食堂人員責任書
在日常生活和工作中，責任書使用的情況越來越多，責任書是照規(guī)定的工作標準進行考核及獎懲而建立起來的制度。那么擬定責任書真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的食堂人員責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂人員責任書1
為規(guī)范我校食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責任狀，由學(xué)校與各崗位工作人員簽訂。
一、食品采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告和化驗單，并進行登記。
二、職責
1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
�。�、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
�。�、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，嚴禁非食堂工人進入食堂操作食堂機械。注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。
9、認真做好食品留樣工作，每餐食品留樣不的'少于100g。每餐留樣時間不得少于48小時。
10留樣食品必須用專用留樣盒標示好時間，放置在冰箱里。
11、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作，必須穿戴整齊。
12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進入食堂。學(xué)校（簽章）：
責任人：xxx
20xx年xx月xx日
食堂人員責任書2
為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。
l、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的`餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安、快樂、健康的成長！！
此責任書簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理、將嚴肅追究責任。
學(xué)校（蓋章）：
責任人（簽名）：
食堂人員責任書3
為了確保幼兒在園的飲食安全，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，落實“誰主管，誰負責”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標，內(nèi)容如下：
1.嚴把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入食堂。
2.嚴格按照每天幼兒食譜進行制作、烹調(diào)，認真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每日食用的'物品分別進行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴格把好食品清洗關(guān)。
3.嚴格按照防疫部門的要求，對幼兒食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。
4.虛心聽取教師建議，不斷改進烹調(diào)技術(shù)。按時開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。
5.堅持每天對幼兒餐具定時消毒，確保幼兒集體用餐的安全。
6.廚房所有工作人員，工作時一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平時切實做好個人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。
7.每天清洗后，所有用具放回原處，臺面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫房要鎖好 。
8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進入幼兒食堂。
9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進入，因失職造成的幼兒中毒，應(yīng)嚴肅處理。
10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)現(xiàn)減少及時追查。
11.飯菜按規(guī)定進行48小時冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。
12.每天堅持安全檢查，爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設(shè)施，確定安全可行時，再點火；用火結(jié)束，及時關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備，下班前需做全面細致檢查，沒有安全隱患再下班。嚴格按操作規(guī)程進行操作。
�。ū矩熑螘皇絻煞�，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年。）
園負責人（簽字）：
責任人員（簽字）：
食堂人員責任書4
為進一步加強民辦園(包括幼兒看護點)的安全工作，提高安全意識，落實工作責任和安全責任，特與你園簽訂如下安全責任書(一式兩份，民辦園一份，中心校一份)。
1、各園應(yīng)認真學(xué)習和執(zhí)行縣教育局，中心校安全工作文件精神，提高安全工作認識，加強安全工作管理。
2、園長是本園安全工作第一責任人，要與各教師、工作人員層層簽訂責任狀。
3、根據(jù)《學(xué)校安全工作管理辦法》，不斷加強食品、衛(wèi)生消毒、幼兒保健、園內(nèi)設(shè)施等各方面安全工作。
4、確保幼兒食品在購買、烹調(diào)、貯存等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。注意幼兒飲水衛(wèi)生。防止幼兒就餐時發(fā)生燙傷。
5、定期檢查和排除園內(nèi)大小型玩具、門窗護網(wǎng)等各類設(shè)備設(shè)施安全隱患。
6、加強用電安全工作，對電線老化、電插座偏低、燈管線裸露等用電安全隱患及時排查，以確保無火災(zāi)及其它安全隱患發(fā)生。
7、制訂各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行。
8、嚴禁用不符合規(guī)定的車輛接送學(xué)生。
9、凡出現(xiàn)以下安全事故，責任均由你園負責承擔：
�、俳铀秃⒆拥�.運輸車輛不具備運輸資格、校車證、駕駛證、車輛行駛證、車輛保險證、營運證、車輛安全審驗證明等相關(guān)證件的，出現(xiàn)超載現(xiàn)象的。
�、谖炊ㄆ谂挪閳@內(nèi)危房，以及大型玩具使用安全的。
�、蹐@內(nèi)教師沒有做到為人師表，擅自打罵學(xué)生出現(xiàn)嚴重后果的。
�、艿綀@內(nèi)的孩子老師未盡職盡責的照看，出現(xiàn)孩子丟失的。
�、菸磁懦龍@內(nèi)場地和玩具安全隱患的，如：操場有磚頭、石塊；小型玩具破損等。
�、迗@內(nèi)的用水和用電未及時排除安全隱患的。
�、邎@內(nèi)的伙食團未做到蔬菜、肉食新鮮、清潔、衛(wèi)生，每餐后未留樣，出現(xiàn)了學(xué)生食物中毒的。
�、辔磳@內(nèi)偶發(fā)事件采取相應(yīng)的措施，沒有及時靈活處理的。
責任人：xxx
日期：20xx年xx月xx日
食堂人員責任書5
甲方：
乙方：
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、 食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。
七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。
八、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的'思想，不鋪張浪費；樹立以校為家的思想，愛護公共財物。
九、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十、如因工作失誤或自然疾病（災(zāi)害）造成的安全后果，一切責任自負。
責任人：xxx
20xx年xx月xx日
食堂人員責任書6
甲方：
乙方：
為更好地貫徹落實“部頒標準” ，執(zhí)行項目法施工安全生產(chǎn)標準化管理，竭盡全力控制重大傷亡事故的發(fā)生，確保職工的生命安全及不使國家、集體的經(jīng)濟財產(chǎn)蒙受損失，根據(jù)國家、省、市有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)定，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，爭創(chuàng)文明工地。經(jīng)雙方協(xié)商達成如下協(xié)議：
安全生產(chǎn)責任書期限：自進場施工至本工程完工為止。
一、 甲方職責
1、嚴格遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，認真執(zhí)行工程承包合同中的有關(guān)安全要求。
2、按照“安全第一、預(yù)防為主”和堅持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則進行安全生產(chǎn)管理，做到生產(chǎn)與安全工作同時計劃、布置、總結(jié)和評比。
3、不定期的對工程的.安全生產(chǎn)進行檢查，就檢查出的問題向乙方通報，并提出書面整改意見，并對整改情況進行復(fù)查直至整改完畢。
4、根據(jù)國家《安全管理規(guī)章制度》，對乙方進行獎勵和處罰。對安全生產(chǎn)不負責任、未達到安全生產(chǎn)目標的項目經(jīng)理、注冊安全主任和安全負責人視情節(jié)輕重可作出撤換等方面的處理。
5、協(xié)助乙方一起處理安全生產(chǎn)事故。
二、乙方責任及義務(wù)：
1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責食堂的管理工作，做好早、中、晚餐的管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能訓(xùn)練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護維修工作。
7、負責食物中毒預(yù)防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負責立即起動應(yīng)急預(yù)案并上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
本責任書壹式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方代表簽字生效，至工程竣工結(jié)算清并全部退場止。
甲方：長深高速通化公路工程有限公司CSL11合同段項目經(jīng)理部
乙方：
代表人 ：
日期： 年 月 日
食堂人員責任書7
為了進一步加強公司員工人身、財產(chǎn)安全管理，增強全體員工的安全意識，明確安全責任，經(jīng)公司與員工本人確認，特簽訂本安全責任書。
1、員工承諾在甲方工作期間必須服從公司的安全管理，嚴格遵守公司的各項安全規(guī)章制度和操作流程。
2、員工不得攜帶易燃易爆或其他危險品進入公司場所，在公司內(nèi)部發(fā)現(xiàn)不安全隱患時，須及時進行控制，并迅速上報上級部門。
3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架斗毆、偷竊公司及他人財產(chǎn)物品，不得破壞公司和他人人身和財產(chǎn)安全。
4、員工在下班時，須認真檢查工作區(qū)域的照明、門窗、辦公設(shè)備、車輛、叉車等其他設(shè)備，以確保用電設(shè)備斷電關(guān)好，車輛、叉車和作業(yè)設(shè)備停好鎖好，辦公倉庫的`門窗關(guān)好鎖好。如員工違反上述要求或其他個人原因，引起火災(zāi)、偷竊或設(shè)備損壞等安全事故或損失，公司將根據(jù)員工過失追究相應(yīng)的責任。
5、員工在工作期間因不正確操作設(shè)備用具或不按規(guī)定流程進行作業(yè)等造成不安全隱患、事故或人身傷亡事故，公司根據(jù)員工過失大小追究相應(yīng)的責任。
6、員工在休假或未在工作崗位期間(包括上下班途中、因私在工作時間外出)須注意人身安全，必須遵守國家法律法規(guī)、交通法規(guī)以及公共場所行為準則或其他社會全體應(yīng)共同遵守的準則，乘座具備營運資格的交通工具。如因違反上述要求或其他自身原因而導(dǎo)致身體損傷或財產(chǎn)損失的，責任自負。
7、員工須認真遵守公司宿舍管理規(guī)定及員工住宿安全責任書等，不得在公司提供的宿舍或其他場所內(nèi)進行黃、賭、毒等違法違紀或其他違反社會道德的行為，不利擅領(lǐng)非本公司員工進入宿舍或住宿。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將取消員工的住宿資格，并依照公司規(guī)定進行相應(yīng)處罰。如涉及違法犯罪行為的，公司有權(quán)將員工移送公安機關(guān)依法處理。
8、員工不得在除指定的吸煙室之外的公司任何場所內(nèi)(食堂、宿舍、辦公區(qū)、庫房等經(jīng)營場所)吸煙，不得私自使用大功率電器，未經(jīng)許可不得私自動火。
9、員工須認真遵守食堂管理制度，未經(jīng)允許嚴禁進入食堂操作間，嚴禁擅自動用食堂物資、設(shè)施設(shè)備及液化氣瓶。
10、員工應(yīng)愛護公司的財產(chǎn)物品，并妥善保管自己的財物，不得將貴重物品或現(xiàn)金存放于員工辦公桌柜及辦公、庫房或宿舍內(nèi)。如違反以上規(guī)定，發(fā)生財物丟失的，由員工自行承擔損失。
本責任書一式兩份、公司和員工各執(zhí)一份。有效期為：20xx年1月1日-20xx年12月31日。
公司(簽字)蓋
責任人：xxx
日期：20xx年xx月xx日
食堂人員責任書8
為切實加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；
4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的`方法：
�。�1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；
2、每種食品留樣不少于l 00g ；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，
學(xué)校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）
學(xué) 校：（蓋章） 身份證號：
年 月 日
食堂人員責任書9
為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學(xué)校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的'思想，愛護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果，一切責任自負。
責任人：xxx
日期：20xx年xx月xx日
食堂人員責任書10
食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負責”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標責任書：
1.食堂管理人員是食堂安全第一責任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的`指導(dǎo)下具體負責學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。
2.食堂工作人員必須認真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。
3.進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程。嚴格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉爛、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)成品原料;定點采購;購進的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對購進的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。
4.所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒。
5.食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。
6.廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責任到人包干負責，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。
7.個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
8.定期檢查維護食堂設(shè)備，要重點檢查燃氣、炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項設(shè)備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁，應(yīng)保管在安全地方。每天嚴格檢查廚房、庫房、燃氣、水電、設(shè)備安全，并作記錄。
9.要采取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。
10.食堂物品要登記造冊，管理責任到人。
11.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
校長(簽字)：
食堂管理員(簽字)：
XXX學(xué)校
年 月 日
食堂人員責任書11
學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。
5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的'產(chǎn)生地，要隨時保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。
9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標明時間、品名、留樣人員 。
10、食堂工作人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。
12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行，若因不負責任，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人員承擔。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。
13、此責任書一式二份，學(xué)校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。
學(xué)校(簽章)：
食堂工作人員(簽字押印)：
20xx年3月1 日
食堂人員責任書12
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦小學(xué)及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內(nèi)容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的`發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
鎮(zhèn)中心校（蓋章）
中心校負責人（簽字）：
民辦小學(xué)（幼兒園）（蓋章）
校（園）長（簽字）：
20xx年xx月xx日
食堂人員責任書13
為切實加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
2、無檢驗合格證明的肉類食品；
3、超過保質(zhì)期限的食品；
4、未標注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；
5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；
4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；
8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的.餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�。�2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自________年________月________日至________年________月________日止。
幼兒園負責人：（簽字）________
幼兒園：（蓋章）________
食堂工作人員：（簽字）________
食堂人員責任書14
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的'飲食衛(wèi)生法規(guī)，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，保證食品質(zhì)量和新鮮度，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為,相關(guān)人員由此承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品，嚴禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
12、本責任書一式兩份，期限一年，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。
校長(簽字)：
責任人簽字：
學(xué)校(蓋章)：
x年xx月xx日
食堂人員責任書15
一，注意事項
1、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
2、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
3、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
4、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
5、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
6、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
7、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
二，本責任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
責任人：xx
日期：XX年XX月XX日
標簽：責任書
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