最珍貴的禮物小學作文

時間：2025-09-06 12:29:54 禮物我要投稿

最珍貴的禮物小學作文精選5篇

　　在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的食堂烹調(diào)加工管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

最珍貴的禮物小學作文精選5篇

食堂烹調(diào)加工管理制度1

　　1、操作人員上崗前穿戴好工作衣帽,配戴好工號。

　　2、遵守《食品安全法》,嚴格操作程序。

　　3、切實把好食品衛(wèi)生關,烹調(diào)前認真檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　4、熟練掌握各種原料烹調(diào)方法,負責菜肴口味的'創(chuàng)新,翻好花色品種,做到菜肴色、香、味、型俱全。

　　5、保證飲食質(zhì)量、規(guī)范配菜與操作,降低伙食成本,提高業(yè)務技能,確保按時供應。

　　6、食品充分加熱,防止里生外熟,特別注意面拖類食品的烹調(diào)。

　　7、隔頓、隔夜、外購熟食,回燒后方可供應。回燒食品防止假煮透現(xiàn)象,中心溫度必須70度以上。

　　8、熱加工后的盛盤,必須是嚴格區(qū)分開來的熟盆、盤、桶等。

　　9、各類灶具臺面,完工后及時上下清洗、不留殘渣、不油膩。

　　10、剩余原料必須按生熟分開冷藏保存。

　　11、加工后的成品要與半成品原料分開存放。

　　一、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。

　　二、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

　　三、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

　　四、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱(中心溫度大于70c)后供應。

　　五、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。

　　六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的`不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

　　七、廚房管理人員下班時,應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。

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