無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家最不陌生的就是論文了吧，論文一般由題名、作者、摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和附錄等部分組成。為了讓您在寫(xiě)論文時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編整理的酒店管理專(zhuān)業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、研究進(jìn)展

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中外各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來(lái)越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來(lái)越多的企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工這個(gè)概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。

　　具體來(lái)說(shuō)，員工滿(mǎn)意度是指員工對(duì)其各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿(mǎn)意程度[1].員工滿(mǎn)意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿(mǎn)意度調(diào)查則是測(cè)量的工具[2].在知道了這個(gè)成功的秘訣之后，企業(yè)正越來(lái)越多地運(yùn)用調(diào)查方法來(lái)了解員工的滿(mǎn)意度狀況。

　　最早的關(guān)于“員工滿(mǎn)意度”這個(gè)概念來(lái)自于西方管理思想，國(guó)外對(duì)員工滿(mǎn)意度的研究已經(jīng)超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿(mǎn)意度主要指工作滿(mǎn)意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對(duì)于員工滿(mǎn)意度的研究主要分為兩個(gè)密不可分的部分，一是員工滿(mǎn)意度的影響因素即其維度;二是員工滿(mǎn)意度的調(diào)查方法和測(cè)量工具。在員工滿(mǎn)意度的維度研究方面，1935年美國(guó)學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿(mǎn)意度是員工在心理和生理兩方面對(duì)環(huán)境因素的滿(mǎn)足感受，也就是員工對(duì)工作環(huán)境的主觀(guān)感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國(guó)心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿(mǎn)意度相關(guān)的因素稱(chēng)為滿(mǎn)意因素或激勵(lì)因素，將與工作不滿(mǎn)意相關(guān)的因素稱(chēng)為不滿(mǎn)意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿(mǎn)意度構(gòu)成因素包括工作本身、報(bào)酬等十個(gè)因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬等六個(gè)因素等也對(duì)員工滿(mǎn)意度的`維度進(jìn)行了一系列研究。

　　導(dǎo)語(yǔ)：在畢業(yè)論文的寫(xiě)作過(guò)程中，指導(dǎo)教師一般都要求學(xué)生編寫(xiě)提綱。從寫(xiě)作程序上講，它是作者動(dòng)筆行文前的必要準(zhǔn)備；從提綱本身來(lái)講，它是作者構(gòu)思謀篇的具體體現(xiàn)。下面小編整理了最新的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文提綱，歡迎參考借鑒！

　　第一章緒論

　　第一節(jié)研究背景與意義

　　一、研宄背景

　　二、研宄目的與意義

　　三、主要研宄內(nèi)容

　　第二節(jié)研究方法與框架

　　一、研究方法

　　二、研宄框架與技術(shù)路線(xiàn)

　　第二章文獻(xiàn)綜述與理論基礎(chǔ)

　　第一節(jié)文獻(xiàn)綜述

　　一、國(guó)外研宄綜述

　　二、國(guó)內(nèi)研究綜述

　　第二節(jié)理論基礎(chǔ)

　　一、相關(guān)概念界定

　　二、理論基礎(chǔ)

　　第三章高鐵時(shí)代公路旅行客運(yùn)發(fā)展分析

　　第一節(jié)公路旅行客運(yùn)發(fā)展宏觀(guān)環(huán)境分析

　　一、政策隨

　　二、經(jīng)濟(jì)因素

　　三、社會(huì)文化因素

　　四、技術(shù)因素

　　第二節(jié)公路旅行客運(yùn)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　一、公路旅行客運(yùn)運(yùn)行總體情況

　　二、受髙鐵直接影響的公路旅行客運(yùn)情況一以泉州市汽車(chē)運(yùn)輸總公司為例

　　第三節(jié)公路旅行客運(yùn)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

　　一、公路旅行客運(yùn)面臨的挑戰(zhàn)

　　二、公路旅行客運(yùn)面臨的機(jī)遇

　　第四章高鐵時(shí)代公路旅行客運(yùn)發(fā)展對(duì)策

　　一、重新定位，借力旅游

　　二、發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，尋求多重運(yùn)輸方式

　　三、差異化經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化公路客運(yùn)的特色

　　四、開(kāi)創(chuàng)高質(zhì)量服務(wù)品牌，加強(qiáng)客運(yùn)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

　　五、進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)的調(diào)整和創(chuàng)新

　　六、行業(yè)主管部門(mén)的政策扶持

　　第五章結(jié)論

　　本文結(jié)論

　　通過(guò)對(duì)高鐵時(shí)代下的公路旅行客運(yùn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)的分析來(lái)看，無(wú)論現(xiàn)有運(yùn)輸方式如何進(jìn)步和發(fā)展，其基本目的`都是服務(wù)于人或者貨物的空間轉(zhuǎn)移。但是，相互之間之所以會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，是因?yàn)楦鞣N運(yùn)輸方式為人群提供的出行方式不同從而形成經(jīng)營(yíng)模式的差異性。

　　服務(wù)是酒店產(chǎn)品的重要組成部分。由于酒店產(chǎn)品具有生產(chǎn)與消贊同步進(jìn)行的特點(diǎn)，客觀(guān)上要求酒店產(chǎn)品的質(zhì)量必須保持穩(wěn)定的水平，因?yàn)楫a(chǎn)品一旦出現(xiàn)問(wèn)題就很難補(bǔ)救。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文，歡迎參考！

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文

　　酒店以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益為目的。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，酒店管理者應(yīng)具備全局觀(guān)念，既按照市場(chǎng)規(guī)律制定酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，又自覺(jué)地遵守國(guó)家的宏觀(guān)調(diào)控。

　　一、酒店上至高層決策者，下至基層服務(wù)員，都應(yīng)樹(shù)立全局意識(shí)

　　高層管現(xiàn)者由于崗位的原因，在全局意以方面比基層員工更重要。酒店應(yīng)著重培養(yǎng)基層員工的全局意識(shí)，樹(shù)立為酒店整體發(fā)展服務(wù)的思想�！耙跃频隇榧�、以員工為親人”也是大局意識(shí)的表現(xiàn)。酒店每位員工都應(yīng)為酒店的整體發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。無(wú)論是前臺(tái)服務(wù)人員．還是后臺(tái)工作人員，都應(yīng)把酒店的發(fā)展放在第一位，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益，防止部門(mén)“本位主義”思想。

　　二、國(guó)際酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和酒店業(yè)自身存在超前性的特點(diǎn)

　　酒店管理者應(yīng)時(shí)刻保持與國(guó)際接軌，第一時(shí)間將國(guó)際上最先進(jìn)的軟件、硬件轉(zhuǎn)化為本企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)資料。同時(shí)，還應(yīng)積極研發(fā)、自主創(chuàng)新。實(shí)現(xiàn)酒店在各方面的突破，保證酒店絕大多數(shù)員工能夠接受先進(jìn)思想、理念、技巧及能力的培訓(xùn)，提高酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

　　三、緊扣市場(chǎng)觀(guān)念

　�。ㄒ唬┝私馐袌�(chǎng)酒店要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，就要對(duì)環(huán)境進(jìn)行充分了解和分析，了解國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)的變化規(guī)律，把握發(fā)展趨勢(shì)，掌握最先進(jìn)的管理和服務(wù)。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量、實(shí)力、發(fā)展方向及動(dòng)態(tài)進(jìn)行深入了解，對(duì)市場(chǎng)的普遍性和個(gè)性需求進(jìn)行分析，把握市場(chǎng)需求和變化規(guī)律，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得一席之地。（二）積極面向市場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)需求的把握才是市場(chǎng)理念的精華，酒店經(jīng)營(yíng)效益的實(shí)現(xiàn)最終以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求為前提。市場(chǎng)需求的分析主要是對(duì)消費(fèi)規(guī)模、消費(fèi)能力、需求動(dòng)向、風(fēng)俗習(xí)倔以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)等進(jìn)行分析，通過(guò)提供適銷(xiāo)對(duì)路的.酒店產(chǎn)品滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。（三）努力開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)不斷開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)不僅是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出的要求，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。明智的酒店管理者對(duì)“如何將蛋糕做大”比“如何將蛋糕分得更均勻”更鐘情。新市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)首先是開(kāi)發(fā)尚未滿(mǎn)足的酒店商場(chǎng)，酒店管理各應(yīng)創(chuàng)造各種條件滿(mǎn)足這類(lèi)市場(chǎng)的需求。其次是開(kāi)發(fā)尚未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，酒店管理者應(yīng)積極進(jìn)行引號(hào)，倡導(dǎo)新型消費(fèi)，生產(chǎn)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足新需求。

　　職業(yè)教育為社會(huì)發(fā)展輸送了大量應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才，但是要想保證學(xué)生能達(dá)到企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)并更快地適應(yīng)工作，就要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的力度，縮短教學(xué)過(guò)程與實(shí)際工作之間的差距。本文主要從酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的四個(gè)方面來(lái)論述實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建方式，即教學(xué)內(nèi)容、組織展開(kāi)方式、評(píng)價(jià)和企業(yè)的責(zé)任。

　　1、在設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容時(shí)要考慮學(xué)生的能力培養(yǎng)需要

　　1.1學(xué)生應(yīng)該具備的三大基本技能。這三大基本技能主要是：學(xué)生進(jìn)行自我學(xué)習(xí)的能力、學(xué)生的創(chuàng)造力和溝通、社交能力。這三個(gè)內(nèi)容是學(xué)生在工作時(shí)必須具備的，所以在設(shè)置實(shí)踐內(nèi)容時(shí)必須要予以考慮，必須注重在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生這幾種能力學(xué)生能夠真正融于社會(huì)。

　　1.2學(xué)生應(yīng)該具備的六大核心專(zhuān)業(yè)技能。這六大核心專(zhuān)業(yè)技能主要內(nèi)容是：能夠進(jìn)行前臺(tái)接待服務(wù)、能夠進(jìn)行中、西餐的服務(wù)、能夠進(jìn)行客房服務(wù)、會(huì)操作酒店的應(yīng)用軟件、可以進(jìn)行茶藝表演和調(diào)酒表演的能力。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該注意這些基本技能的培養(yǎng)，建立模擬實(shí)驗(yàn)室，保證學(xué)生在正式工作前就可以真正掌握這些技能。

　　1.3學(xué)生應(yīng)該具備的七大職業(yè)意識(shí)。這七大職業(yè)意識(shí)主要內(nèi)容是：基本的職業(yè)道德意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、整體管理意識(shí)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、公關(guān)意識(shí)及自我提升的意識(shí)。這七大意識(shí)對(duì)學(xué)生未來(lái)的工作是十分重要的，但是只有將學(xué)生放在真實(shí)的工作環(huán)境中，學(xué)生才能養(yǎng)成這些意識(shí)。

　　2、以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，以校企合作、工學(xué)結(jié)合為平臺(tái)，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)

　　2.1實(shí)踐教學(xué)的課堂模擬真實(shí)的酒店環(huán)境。實(shí)訓(xùn)基地是完全按高星級(jí)酒店建造的既能滿(mǎn)足學(xué)生實(shí)訓(xùn)又能接待客人的酒店。學(xué)生從第一個(gè)學(xué)期開(kāi)始，就在實(shí)訓(xùn)酒店各崗位輪崗，讓學(xué)生在熟悉各崗位相關(guān)知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)自己各方面的能力和意識(shí)。在真實(shí)的工作環(huán)境中，學(xué)生能夠遇到許多實(shí)際的問(wèn)題，并通過(guò)自己的協(xié)調(diào)和努力不斷提高自己解決問(wèn)題的能力，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的目的。

　　一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)領(lǐng)班型人才培養(yǎng)目標(biāo)

　　隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，酒店行業(yè)快速發(fā)展，并逐漸向二、三線(xiàn)城市滲透。中端酒店市場(chǎng)也迅速發(fā)展，業(yè)內(nèi)越來(lái)越重視服務(wù)的品質(zhì)。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展前景越來(lái)越好，對(duì)基層管理人才(領(lǐng)班型人才)的需求越來(lái)越大，各酒店選擇合適的領(lǐng)班型人才也變得尤為重要。領(lǐng)班型人才具體可以這樣理解:第一，培養(yǎng)學(xué)生成為酒店業(yè)的中基層管理者。學(xué)生必須從基層服務(wù)生做起，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)半年至1年的時(shí)問(wèn)成為高服或領(lǐng)班，2-3年成為主管，4-5年成為各部門(mén)經(jīng)理或職業(yè)經(jīng)理人。第二，理論知識(shí)和實(shí)踐技能培養(yǎng)兩手抓。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才要真正具備較好的經(jīng)營(yíng)理念、熟悉行業(yè)企業(yè)文化、懂管理、能嫻熟運(yùn)用技能成為務(wù)實(shí)的酒店“領(lǐng)班”，成為酒店業(yè)的基石。第三，校企共育是“領(lǐng)班”型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。酒店業(yè)應(yīng)讓高職院校更清楚酒店需要什么樣的人才，校企共同研究用怎樣的措施和技術(shù)培養(yǎng)酒店人才，讓學(xué)生參與到酒店的基層管理當(dāng)中，進(jìn)而形成獨(dú)特的育人思路和人才成長(zhǎng)計(jì)劃，讓學(xué)生(準(zhǔn)員工)融入到某酒店企業(yè)或集團(tuán)，認(rèn)同企業(yè)文化，在校企共育下快樂(lè)成長(zhǎng)。

　　二、基于領(lǐng)班型人才培養(yǎng)的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)新模式的構(gòu)建

　　(一)實(shí)施“一生一案”人才培養(yǎng)模式

　　臺(tái)州科技職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)在確定領(lǐng)班型人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，提出了樹(shù)立人人成長(zhǎng)成才、個(gè)性化多樣化發(fā)展的理念，確立了“一生一案”人才培養(yǎng)方案�！耙簧�一案”人才培養(yǎng)方案要求以酒店企業(yè)特色課程為核心，以校企深度合作為平臺(tái)，以企業(yè)導(dǎo)師為支撐，以創(chuàng)新教學(xué)管理制度為保障，以健全質(zhì)量評(píng)價(jià)體系為紐帶，做到多方協(xié)商、一生一案、因材施教、量身定做、提升服務(wù)，為每位學(xué)生明確“領(lǐng)班，，崗位的培養(yǎng)方向。

　　一、強(qiáng)化酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題

　　通過(guò)多年來(lái)負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)管理工作，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)中，因各種因素面臨著很多問(wèn)題，這些問(wèn)題直接影響著實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)的進(jìn)行。

　　1、高強(qiáng)度的工作帶來(lái)的消極心態(tài)

　　很多酒店由于本身就缺乏勞動(dòng)力，而且，在很多酒店管理者看起來(lái)實(shí)習(xí)生也地位較低，容易支使，因而，往往過(guò)多地給實(shí)習(xí)生安排工作，使得實(shí)習(xí)生的工作強(qiáng)度大大增加，以至于很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生常抱怨，“酒店把女生當(dāng)男生用，把男生當(dāng)超人用”。這無(wú)疑就直接導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生工作消極的心理。最終影響到了實(shí)習(xí)工作的穩(wěn)定性和實(shí)習(xí)質(zhì)量，也對(duì)這種校企合作的教育模式帶來(lái)了影響。

　　2、理想與現(xiàn)實(shí)差異以及單調(diào)工作帶來(lái)的不滿(mǎn)心態(tài)

　　與勞動(dòng)強(qiáng)度較大相應(yīng)的，還存在著實(shí)習(xí)生面臨的單調(diào)的工作與實(shí)習(xí)期的較高期望值差別較大因而導(dǎo)致其不滿(mǎn)情緒的問(wèn)題。一般而言，在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，學(xué)校和酒店之間，學(xué)生與學(xué)校之間都有明確的協(xié)議，而且，學(xué)生也對(duì)于實(shí)習(xí)充滿(mǎn)了期望，但是，實(shí)習(xí)開(kāi)始以后，校企合作中所達(dá)成的協(xié)議和意向往往是一紙空文，很難履行，酒店對(duì)學(xué)生的承諾往往不能兌現(xiàn)。比如，在實(shí)習(xí)前，校企雙方為了人才培養(yǎng)的目標(biāo)的完成，共同的約定是實(shí)習(xí)生在實(shí)踐過(guò)程中要輪崗，以提高實(shí)習(xí)生多種崗位的技能，同時(shí)讓學(xué)生在實(shí)踐中找到自己職業(yè)發(fā)展的定位；但是，事實(shí)上，很多酒店往往單單從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，單方面進(jìn)行安排。諸如此類(lèi)的安排，自然就影響到了實(shí)習(xí)活動(dòng)的有效進(jìn)行，也給實(shí)習(xí)生帶來(lái)了不滿(mǎn)情緒。

　　隨著國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視，職業(yè)教育迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，而“人才班”的培養(yǎng)模式是近幾年職業(yè)教育中發(fā)展較快的辦學(xué)模式之一。“人才班”模式是學(xué)校和用人單位根據(jù)市場(chǎng)要求共同制定人才培養(yǎng)方案，簽訂用工合同，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面進(jìn)行合作，通過(guò)“校企合作、工學(xué)交替”的方式來(lái)完成教學(xué)任務(wù)的一種人才培養(yǎng)模式，是現(xiàn)階段職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的積極探索。許多職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)先后與國(guó)內(nèi)外知名品牌酒店共同組建了“人才班”。這種“人才班”模式取得了較大的成功，顯示了巨大的生命力，但同時(shí)存在著一些問(wèn)題值得我們重視和思考。

　　1、“人才班”培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題

　　1.1人才培養(yǎng)方案難以落實(shí)�！叭瞬虐唷钡呐囵B(yǎng)模式往往是酒店方和學(xué)校共同制定并執(zhí)行。但是從實(shí)際操作來(lái)看，酒店方負(fù)責(zé)的實(shí)務(wù)操作方面的課程，如酒店分階英語(yǔ)、酒水和酒吧運(yùn)營(yíng)管理和康樂(lè)服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等難以落實(shí)。究其原因：一是酒店往往想用現(xiàn)成的人員直接上崗，減少他們的培訓(xùn)費(fèi)和勞動(dòng)成本，二是酒店方和學(xué)校在執(zhí)行人才培養(yǎng)方案時(shí)缺少監(jiān)督機(jī)制。以我院“三亞喜來(lái)登人才班”為例，雖然我們?cè)谂c酒店合作中把有些課程納入到協(xié)議中，但是從學(xué)生反饋的情況來(lái)看很不理想。協(xié)議中原本屬于酒店方應(yīng)該給學(xué)生培訓(xùn)的內(nèi)容，要么是沒(méi)有培訓(xùn)，要么培訓(xùn)時(shí)間縮水，使學(xué)生對(duì)酒店有較大的意見(jiàn)。

　　1.2組班模式有待進(jìn)一步商榷。現(xiàn)有的組班模式往往是酒店根據(jù)其用人要求對(duì)某一年級(jí)所有酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生中有興趣參加“人才班”的同學(xué)進(jìn)行普遍篩選，把那些相貌較好，口才優(yōu)秀和英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力較強(qiáng)的學(xué)生組建在一起，組班的時(shí)間一般是在新生報(bào)到時(shí)或大二第一學(xué)期。這種選人的模式存在問(wèn)題，首先學(xué)生初來(lái)乍到，對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)及前景不甚了解或則了解有限，無(wú)法對(duì)是否加入“人才班”做出正確選擇。其次，隨著時(shí)間的推移和學(xué)生認(rèn)識(shí)的深化，有些學(xué)生在大三時(shí)想?yún)⒓印皩?zhuān)升本”的考試，提升自己的學(xué)歷層次，但是“人才班”的實(shí)習(xí)時(shí)間會(huì)與他們復(fù)習(xí)考試的時(shí)間相沖突，難以協(xié)調(diào)。再次，未被選上的其他同學(xué)也有了較大的思想包袱，不利于整個(gè)年級(jí)管理。我院喜來(lái)登“人才班”學(xué)生畢業(yè)前就已經(jīng)有15%的學(xué)生因各種原因退出。

　　摘要：近年來(lái)，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作方面更多的是研究實(shí)踐化課程的對(duì)接，而弱化了作為職業(yè)認(rèn)知的專(zhuān)業(yè)理實(shí)課程的投入，本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，嘗試構(gòu)建理論課程“課崗零對(duì)接”教改模式。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；零對(duì)接；商務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)；教學(xué)模式高職教育

　　以“應(yīng)用”為宗旨來(lái)構(gòu)建課程教學(xué)體系，實(shí)踐課程可以依照崗位分析進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)，那么理論課程的教學(xué)呢？理論課程能否“課崗零對(duì)接”？本文以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》為例，闡述其教學(xué)目標(biāo)確定、資源開(kāi)發(fā)、內(nèi)容構(gòu)建、方法運(yùn)用、評(píng)價(jià)體系構(gòu)建等教學(xué)環(huán)節(jié)的對(duì)接模式。

　　一、對(duì)接“酒店人才測(cè)評(píng)軟件”，測(cè)試學(xué)生職業(yè)性向，做學(xué)情分析

　　經(jīng)調(diào)研，高職學(xué)生的基本學(xué)習(xí)特征如下：a.積極主動(dòng)，抗挫能力弱；b.個(gè)性突出，集體意識(shí)弱；c.好動(dòng)手，輕積累；d.喜新奇，憂(yōu)負(fù)荷。以上學(xué)習(xí)特征，給理論課程的教學(xué)提出了更高的要求，本項(xiàng)目在學(xué)生入校時(shí)使用合作企業(yè)人才測(cè)評(píng)軟件對(duì)新員工的職業(yè)興趣及性格特征做科學(xué)的測(cè)試報(bào)告，以把握學(xué)生學(xué)情及發(fā)展規(guī)劃。

　　二、對(duì)接酒店企業(yè)招聘需求，提煉教學(xué)目標(biāo)

　　以酒店招聘廣告為依據(jù)（按照專(zhuān)業(yè)合作企業(yè)的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規(guī)范”，依據(jù)6W1H找出關(guān)鍵工作任務(wù)與理論知識(shí)的相關(guān)點(diǎn)，能力要求折射知識(shí)與技能要點(diǎn)，也即按照工作過(guò)程中活動(dòng)與知識(shí)的關(guān)系提煉教學(xué)目標(biāo)。以《商務(wù)禮儀與職業(yè)修養(yǎng)》課程目標(biāo)設(shè)計(jì)為例，首先收集合作企業(yè)中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務(wù)員、前臺(tái)接待員）的招聘廣告，由崗位職責(zé)提煉出企業(yè)對(duì)員工在職業(yè)形象及對(duì)客服務(wù)方面的能力要求：人際交往能力、客戶(hù)分析能力、危機(jī)處理能力及形象塑造能力；由用人單位對(duì)我專(zhuān)業(yè)學(xué)生的各項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)提煉出對(duì)員工的素質(zhì)要求：職業(yè)道德素質(zhì)、社會(huì)交往與適應(yīng)力及審美力。其次，根據(jù)6W1H歸納出課程目標(biāo)：

　　一、職業(yè)崗位能力下的英語(yǔ)綜合技能培養(yǎng)

　　英語(yǔ)綜合技能是指學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯等的英語(yǔ)技能。2006年《高等職業(yè)教育英語(yǔ)課程教學(xué)要求》指出，“高職英語(yǔ)課程不僅要幫助學(xué)生打好語(yǔ)言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用語(yǔ)言的技能，特別是用英語(yǔ)處理與未來(lái)職業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)能力。”高職酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)綜合技能培養(yǎng)教學(xué)要想實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)運(yùn)用能力、提高學(xué)生職業(yè)能力、增加學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)，并順應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展，超越傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)模式，必須從知識(shí)本位、教師為主的教學(xué)觀(guān)念轉(zhuǎn)變成以職業(yè)崗位能力本位、學(xué)生為主體的新的教學(xué)觀(guān)念，必須圍繞學(xué)生未來(lái)職業(yè)崗位和工作過(guò)程展開(kāi)，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，充分體現(xiàn)高職教育的特點(diǎn)和酒店管理專(zhuān)業(yè)特色，使教學(xué)與實(shí)際工作充分融合，全面提高學(xué)生的英語(yǔ)綜合技能。

　　二、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)綜合技能培養(yǎng)

　　1、基于專(zhuān)業(yè)調(diào)研確定酒店管理專(zhuān)業(yè)面向的職業(yè)崗位

　　培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)綜合技能對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提高以及崗位適應(yīng)能力的提高具有積極的影響。英語(yǔ)綜合技能的培養(yǎng)越貼近畢業(yè)生崗位需要，畢業(yè)生的基本工作能力越強(qiáng)、對(duì)職業(yè)的期待吻合度越高，越受企業(yè)的歡迎。因此，我們?cè)谟⒄Z(yǔ)課程設(shè)置、英語(yǔ)綜合技能培養(yǎng)上要充分考慮企業(yè)的崗位需求，根據(jù)畢業(yè)生的職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律和崗位（群）工作過(guò)程進(jìn)行設(shè)置和開(kāi)展，通過(guò)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)技能的.培養(yǎng)，使學(xué)生能熟練掌握：①酒店基層崗位服務(wù)英語(yǔ)：前廳服務(wù)英語(yǔ)、客房服務(wù)英語(yǔ)、餐廳及酒吧服務(wù)英語(yǔ)；②酒店基層管理服務(wù)英語(yǔ)：酒店基層溝通與管理英語(yǔ)；③二線(xiàn)部門(mén)服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話(huà)：酒店管理英語(yǔ)；管理層還需具有較強(qiáng)的閱讀、翻譯與寫(xiě)作能力。