食品安全人員管理制度

時間：2025-03-12 08:23:27 制度我要投稿

食品安全人員管理制度

　　在我們平凡的日常里，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的食品安全人員管理制度，希望對大家有所幫助。

食品安全人員管理制度

食品安全人員管理制度1

　　一、為加強本公司食品安全監(jiān)督管理，確保公司安全生產(chǎn)，在遵循國家法律法規(guī)情況下，從事食品生產(chǎn)銷售經(jīng)營活動，切實維護消費者的合法權益，制定本制度。

　　二、凡進入本企業(yè)銷售的原輔料都必須實行進貨查驗，查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照，第三方檢驗證明及出廠檢驗證明等法律法規(guī)規(guī)定的經(jīng)營資格證明和許可證明，并留有供貨商的相關證照復印件備查。

　　三、按照食品進貨品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗報告、進口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的有效證明文件，并留有供貨商的相關證明文件的復印件備查。

　　四、對購進的.預包裝食品，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

　　1、中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

　　2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

　　3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號，定量包裝商品的凈含量及其標準方式；

　　4、根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

　　5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　　6、對使用不當，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。

　　五、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經(jīng)檢驗、檢疫的，一律不得采購使用。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或?qū)ｉT設立的檢測點檢測合格后才能采購使用。

　　六、公司按照食品廣告指引購進食品時，要注意檢驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。

　　七、實行統(tǒng)一計劃進貨，由公司采購部門統(tǒng)一檢驗供貨方的相關有效許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件，采用信息化技術聯(lián)網(wǎng)備查。

　　八、檢驗購入的原輔料是否被包裝材料、容器、運輸工具污染，如有，則不得采購使用。

　　九、本公司在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的原輔料，應拒絕進貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時，應及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告。

　　十、本公司管理人員要切實做好食品進貨查驗工作，自覺落實進貨查驗制度，對重要食品的相關票證，應分類統(tǒng)一保管，集中備案，并接受相關行政管理部門的檢查。

食品安全人員管理制度2

　　一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

　　二、學校食堂從業(yè)人員培訓對象包括負責人、餐飲服務食品安全管理員和其他從業(yè)人員。

　　三、學校應制定培訓計劃，組織管理人員、從業(yè)人員定期進行法律法規(guī)、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓。

　　四、學校食堂負責人、食品安全管理員每年應參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全集中培訓。學校負責食堂安全集中培訓。學校負責食堂其他從業(yè)人員的培訓。

　　五、培訓方式集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習，待考試合格后再上崗。

　　六、學校應建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果。

食品安全人員管理制度3

　　為預防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》制定本公司食品質(zhì)量安全事故應處置方案，一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時報告、及時救助、及時阻止事態(tài)擴散。

　　一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故處置方案領導小組

　　組長：

　　成員：

　　二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序

　　食品質(zhì)量安全，堅持以“預防為主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應，分級負責；密切協(xié)同，聯(lián)系暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經(jīng)濟損失、查明原因，防止事態(tài)擴散，及時有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故，有效開展應急處置工作。

　　1、發(fā)生本公司食品質(zhì)量安全事故后，立即組織力量進行急救治療。

　　2、以最快的方式向當?shù)卣�、疾病控制或衛(wèi)生監(jiān)督機構、工商行政管理等部門報告。

　　3、及時了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況，主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的緊急措施等，并詳細詢問發(fā)生中毒的地址、單位和時間，中毒人數(shù)等。

　　4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的原輔料、工具、設備和場所等，防止中毒進一步擴散。

　　5、采集、保留有關產(chǎn)品及其原輔料樣品，送衛(wèi)生監(jiān)督管理機構進行檢驗。

　　6、協(xié)助工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門的檢驗人員對可疑中毒的.剩余物品進行抽檢。

　　三、責任追究

　　1、根據(jù)食品質(zhì)量安全事故的調(diào)查情況，找出事故原因，對食品質(zhì)量安全事故及時向政府、工商、衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門報告。

　　2、如發(fā)現(xiàn)對本公司的相關責任人有不作為或作為不力的，給予相應的處分，構成犯罪的移送司法機關依法追究刑事責任。

食品安全人員管理制度4

　　本公司自愿按照下列規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：

　　1、認真履行食品生產(chǎn)銷售者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本公司生產(chǎn)銷售的食品安全負責。

　　2、持有效的證照經(jīng)營；

　　3、在銷售產(chǎn)品時，提供國家規(guī)定的企業(yè)應提供的系列證明；

　　4、建立并執(zhí)行食品原輔料進貨檢查驗收制度；

　　5、本企業(yè)負責查驗原輔料供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗證明和產(chǎn)品出廠檢驗證明等，并索取進貨發(fā)票；

　　6、建立和登記進貨臺賬；

　　7、生產(chǎn)銷售的預包裝食品在顯著位置標明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量（品質(zhì)）等級等；

　　8、原輔料嚴格按規(guī)定進行分類分開存放，并掛牌管理。

　　9、對原輔料及產(chǎn)品進行預警管理，發(fā)現(xiàn)不合格或?qū)⒅帘Ｙ|(zhì)期時提前警示；

　　10、不采購經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常原輔料；

　　11、不采購致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的原輔料；

　　12、不生產(chǎn)銷售偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的產(chǎn)品；

　　15、不生產(chǎn)銷售有違反法律、法規(guī)規(guī)定行為的食品。

　　不合格食品管理及食品召回制度

　　一、為加強公司食品質(zhì)量安全管理，確保守法經(jīng)營，根據(jù)《食品安全法》等有關法律法規(guī)，制定本制度。

　　二、對不合格食品實施召回制度，是指對生產(chǎn)銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關要求，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的產(chǎn)品，采取停止銷售，根據(jù)批次召回的管理制度。

三、經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)下列食品為不合格食品的，本公司停止生產(chǎn)銷售：

　　1、原輔料及成品的包裝破損和運輸途中被污染的或其他不符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品；

　　2、原輔料或成品超過安全使用期或者保質(zhì)日期；

　　3、使用感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的原輔料或成品含有以上不合格檢測項；

　　4、使用致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的原輔料或成品檢測含有以上不合格項；

　　5、無標簽的預包裝產(chǎn)品；

　　6、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準和企業(yè)生產(chǎn)標準規(guī)定內(nèi)容的；

　　7、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

　　8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的原輔料；

　　9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的產(chǎn)品；

　　10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的`虛假表示或使用絕對宣傳用語的產(chǎn)品；

　　11、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商標特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品- - -的產(chǎn)品；

　　12、行政監(jiān)管機關公布屬于不合格或經(jīng)法定機構檢驗不合格的食品；

　　13、其他違反法律法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。

　　四、本公司員工發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品屬本制度所列的不合格項時，應立即停止生產(chǎn)銷售，并采取下列措施：

　�。�1）立即清點不合格食品，登記造冊。

　　（2）將已銷售經(jīng)銷商的產(chǎn)品通知撤出市場，追回產(chǎn)品，并向相關管理機關報告。

　�。�3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進行無害化處理或銷毀。

　　五、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康，人身安全的不合格產(chǎn)品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，并將不合格產(chǎn)品追回和銷毀。

　　六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時，在合同中必須訂立供貨方原輔料質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償?shù)葪l款。

　　原輔料及成品查驗記錄制度

　　一、為了加強本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》等有關法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

　　二、本制度是本企業(yè)為加強食品安全的自律制度，必須嚴格遵守，不得違反。

　　三、本公司應向原輔料的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗及產(chǎn)品自檢等）。

　　在進貨檢查驗收時，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應督促其及時補回，否則不與其交易。每次交易時應索取證明該批次質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件以備有關部門查閱。

　　四、本公司原輔料進貨臺賬和產(chǎn)品銷售臺帳必須每次交易進行登記。

　　五、原輔料進貨臺帳登記的內(nèi)容：

　�。�1）進貨時間；

　�。�2）物品名稱；

　�。�3）物品的數(shù)量、規(guī)格及品種；

　�。�4）生產(chǎn)者廠名、地址、聯(lián)系方式；

　　（5）物品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；

　�。�6）物品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標準代號；

　�。�7）登記人簽名；

　　六、產(chǎn)品銷售臺帳登記的內(nèi)容：

　　1、產(chǎn)品出庫時間；

　　2、產(chǎn)品類別及名稱；

　　3、產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格及品種；

　　4、購貨方名稱及聯(lián)系方式等。

　　七、本企業(yè)的原輔料進貨臺帳和產(chǎn)品銷售臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。

　　八、有關行政監(jiān)管部門檢查、監(jiān)測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關情況，應如實記錄，列入臺帳登記內(nèi)容：

　　1、產(chǎn)品質(zhì)量檢查和檢驗、監(jiān)測結果；

　　2、不合格的產(chǎn)品質(zhì)量情況；

　　3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的產(chǎn)品情況；

　　4、其他需要登記的信息。

食品安全人員管理制度5

　　一、學校食堂負責人（各單位自行確定，姓名、電話）是投訴第一受理人。服務人員接到投訴人投訴后，應當立即將投訴情況告之食堂負責人在自己權限范圍內(nèi)的及時處理，超權限的迅速上報分管副校長。

　　二、傾聽投訴人投訴時和接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細詢問原因，必要時做好記錄。

　　三、站在投訴人的角度考慮問題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的距離。

　　四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調(diào)查及打致等候時間。調(diào)查認真仔細，不推脫、搪塞投訴人。

　　五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場合處理。

　　六、單獨接觸投訴人時，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。

　　七、若屬投訴人誤解引起的'投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解。

　　八、接到投訴人投訴食品感觀異常、可疑變質(zhì)、有異味等問題時，應及時對該食品進行核實。若情況屬實，應及時撤換，通知備餐人員做出相應處理，并對同類食品進行檢查。

　　九、事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理辦法的意見。投訴人不同意處理意見，對消費類糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調(diào)解，若時違法違規(guī)行為，可告之投訴人打xxxx向食品藥品監(jiān)管局舉報。

　　十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時存檔。

　　十一、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務質(zhì)量。

食品安全人員管理制度6

　　為保障食品衛(wèi)生安全，保護群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關規(guī)定，特制定本公司從業(yè)人員健康管理制度。

　　一、本公司員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、抓好本公司員工的`衛(wèi)生知識培訓工作，教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習慣。上班時必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時，要做到防塵、防蠅，專柜加罩，售貨時必須使用無毒、清潔的售貨工具。

　　三、組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。

　　四、組織從業(yè)人員學習并掌握從事食品工作應具備的知識和技能。

食品安全人員管理制度7

　　一、為了加強本公司食品質(zhì)量安全管理工作，生產(chǎn)銷售符合國家法定要求的產(chǎn)品，確保廣大消費者購買到安全放心的產(chǎn)品，特制定本制度。

　　二、結合本公司實況，完善自檢設施設備及檢測人員，對成品銷售前自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進入市場。

　　三、配備專（兼）職食品質(zhì)量安全監(jiān)督員，負責食品質(zhì)量安全的督促管理工作，并做好原輔料的索證索票和查驗登記工作，生產(chǎn)過程中需按規(guī)定抽查檢查每批次生產(chǎn)產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過程安全、高效、透明，成品包裝后，出廠檢驗要重點檢查產(chǎn)品內(nèi)外質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，外包裝等。

　　四、經(jīng)質(zhì)量安全自檢或感觀檢查不合格產(chǎn)品、真空包裝漏氣、包裝損壞等應不得出廠并進行溯源追查同時進行登記及處理。

　　五、需使用進口的'預包裝及原輔料時，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

　　六、有計劃地邀請法定檢驗機構，對公司內(nèi)生產(chǎn)關系人體健康和消費者、有關組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的產(chǎn)品進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。

七、設立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結果及時進行公示。

食品安全人員管理制度8

　　食品經(jīng)營管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就食品經(jīng)營管理工作，制定如下制度：

　　一、進貨檢查驗收制度

　　1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；查驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。

　　2、對進入本單位的宣傳資料、標識有關質(zhì)量認證標志證書、強制性認證證書、商標注冊證、馳名商標、著名商標證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品，或者優(yōu)質(zhì)名牌食品標志等內(nèi)容的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。

　　3、落實食品質(zhì)量查驗責任，嚴防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進入經(jīng)營場所，嚴防食品安全事故發(fā)生。

　　二、索證索票制度

　　1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的`營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口

　　食品檢測箱進行檢測，對有必要的食品主動送質(zhì)檢所檢驗。完善質(zhì)量自檢手段，加強重點食品質(zhì)量檢測，確保食品質(zhì)量安全。

　　3、檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。

　　4、檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。

　　5、查驗食品是否過期、失效、變質(zhì)或標簽不全、不合格以及是否屬于國家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗食品是否摻雜使假、以次充好。查驗食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、地址、有效期和有關質(zhì)量標準。

　　6、通過自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果及時存檔上報轄區(qū)工商所。

　　7、對食品質(zhì)量檢測結果進行公示。

　　五、食品退市制度

　　1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

　　3、對不能食用、危及人體健康的食品，應當追查來源和流向，及時在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分。

　　六、質(zhì)量承諾及消費投訴處理制度

　　1、將《食品質(zhì)量安全責任承諾書》張貼于本經(jīng)營場所醒目位置向社會公示，采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責任。

　　2、及時處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。

　　3、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

　　4、受理消費者食品投訴后，及時進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。首先將本單位自身情況調(diào)查清楚，結合投訴人意見，分清責任。屬于本單位責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費者解決；經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

　　七、食品從業(yè)人員學習培訓制度

　　1、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

　　3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。

　　4、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

　　5、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。

　　6、培訓方式以集中講受與自學相結合，建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容等記錄歸檔，以備查驗。

食品安全人員管理制度9

　　為確保本公司食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，根據(jù)食品安全相關法律法規(guī)的要求，成立食品安全管理機構，具體如下。

　　一、食品安全管理工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、職責分工

　　組長為本公司的食品安全第一責任人，對公司所生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品安全負總責，統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)公司內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制，及時有效地處置食品安全事故。

　　副組長協(xié)助組長抓好本公司的食品安全監(jiān)督管理工作，負責食品原輔料進貨查驗、產(chǎn)品品質(zhì)量自檢、不合格食品退市，食品經(jīng)營人員健康管理以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。

　　成員為專職食品安全管理人員，負責本企業(yè)的食品原輔料進貨查驗，食品質(zhì)量安全自查、自糾、自檢，不合格食品退市以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。

　　成員為食品購銷臺賬管理人員，負責查驗供貨商的`有效營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等，并索取進貨發(fā)票；負責本企業(yè)食品進貨臺帳、銷貨臺帳的登記，進貨臺帳、銷貨臺帳以及相關資料的保管和發(fā)生食品安全事故的處置等工作。

　　三、食品質(zhì)量安全相關制度

　　經(jīng)公司研究結合實況，制定以下相關管理制度和食品質(zhì)量安全事故應急處置方案，從董事長審批之日起執(zhí)行。

　　1、從業(yè)人員健康管理制度；

　　2、食品進貨查驗制度；

　　3、食品質(zhì)量安全自檢制度；

　　4、食品質(zhì)量承諾制度；

　　5、不合格食品管理及食品召回制度；

　　6、原輔料及成品查驗記錄制度

　　7、食品安全事故處置方案