餐飲店長需要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。下面就是小編準(zhǔn)備的一些崗位職責(zé)范文，歡迎大家閱讀!

　　篇一：餐飲店長崗位職責(zé)范文

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

　　(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

　　(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

　　(1)營業(yè)額指標(biāo);

　　(2)費(fèi)用控制目標(biāo);

　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn) 計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃，亦可細(xì) 分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時(shí)，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

　　(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

　　(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

　　(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率;

　　(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

　　四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

　　(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情 況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度，超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

　　(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。

　　(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

　　(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。

　　(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

　　六、 宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng) 的促銷計(jì)劃;

　　(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

　　篇二：餐飲店長崗位職責(zé)

　　1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

　　3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

　　4、目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。

　　5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

　　6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識和技能。

　　7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時(shí)間的能力。

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長。

　　11、誠實(shí)和忠誠。

　　篇三：餐飲店長崗位職責(zé)范文

　　1. 對餐廳的 Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。

　　2. 確保勞工法/員工手冊/財(cái)務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。

　　3. 負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。

　　4. 負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。

　　5. 負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計(jì)劃。

　　6. 完成餐廳管理組的排班表。

　　7. 主持主管會(huì)議。

　　8. 確保員工福利計(jì)劃正確執(zhí)行。

　　9. 執(zhí)行 LSM 活動(dòng)，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí) 行。

　　10. 審核每月所有的餐廳報(bào)告，包括月初與月中的損益表，并呈 交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

　　11. 與公司或會(huì)計(jì)人員復(fù)核每月的損益表。

　　12. 根據(jù)員工的個(gè)人實(shí)際情形給予停職或開除。

　　13. 雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。

　　14. 查證銀行是否在正確的時(shí)間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

　　15. 確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16. 確保所有投訴都能及時(shí)周全地處理。

　　17. 訓(xùn)練餐廳管理人員。

　　18. 主持意見調(diào)查與臨時(shí)座談會(huì),包括每月員工大會(huì)和每日例會(huì)。

　　19. 完成管理組的績效評估。

　　20. 計(jì)劃、 核準(zhǔn)并安排時(shí)間， 以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　21. 負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

　　22. 辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　23. 月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。

　　24. 設(shè)定餐廳 QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。

　　25. 設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以 增加提升營業(yè)額的機(jī)會(huì)點(diǎn)。