時(shí)間煮雨作文范文
2006年5月，北京第二外國語學(xué)院的一間宿舍，英語專業(yè)的朱曉威面臨畢業(yè)。看著同宿舍的同學(xué)們每天早上衣著光鮮地出去，滿臉倦容地回來，他放下手中的《隨園食單》，對(duì)著窗外即將遠(yuǎn)離的校園，發(fā)呆。
2011年10月5日，北京鳳凰嶺腳下的車耳營村，秋天的陽光照在“槐樹下”的小院子里，客人走后，小院主人兼大廚朱曉威泡上一壺茶，看書、曬太陽，或者干脆關(guān)上門，背上相機(jī)，去爬山、攝影。他的微博名“槐蔭侯朱大”，可以看出他多么享受田園生活。
朱大：歸宿，在參天的大槐樹下
“我是宿舍里唯一有砧板和刀具的人�！敝鞎酝圩霾�，在宿舍里是出了名的。
“大三下學(xué)期，我有一個(gè)畢了業(yè)的老鄉(xiāng)在北京買了房子，他幾乎每周都會(huì)讓我去他的新房子做菜，他邀請(qǐng)一大堆朋友來吃。”那段日子，朱曉威第一次感受到了當(dāng)主廚大干一場的快樂。而在此之前，他有的大部分是理論，以及小時(shí)候在媽媽身邊幫忙時(shí)的記憶。
“我老媽很會(huì)做飯，但是她絕對(duì)不是個(gè)好老師，只知道做菜，卻不告訴兒子怎么做�！币苍S在他老媽看來，根本不需要告訴兒子怎么做菜，因?yàn)樗粫?huì)想到上完大學(xué)后的兒子會(huì)放棄可拿高薪的英語專業(yè)，窩在一個(gè)村子里當(dāng)廚子。
上大學(xué)時(shí)，朱曉威收集了所有的《中國烹飪》雜志，還研究過許多談美食的散文、小說，文學(xué)大家的作品里提到的菜單，他總會(huì)使勁琢磨一番。
有一次給朋友們做飯，想到了汪曾祺在一篇文章里談到的扦瓜皮的做法，他決定嘗試改良：把香料用開水泡一下，延長浸泡時(shí)間，讓香料的味道散發(fā)得更充分。這道菜得到了朋友們的一致好評(píng)。朱曉威把做菜的方法和理論根據(jù)在網(wǎng)絡(luò)美食版上娓娓道出，說得在理，加上獨(dú)特生動(dòng)的菜品圖片，瞬時(shí)積累了大量的人氣。
就這樣過了一年快樂的日子，告別學(xué)校的時(shí)間到了�！拔覐男≡谵r(nóng)村長大，對(duì)城市生活一直感到迷惘，一想到我要坐辦公室，朝九晚五，就沒有根的感覺�！彼�(jīng)想過回家鄉(xiāng)當(dāng)一個(gè)英語老師，用快樂教學(xué)的方法給應(yīng)試教育中的孩子們以新生。他的這個(gè)美好理想，就在畢業(yè)前和中學(xué)老師的一席談話中破滅了。
“很難！”那位老師根據(jù)自己多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)告訴他，“大環(huán)境不變的情況下，你的理想反倒會(huì)給你帶來無盡的痛苦�！�
教師之路夢斷之后，朱曉威決定不再走正式的職業(yè)之路。他和朋友一合計(jì)，決定在朋友住處附近的寫字樓賣盒飯。市場摸底、成本計(jì)算、菜單設(shè)計(jì)等等各個(gè)環(huán)節(jié)都準(zhǔn)備好了，卻在計(jì)劃開張之時(shí)因?yàn)樵庥龈鞣N原因而不得不停止。
但是顯然他并沒有收心。在天津一個(gè)企業(yè)晃悠了一年后，某天他接到好朋友的電話，“車耳營村正在發(fā)展一些民俗旅游村的特色項(xiàng)目，我在村里租了一個(gè)四合院，你來當(dāng)掌勺的兼掌柜的吧�！敝鞎酝宦�，二話沒說，直奔位于北京鳳凰嶺腳下的車耳營村。
一看到這個(gè)門前屋后各有一棵參天大槐樹的小院，朱曉威覺得找到了歸宿。兩個(gè)朋友給小院兒起名也自然想到了一起：就叫“槐樹下”吧。
朱大：開心，碰上知味者
十一黃金周，郊區(qū)游人如織，這也是每年槐樹下生意最好的時(shí)候。中午，一撥游人走進(jìn)槐樹下，“你這里中午可以做飯嗎？”“你們有沒有預(yù)訂？”“沒有�！敝鞎酝戳艘幌略鹤永锏娜揽腿�，說：“那不好意思，做不了�！�
有人覺得他拽，不就是做生意嗎，哪有客人來還拒絕的？
可更拽的還在后頭呢。三桌客人中有一桌人是第一次來槐樹下，隨口問了一句：“老板，我們現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎？”朱大從廚房走出來，慢條斯理地回答：“我們這里沒有菜單。也就是說廚子做什么，你就吃什么�！�
朱大的菜單在哪里？它藏在色彩斑斕的菜市場里，藏在季節(jié)輪替的自然法則里，在每日早市中自動(dòng)生成。
每天早上7點(diǎn)，他騎上自行車，直奔北安河早市，那里所有賣菜賣肉的幾乎都認(rèn)識(shí)他。為了保證菜的品質(zhì)，他會(huì)盡量選擇自己種植自己來賣的小農(nóng)戶，而不是僅做二手流通的菜販子。當(dāng)然，為了招攬顧客，誰都會(huì)說自己賣的是自家種的菜，朱曉威有自己的方法：一是慢慢逛，二是慢慢看�！拔屹I菜特別特別慢，我會(huì)一家一家比較過去，往往要等逛完了兩三圈才會(huì)最后決定要哪一家的�！薄爱�(dāng)季的，新鮮的，是我采購蔬菜的最大的標(biāo)準(zhǔn)，如果有賣菜的農(nóng)戶給我驚喜，我就會(huì)把驚喜傳遞給客人，這也是當(dāng)日菜單的小亮點(diǎn)�！�
20分鐘后.第一桌客人的菜上來了：蒸紅薯、煮玉米、鹵豬耳朵、粉蒸肉、豆腐燒魚、香椿苗炒雞蛋、清炒南瓜絲、白菜豆腐湯，一家五口吃得不亦樂乎，連呼美味�？腿顺缘讲畈欢嗟臅r(shí)候，朱大會(huì)上來問一下：“你們的菜夠了嗎？”客人按照自己的量，決定是否加萊，少浪費(fèi)甚至不浪費(fèi)是“槐樹下”的原則。
剛經(jīng)營“槐樹下”的時(shí)候，朱大是按照菜單做菜的廚子。但是后來他發(fā)現(xiàn)，對(duì)小院來說，固定菜單必然要求每天都要備齊菜單上所需的物料，這樣很容易造成物料的浪費(fèi)和不新鮮。而客人也未必能從一份菜單上點(diǎn)到廚師認(rèn)為最值得推薦的東西。預(yù)訂也是希望能按客人數(shù)量準(zhǔn)備食材。一年后，有形的菜單消失，這反倒使得槐樹下的口碑越傳越遠(yuǎn)。
客人們坐在院子里曬太陽，瞇著眼睛可以清楚地看到朱曉威一個(gè)人在廚房忙碌的身影。他有時(shí)候一言不發(fā)，只顧埋頭做菜，有時(shí)候又會(huì)興奮地跟客人聊。“這不是我個(gè)人性情多變，而是完全取決于是否碰上了知味者。”有一次，一個(gè)客人吃完香椿苗炒雞蛋之后，對(duì)之大加贊賞，并詢問為何雞蛋能夠松軟又有彈性？“一定要讓雞蛋最大限度地和空氣接觸，這樣才會(huì)有彈性�！彼敢夂蛠淼娜朔窒硭男牡茫拔业男那�，都在菜里了。來的人能吃出幸福的味道，我覺得很開心�！�
朱大：禮物，春天一定來看杏花
槐樹下的客人中口碑相傳最廣的是一道鹵豬耳朵。和川菜館子給人的麻辣印象不同的是，這道菜以鮮、脆、爽口見長，除非客人有要求，朱曉威不會(huì)把菜澆上厚厚的辣油汁。
“正派的川菜，不是坊間的水煮魚、麻辣香鍋，她小巧、機(jī)靈、幽默，不乏大智慧、大出息。她性格鮮明，尚滋味，好鮮香，很少用辣椒，最多的是荊芥、茱萸等調(diào)料。一盤正統(tǒng)的川菜端上來，就像一個(gè)老朋友坐在你面前，她親切、自然，既不會(huì)道貌岸然得讓你肅然起敬，也不會(huì)清湯寡水得讓你枯坐無言。但商業(yè)化的川菜，像濃妝艷抹的女子，經(jīng)營者和食客都把麻辣這個(gè)特點(diǎn)放大，油越用越多，調(diào)料濫用，造成味覺退化�！�
朱曉威說起川菜，態(tài)度正如他所體會(huì)的川菜精髓：親切、自然、不乏智慧�！拔沂莻�(gè)很老派的人，尊重傳統(tǒng)，要在有所傳承的情況下創(chuàng)新，扎根于自己的文化和自己所喜愛的體系中，然后再向旁邊的菜系或飲食文化擴(kuò)散�！�
槐樹下開張第二年，他的父母不再反對(duì)他開店，不再反對(duì)他當(dāng)廚子，不再反對(duì)他窩在農(nóng)村而不去寫字樓。他們從老家來到槐樹下，默默給朱曉威幫忙。他們?cè)趦鹤友劾�，看到了生活的味道�?/p>
沒有客人預(yù)訂的時(shí)候，朱曉威喜歡去爬山、攝影；他會(huì)跟著村里的老人一起上山認(rèn)野菜，將一些有意思的花根挖來種在院子里。還有一次，他翻過鳳凰嶺，誤入了一個(gè)開滿玫瑰的山谷，種種神奇而美妙的經(jīng)歷就發(fā)生在這看似漫不經(jīng)心實(shí)則用心的生活中。
幸福的味道真的是可以傳遞的，一套槐樹下《歲時(shí)記》明信片，是送給離開時(shí)的客人最好的禮物。還有那句根據(jù)季節(jié)美景由衷推薦的話：“你們春天的時(shí)候一定要來看杏花。”
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