食品生產(chǎn)者的進貨查驗記錄制度
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條文內(nèi)容
“食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。”
條文主旨
本條是關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度的`規(guī)定。
條文釋義
本條分為兩款，對不同主體的進貨查驗規(guī)定了不同的要求。
1.食品生產(chǎn)者的進貨查驗制度
“進貨查驗制度”是指食品生產(chǎn)者依照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定在采購時，對購進的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況進行檢查，對經(jīng)檢查確認(rèn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方可予以購進的進貨質(zhì)量保證制度。食品生產(chǎn)者采購食品原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品是關(guān)系食品安全的源頭，采購的這些物料品質(zhì)、來源、安全狀況如何，直接決定了其生產(chǎn)的食品是否安全。因此，本條規(guī)定，食品生產(chǎn)者在采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。也就是說，食品生產(chǎn)者在采購時應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨者資格，檢查供貨者是否是獲得許可證的合法企業(yè)，同時還要檢驗采購的原料是否有檢驗單位出具的同批次產(chǎn)品檢驗合格證明文件，如產(chǎn)品檢驗合格證明、產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、動物檢疫合格證明、進口衛(wèi)生證書等。由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多數(shù)還處于一家一戶的分散經(jīng)營狀況，有的食品原料可能無法提供合格證明文件的，應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗食品原料，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方能采購;對于不能提供合格證明文件的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，食品生產(chǎn)者不得采購。
2.食品生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗記錄制度
查驗記錄制度是食品生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系的具體手段，一方面有利于食品可追溯，確保監(jiān)管鏈條不斷，另一方面也可以保護生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自身的權(quán)益。進貨查驗記錄制度包括采購索證、進貨驗收、臺賬記錄。在采購索證方面，企業(yè)應(yīng)查驗供貨者的證照證件、產(chǎn)品的合格證明文件等、索取購物憑證并留存?zhèn)洳�。在進貨查驗方面，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)驗收，原則上要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不得采購。在臺賬記錄方面，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
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