向公司匯報(bào)，并在事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，將處理經(jīng)過和結(jié)果上報(bào)公司。

　　十四、割(砍)傷處理程序

　　1.員工出現(xiàn)割(砍)傷時(shí)，員工首先應(yīng)自己止血。通常來說，應(yīng)將受傷的部位向上舉，并捂住傷口;如果割傷的是手指，則應(yīng)捏住受傷手指的兩側(cè)。

　　2.采取止血措施后，受傷員工應(yīng)立即到本部門辦公室，涂上紅藥水后，用創(chuàng)可貼等包扎。

　　3.若刀口較深、寬或情況較嚴(yán)重，應(yīng)在初步使用創(chuàng)可貼包扎后，向現(xiàn)場管理人員通報(bào)，到醫(yī)院進(jìn)行急診。

　　4.若感覺有頭暈?zāi)垦５痊F(xiàn)象時(shí)，可在辦公室等處先休息后，再經(jīng)現(xiàn)場管理人員同意后，到醫(yī)院進(jìn)行急診�，F(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)情況所需，決定是否委派一位同事一同前往醫(yī)院。

　　5.現(xiàn)場的其他員工應(yīng)認(rèn)真協(xié)助該員工進(jìn)行處理，如對滴下的血進(jìn)行清洗、協(xié)助該員工處理傷口等。

　　6.傷口未愈合前，若需繼續(xù)工作，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。

　　7.對于導(dǎo)致員工住院或可能殘廢等事件，本部門應(yīng)及時(shí)以電話等方式向公司匯報(bào)，并在事后填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事由及處理情況。

　　十五、火災(zāi)處理程序

　　1.起火后，現(xiàn)場人員應(yīng)盡可能地保持清醒、冷靜的狀態(tài)，應(yīng)先檢查導(dǎo)致起火的原因。

　　(1)若為電線、電器等導(dǎo)致的起火，則應(yīng)先將電源開關(guān)、插頭等拔掉，使用水、干粉式滅火器或消防栓等滅火。

　　(2)若為油鍋導(dǎo)致的`起火，應(yīng)先將煤氣灶的閥門、煤氣表表前閥關(guān)掉或插頭拔掉，再站在順風(fēng)口處將鍋蓋蓋住油鍋，或者將身邊的菜肴等倒入油鍋中;注意不得將油等倒入鍋中，也不得使用水來滅火。

　　2.現(xiàn)場人員發(fā)現(xiàn)起火時(shí)，應(yīng)及時(shí)向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào);若情況較嚴(yán)重，應(yīng)同時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。接到火警的同志應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場指揮。

　　3.若火情較嚴(yán)重，應(yīng)立即成立應(yīng)對小組，由所有在現(xiàn)場的管理人員組成，并由現(xiàn)場職務(wù)最高的人員擔(dān)任組長。

　　4.在現(xiàn)場指揮處理火災(zāi)的管理人員必須堅(jiān)持“先人后物”的原則，對于可能導(dǎo)致生命安全和財(cái)產(chǎn)損失的情況，應(yīng)緊急通知相關(guān)人員撤離現(xiàn)場。

　　5.現(xiàn)場人員應(yīng)保持清醒、冷靜，聽從指揮，無條件服從領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場管理人員的調(diào)配，按照分工，各司其責(zé)，勇往直前，撲救搶險(xiǎn);閑雜人員則應(yīng)立即撤離現(xiàn)場。

　　6.因火災(zāi)而導(dǎo)致有濃煙現(xiàn)象出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)用手或濕毛巾蒙住口鼻，并在管理人員的指揮下匍匐離開現(xiàn)場到空氣清新且安全的環(huán)境中去。

　　7.對于可能導(dǎo)致爆炸等情況或火較大一時(shí)難以滅掉時(shí)，應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警。

　　8.若事發(fā)現(xiàn)場有人燒傷，可參照本辦法第十三點(diǎn)處理;若有昏迷不醒者，則可參照第十一點(diǎn)第2小點(diǎn)處理。

　　9.食品、餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對被污染食物的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。

　　10.處理完該事件后，本部門負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)填寫“突發(fā)事件處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事由及處理情況。

　　十六、臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊的處理程序

　　1.辦公室和各餐廳(部門)應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，并應(yīng)及時(shí)將臺風(fēng)或暴風(fēng)雨來臨的情況予以通報(bào)。

　　2.在臺風(fēng)或暴風(fēng)雨來臨之前，各部門應(yīng)檢查下水道、陰溝等的通暢情況和倉庫等處的防護(hù)情況，緊閉所有的門窗，檢查戶外是否有被大風(fēng)吹走或?qū)е虏话踩蛩禺a(chǎn)生的物品或現(xiàn)象。

　　3.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊期間，各部門應(yīng)定期或不定期地派人檢查下水道、陰溝等的通暢情況及倉庫等處的防護(hù)情況。

　　4.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊時(shí)，員工應(yīng)避免在空曠的地方逗留，如需執(zhí)行緊急任務(wù)，則應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩胧┘巴ㄖ渌麊T工。

　　5.如果臺風(fēng)或暴風(fēng)雨夾著閃電時(shí)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況切斷電腦等電器設(shè)備的插頭，以防被雷電擊壞。

　　6.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨過后，各部門應(yīng)認(rèn)真檢查本部門需維修的地方，并及時(shí)請維修人員前來維修。

　　7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對食物污染的檢查，如覺得可疑，則全部倒掉。

　　8.各部門應(yīng)將臺風(fēng)和暴風(fēng)雨襲擊時(shí)的處理經(jīng)過和損失等填寫在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上，上報(bào)公司。

　　十七、停電處理程序

　　1.各部門獲悉停電的消息后，應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停電期間需用電的工作提早完成。對于正在操作電腦的工作人員應(yīng)及時(shí)保存好相關(guān)的數(shù)據(jù)。

　　2.各部門突然停電時(shí)，應(yīng)立即以電話等方式告知，工程部應(yīng)立即向水電公司通報(bào)。工程部應(yīng)會同水電公司維修人員進(jìn)行維修。維修成功后，應(yīng)及時(shí)向各部門通報(bào)。

　　3.各部門因停電，導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作。

　　4.由于外部原因突然停電，各餐廳經(jīng)理在上報(bào)公司總經(jīng)理的同時(shí)，做好食物存放的管理，通知各相關(guān)人員禁止開啟冷庫冷柜門，并做好食物轉(zhuǎn)移的準(zhǔn)備工作。

　　5.正在加工制作的主副食，用轉(zhuǎn)移的方式繼續(xù)操作，不能轉(zhuǎn)移則采用倒掉的方法來保證食品安全。

　　6.來電后各餐廳經(jīng)理應(yīng)驗(yàn)證冷藏冷凍食物的食品質(zhì)量安全情況，對不合格的食物按規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)處理。

　　十八、停水處理程序

　　1.獲悉停水的消息后，各部門應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停水期間的工作提早完成，且使用空余的盛器將停水期間需使用的水準(zhǔn)備好。

　　2.停水期間，各部門應(yīng)認(rèn)真做到節(jié)約用水，現(xiàn)場管理人員應(yīng)認(rèn)真監(jiān)督。

　　3.各部門因停水，導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作。

　　4.緊急停水

　　(1)突然停水時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)立即以電話等方式告知工程部，工程部則應(yīng)立即向水電公司通報(bào)，查詢停水事由。

　　(2)若非水電公司緊急停水緣故，則工程部維修組工作人員應(yīng)在10分鐘內(nèi)，趕到停水地點(diǎn)，重點(diǎn)檢查內(nèi)部水管和閥門。

　　(3)若非內(nèi)部水管和閥門出現(xiàn)故障，工程部應(yīng)會同水電公司維修人員對戶外水管進(jìn)行檢查、維修;各部門對于在緊急停水期間正在制作的主副食，可采用異地運(yùn)水的方法繼續(xù)加工，對粗、細(xì)加工的主副食可轉(zhuǎn)移到其他部門繼續(xù)操作;各餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)檢查，防止出現(xiàn)新的交叉污染。

　　(4)維修成功后，應(yīng)及時(shí)向各部門通報(bào)。

　　十九、停氣處理程序

　　1.停蒸汽

　　(1)獲悉停蒸汽的消息后，各部門應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停止蒸汽供應(yīng)期間的工作提早完成。

　　(2)部門突然停止蒸汽供應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即以電話等方式告知?jiǎng)恿Σ�，�?dòng)力部應(yīng)立即組織本部門維修人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對內(nèi)部管道、閥門進(jìn)行檢查、維修，若短時(shí)間內(nèi)能修復(fù)的，制作人員應(yīng)加強(qiáng)對所蒸制主食的檢查，并做好糾偏記錄;如短時(shí)間內(nèi)不能修復(fù)的，有備用鍋爐部門的可使用備用爐繼續(xù)供汽;無備用鍋爐的部門可采用轉(zhuǎn)移的方法。

　　(3)若非內(nèi)部水管和閥門出現(xiàn)故障，工程部應(yīng)首先了解熱電廠停蒸汽的時(shí)間，并會同熱電廠維修人員對戶外管道、閥門進(jìn)行檢查、維修。

　　(4)維修成功后，應(yīng)及時(shí)向各部門通報(bào)。

　　(5)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對CCP點(diǎn)的驗(yàn)證，防止出現(xiàn)食品危害。

　　2.停煤氣

　　(1)獲悉停煤氣的消息后，各部門應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停煤氣期間的工作提早完成;在預(yù)定煤氣停止時(shí)間前，應(yīng)將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，并予以特殊標(biāo)示。

　　(2)各部門突然停止煤氣供應(yīng)時(shí)，應(yīng)在將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，予以特殊標(biāo)示后，立即以電話等方式告知工程部，工程部應(yīng)立即組織本部門維修人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對內(nèi)部管道、閥門進(jìn)行檢查、維修。

　　(3)若非內(nèi)部管道和閥門出現(xiàn)故障，工程部撥打煤氣搶修電話，會同煤氣公司維修人員對戶外管道、閥門進(jìn)行檢查、維修。

　　(4)各部門因停止煤氣導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作或采取其他彌補(bǔ)措施。

　　(5)維修成功后，應(yīng)及時(shí)向各部門通報(bào)。

　　(6)未接到煤氣重新開始供應(yīng)之前，任何人員均不得將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。

　　(7)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對CCP點(diǎn)的驗(yàn)證，防止出現(xiàn)食品危害。

　　二十、交通事故處理程序

　　1.駕駛員因公出現(xiàn)交通事故時(shí)，應(yīng)立即攔阻過路車輛將傷者送至醫(yī)院急救。

　　2.同時(shí)應(yīng)對受傷者財(cái)物等進(jìn)行妥善保管。

　　3.立即撥打電話“122”報(bào)警，同時(shí)應(yīng)向上級部門匯報(bào)。

　　4.交警未到達(dá)之前，應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場。

　　5.公司應(yīng)成立應(yīng)急小組積極地處理該項(xiàng)事件;應(yīng)急小組應(yīng)由辦公室主任、事發(fā)部門負(fù)責(zé)人等組成，并由本公司總經(jīng)理或其授權(quán)人擔(dān)任組長。

　　6.處理人員在處理該項(xiàng)事件的過程中，必須堅(jiān)持下列原則：