鎮(zhèn)食品管理制度
在現(xiàn)在的社會生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的鎮(zhèn)食品管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鎮(zhèn)食品管理制度1
鎮(zhèn)中心小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務院辦公廳轉發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
鎮(zhèn)食品管理制度2
鎮(zhèn)中心小學食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識,按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務院辦公廳轉發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。
4、嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛(wèi)生制度
1、每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的'從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
鎮(zhèn)食品管理制度3
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對安全。
五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設置專人保管,其領用須經(jīng)管理人員同意后才能領用。
七、添加劑的使用,須由專業(yè)制作加工人員操作,嚴禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
鎮(zhèn)食品管理制度4
為進一步加強食品安全綜合監(jiān)管工作,推動全鎮(zhèn)食品安全隱患排查工作的規(guī)范化,特制定本制度。
一、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)依照法律、法規(guī)規(guī)定的管理權限,具體負責本轄區(qū)、本部門職責范圍內(nèi)食品安全隱患排查工作。
二、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦應結合本部門食品安全日常監(jiān)管工作,組織具有相應執(zhí)法資格的工作人員,對食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通、餐飲消費等環(huán)節(jié)的食品安全隱患進行排查,并適時組織集中排查,每季度至少集中排查一次。
三、村居、社區(qū)應組織信息員或協(xié)管員,對本轄街道內(nèi)的食品安全隱患進行集中排查,每季度至少組織一次,并將排查結果反饋至相關單位和部門。
四、對排查出的食品安全隱患,鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應及時報告鎮(zhèn)食安委。
五、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)在隱患排查工作中,發(fā)現(xiàn)本轄區(qū)、本部門(行業(yè))存在的食品安全隱患,超出其管轄權或職責范圍的,應當立即向鎮(zhèn)食安委報告。
六、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦、村居、社區(qū)應及時向鎮(zhèn)食安委通報食品安全隱患排查工作情況,并負責填寫《食品安全隱患排查表》,于每月月底前報鎮(zhèn)食安委辦備案。
七、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦在對食品安全隱患進行排查、登記后,應及時以書面形式,通知隱患所在單位進行整改,并明確隱患所在單位整改責任人、整改內(nèi)容、整改標準、整改措施、整改期限。
整改通知應依據(jù)有關法律規(guī)定,使用規(guī)范的文書格式。
八、鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管辦發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患,應責令隱患所在單位立即排除;隱患整改難度大,一時難以整改到位的,要督促隱患所在單位制定切實可行的食品安全保障方案,采取有效防范措施,確保食品安全。
對于不具備食品生產(chǎn)經(jīng)營資格、存在嚴重食品安全隱患的非法食品生產(chǎn)經(jīng)營戶,要堅決依法予以取締。
九、鎮(zhèn)食安委辦應根據(jù)食品安全監(jiān)管職責分工,明確各隱患所在單位的監(jiān)管責任單位。
監(jiān)管責任單位要對食品安全隱患所在單位實施重點監(jiān)管,加大巡回檢查的頻次和力度,督促其盡快整改到位。
隱患所在單位整改措施長期落實不到位的,要采取進一步的監(jiān)督、查處措施。
十、重大食品安全隱患,應由鎮(zhèn)食安委辦會同監(jiān)管責任單位,對隱患整改措施落實情況進行督辦。
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