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流程與設計的教學設計方案

　　教學目標：

流程與設計的教學設計方案

　　知識與技能：知道流程設計的基本因素，掌握流程設計的一般過程；學會分析流程設計應考慮的基本因素

　　過程與方法：經歷案例分析，學會從身邊例子把握一般規(guī)律；

　　情感、態(tài)度和價值觀：培養(yǎng)學生對自己生活中的流程進行設計的需要

　　本課的重點： 學會分析流程設計應考慮的基本因素及設計的表達。本課的難點：流程設計的靈活運用。

　　教學過程：

　　引入：復習上節(jié)課內容

　�。�、什么是流程？流程就是為了一定的目的去做事情的順序。

　�。�、常見流程的表達方式有那些？有：文字表達、表格表達、圖示表達、模型表達、動畫演示，還有乒乓球單打比賽層式的結構圖等，流程圖的表達方式具有多樣性。

　�。�、如何選定適合自己流程的表達方式？各種流程圖各有特色，按實際需要進行選擇。

　�。�、科學合理的流程圖對生活、生產活動各有什么作用？在生活中：可以提高工作和學習的效率。在生產中：可以提高生產效率、保證產品的質量。下面有個案例，請同學們思考: 黃師傅的徒弟補輪胎，在沒有磨周圍胎皮的情況下，直接把補丁貼上去，行嗎，為什么？現(xiàn)黃師傅請我們幫他設計一個合理的流程圖，請位同學出來，畫出流程圖。送給黃師傅的補胎流程：扒胎 →查漏→ 磨洞邊胎皮→ 貼補丁→ 裝胎

　　新課教學：

　　帶著問題閱讀課文

　　（1）、什么叫流程設計？（2）、流程設計要考慮的基本因素有那些？（3）、流程設計分幾個步驟進行？（4）、結合小鐵錘制作的案例，說說流程設計的具體方法？

　　一、流程設計的基本因素

　　設問：我們?yōu)槭裁匆M行流程設計？

　　1、流程設計的目標與要求

　　1）工作、生活：節(jié)約時間、提高工作效率、提高工作質量等等。

　　2）生產活動：提高效率、節(jié)省資源、安全生產等等。

　　設問：我們要考慮那些因素？

　　2、分析基本因素

　　以生產活動的流程設計為例：

　　1）材料、工藝、設備

　　2）人員和資金：人員的技術水平和必要的資金影響生產的過程、質量和周期，是進行流程設計必須考慮的主要因素。

　　3）環(huán)境：生產過程對環(huán)境的污染以及環(huán)境對生產的反作用，是流程設計時應關注的重要因素。

　　二、流程的設計

　　（一）按照流程設計的步驟分析稻谷加工工藝流程設計的例子。

　　1、確定目標，明確任務

　　設計稻谷加工工藝流程

　　2、分析基本因素

　　（1）稻谷由什么組成？

　　稻谷由米、糙皮層、稻殼組成

　�。�2）稻谷怎樣變成米？

　　清除雜質、脫去稻殼和糙皮層。

　�。�3）工藝要求及設備

　　3、確定時序，劃分環(huán)節(jié)

　�。�1）環(huán)節(jié)

　　清理：清除稻谷中各種雜質，以達到礱谷前凈谷質量的要求。

　　礱谷：脫去稻谷的穎殼，獲得純凈的糙米。

　　碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮層，制成符合規(guī)定質量標準的成品米。

　�。�2）時序

　　4、畫出流程圖

　　5、檢驗

　�。ǘ┯昧鞒虉D給出流程設計的步驟

　　請同學從上面的例子總結出設計的步驟

　�。ㄈ┙Y合材料對流程設計的過程進行分析

　　材料1合成氨的生產工藝流程

　　步驟：

　　1）從空氣中進行原料氣制取

　　2）氣體產凈化、除去雜質

　　3）用壓縮機壓縮（至高壓狀態(tài)）

　　4）氨的合成

　　5、最后進行氨的分離，得到濃氨并將未完全反應的N2 ,H2送回合成塔，再循環(huán)加工利用

　　五個環(huán)節(jié)完成后，得至的是合成的液態(tài)氨。

　　請學生課堂上畫出流程圖。

　　材料2：豆?jié){、豆腐花、豆腐制作工藝流程設計。

　　1、選料

　　選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

　　2、浸豆

　　把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆?jié){質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。

　　3、磨漿

　　把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆?jié){糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆?jié){。

　　4、過濾

　　豆?jié){過濾一般用過濾網布或面粉袋，把磨好的豆?jié){糊5千克(約相當于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。

　　5、煮漿

　　取過濾后的生豆?jié){放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。

　　6、點漿

　　點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。

　　點漿的方法：把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆?jié){向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆?jié){粘勺后，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。

　　7、包漿

　　包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止。

　　小結與練習：

　　一、小結：

　　1、認識流程設計的含義。

　　2、了解流程設計要考慮的一些基本因素。

　　3、結合案例進行了詳細流程設計分析。

　　二、點評：

　�。�、流程不是自然過程，是要根據目標和環(huán)境的要求進行設計的。

　�。�、不同的流程，產生的效益往往不同。

　�。场⒘鞒痰脑O計并不是唯一的，所以要對流程進行優(yōu)化，提高產生的效益。

　　板書：