(推薦)超市管理制度15篇
在學習、工作、生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的超市管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
超市管理制度1
食堂崗位管理制度旨在規(guī)范食堂運營，確保食品安全，提升服務質(zhì)量，提高員工滿意度。它涵蓋了人員配置、職責劃分、工作流程、衛(wèi)生標準、食品安全管理、應急處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1.人員配置：明確食堂各崗位如廚師、服務員、清潔工等的職責與人數(shù)，確保人力資源合理分配。
2.職責劃分：詳細規(guī)定每個崗位的工作內(nèi)容，如廚師負責菜品制作，服務員負責服務與清潔，清潔工負責環(huán)境整潔。
3.工作流程：設定從食材采購到食品制作、上菜、清理的標準化流程，確保效率與質(zhì)量。
4.衛(wèi)生標準：制定嚴格的`衛(wèi)生規(guī)定，包括個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具消毒等，保障食品安全。
5.食品安全管理：建立食材驗收制度，確保食材新鮮無污染，同時實施食物儲存、加工的安全措施。
6.應急處理：設立應急預案，應對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，保證快速有效的應對。
超市管理制度2
第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)�；�、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的.柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
第三條 食品衛(wèi)生
一、干鮮果品類衛(wèi)生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
二、熟食制品衛(wèi)生：
一)出售熟食制品做到“五�！保磳Ｈ�、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
二)經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
三)銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應立即停止出售并及時處理銷毀。
三、糕點食品衛(wèi)生
一)糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
四、罐頭、酒類食品衛(wèi)生
一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。
第四條 本制度由樂呵呵超市制定，即日起實施。
超市管理制度3
食堂管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，其主要目的`在于維護食堂運營的有序性，確保員工的餐飲安全與健康，提高食堂服務質(zhì)量和效率，同時也有助于控制成本，防止浪費，提升企業(yè)整體的滿意度和凝聚力。
內(nèi)容概述：
食堂管理制度主要包括以下幾個核心方面：
1.食品采購管理：規(guī)定食品來源、質(zhì)量標準和驗收程序，確保食材新鮮、安全。
2.廚房衛(wèi)生管理：設定廚房清潔標準，規(guī)定員工個人衛(wèi)生習慣，防止食品污染。
3.菜單計劃與營養(yǎng)搭配：制定科學的菜單，考慮員工口味和營養(yǎng)需求，定期更新。
4.餐具清洗與消毒：規(guī)定餐具清洗流程和消毒標準，保證衛(wèi)生。
5.服務流程管理：明確點餐、取餐和服務人員的行為規(guī)范，提升服務質(zhì)量。
6.庫存與成本控制：設定庫存管理規(guī)則，防止浪費，合理控制成本。
7.安全應急預案：制定應對食物中毒、火災等緊急情況的預案，保障員工安全。
超市管理制度4
一、店內(nèi)員工管理規(guī)定
1、所有員工上下班必須走員工通道，簽到、打卡需接受防損員的監(jiān)督與檢查，對違反規(guī)定的員工將給予“口頭指導”以上處罰。
2、店內(nèi)員工上班時間不得無故離店，不得外出吸煙及一切與工作無關的事情，有特殊情況需有部門經(jīng)理以上級人員簽發(fā)的出店條，交至員工通道防損員處，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視為不誠實行為，直接解聘。
3、任何員工不得聚眾聊天，嬉笑打鬧，需要休息應在指定地點休息要到飲水間，對違反規(guī)定的將給予“口頭指導”以上的.處分。
4、任何員工上班不得帶包入場，自己的私人用品必須帶入場內(nèi)的須到防損部貼自用品標簽，對沒有貼自用品標簽的物品，防損部有權扣留。
5、店內(nèi)員工應注重儀表，著店內(nèi)統(tǒng)一工裝，特別注意工服上衣下擺要放入褲內(nèi)，對違反規(guī)定的員工將給予“錯誤提示單”以上的處罰。
6、店內(nèi)員工上班時間不得隨意購物，下班需從顧客入口進店購物，否則視情節(jié)給予相應處罰。
二、后區(qū)管理規(guī)定
1、員工及供應商無工牌或訪客卡，不得進入后區(qū)，來訪客人必須走員工通道，并做來訪人員登記，辦牌入內(nèi)。
2、任何員工不得將私人物品帶入后區(qū)及庫房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予口頭指導以上的處罰。
3、供應商不得攜包進入后區(qū)，如遇特殊情況，供應商有義務將其包提供給防損檢查。
4、超市員工沒事不得在后區(qū)逗留，違者給予口頭指導。
5、員工及促銷員不得單獨進入后區(qū)倉庫、冷庫。
6、員工不得在后區(qū)喧嘩、打鬧、看書、看報、吸煙、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將視情況給予錯誤提示單以上處罰。
7、任何員工不得從收貨部出入，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將給予“書面指導”以上處分。
8、任何供應商不得私自進入倉庫，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，追究庫管員的相應責任。
超市管理制度5
（一）早上7：00賣場開門營業(yè)前，當班收銀員應在當班組長的監(jiān)督下，將備用金清點完畢，7：00準時走進收銀臺內(nèi)開始檢查收銀機、卡機、小票打印機、驗鈔機、掃描平臺是否能夠正常工作，是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)，將當日工作所需購物袋、零錢、小票紙整理到位，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報組長。
（二）收銀員需每日清理收銀臺內(nèi)衛(wèi)生，在閑暇時整理收銀臺內(nèi)商品，缺貨時應及時將要貨單整理好交給組長，嚴禁收銀員閑暇時離開收銀臺到店外活動。
�。ㄈ┦浙y員嚴禁攜帶私人現(xiàn)金、背包等物品進收銀臺，收銀臺僅可存放水杯、手紙這兩種個人物品。
（四）收銀員當班時應著裝整齊，不得涂抹指甲油和濃妝艷抹，頭發(fā)必須盤起或扎起。
（五）收銀員在收銀時必須站著工作，無人交款時可以坐下休息，嚴禁無人結(jié)賬時隨意打開錢箱點錢。收銀員在銷售時如發(fā)現(xiàn)不能銷售的商品應存放一邊，并在不忙時通知組長。
（六）收銀員在需要離開收銀臺時必須通知組長，經(jīng)組長允許并確認有人守在門口時才能離開。具體吃飯時間由各賣場根據(jù)實際情況確定，單人吃飯時間不得超過半小時。
�。ㄆ撸┦浙y員離開收銀臺時必須將錢箱、錢袋鎖好，并將'暫停收銀'牌放在收銀臺明顯位置后才能離開，嚴禁他人在收銀員離開時進收銀臺。
�。ò耍┊敯嗍浙y員嚴禁在收銀臺內(nèi)玩手機、吃東西、看書報，不得與顧客營業(yè)員以及業(yè)務員閑談。
�。ň牛┦浙y員需要換零錢時需要通知組長，并通過組長調(diào)換零錢，周末如需到辦公室換零錢，組長必須在場，收銀員嚴禁直接向外直接兌換零錢。
�。ㄊ┩黹g分機結(jié)賬時間為9：30分，主機結(jié)賬時間為9：45，組長和收銀員在辦公室點完收入封包，收銀員將備用金鎖到專用柜內(nèi)，并和組長共同確認需投至保險柜的錢袋數(shù)量以及金額，將詳細信息記在交接本上，雙方簽字確認，錢袋轉(zhuǎn)至組長處保存，期間錢袋嚴禁過手他人。
�。ㄊ唬┩黹g去保衛(wèi)處投錢時b區(qū)由組長和一位收銀員陪同，c區(qū)由組長和一位收銀員陪同，并填寫營業(yè)款上交登記表簽完字后兩個當班組長一位負責清點錢袋數(shù)量和投錢，另一位負責用直尺核查錢袋是否投到位。無關人員不許搭送款車。
�。ㄊ┩黹g必須由組長通知收銀臺關機，收銀員正常結(jié)賬并打出結(jié)賬小票后才可關機，須按照關機要求關閉機器和電源，收銀臺內(nèi)嚴禁插其他電器電源。
�。ㄊ┦浙y員嚴禁與顧客發(fā)生沖突，結(jié)賬發(fā)生錯誤時應立即向顧客致歉，并請組長或店長來處理。退貨需經(jīng)店長、組長同意并在退貨小票簽好字后同當日收入一同上交。
（十四）收銀員在銷售盒裝商品時應將包裝盒打開核對包裝內(nèi)商品是否一致，結(jié)完帳后應主動將購物小票遞給同學，提醒其出門時主動出示，收銀員在結(jié)賬的過程中應隨時檢測收銀機是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)。
�。ㄊ澹┟咳�19：50分收銀員需將卡機數(shù)核對準確并記錄下來。
（十六）不當班的收銀員嚴禁在休息時來賣場。
�。ㄊ撸┊敯嗍浙y員如需在賣場內(nèi)購買商品，必須由組長代為購買。
�。ㄊ耍゜區(qū)由當班收銀員負責在閉店后拉閘關電，c區(qū)由組長負責拉閘關電。
（十九）面值20元以上必須用驗鈔機驗一遍。
（二十）收銀員應用黑色碳素筆在收銀報表上注明b、c區(qū)和姓名。信封上也應標明年、月、日、營業(yè)收入、收銀員姓名、組長姓名、共幾包、此包為第幾包。
（二十一）進行飯卡操作時應詢問'這是你的.飯卡么'后再刷，如出現(xiàn)多刷的情況，需由組長和同學共同去查卡處查詢確認后方可退款。
（二十二）如有同學將私人物品丟到賣場，其認領時應找組長登記學生證后才可將遺失物品還給同學。
�。ǘ┢【蒲航鸨仨毥滑F(xiàn)金，不能刷卡。
（二十四）結(jié)賬步驟：掃碼———結(jié)算總金額———收顧客錢款———找零———入袋（唱總———唱收———唱零）。
�。ǘ澹┈F(xiàn)金結(jié)賬'+'———金額———回車；飯卡結(jié)賬'+'———f———金額———回車；掛賬'g'———金額———回車。
（二十六）分機與主機半月輪換一次，營業(yè)收入要保密，嚴禁收銀員與他人隨意討論營業(yè)收入。
�。ǘ撸┦浙y員如要離崗，需提前一個月通知辦公室。
超市管理制度6
食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場主辦者），應當增強食品安全責任意識，履行管理責任。
一、經(jīng)營者入場資格審查。
應當認真審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關資料。
對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應當禁止其入場經(jīng)營。
市場開辦者應當與場內(nèi)食品經(jīng)營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。
定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營環(huán)境和條件的，應暫�；蛘呷∠淙雸鼋�(jīng)營資格。
建立食品經(jīng)營者健康檔案，定期組織經(jīng)營者進行健康檢查，對檢查不合格的，應取消其經(jīng)營資格。
發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時制止，并立即向工商行政管理機關報告。
二、建立食品經(jīng)營管理制度。
應當建檔記載場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、進貨渠道、經(jīng)營品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴把進貨關。
設置食品信息公示媒介，及時公布相關食品安全信息。
三、認真履行管理責任。
1、督促經(jīng)營者嚴格執(zhí)行自律制度；
2、驗明食品合格證明和其他包裝標識；
3、監(jiān)督經(jīng)營者不得對食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或虛假宣傳；不得銷售摻雜摻假、以假充真食品；不得銷售“三無”、變質(zhì)過期、有毒有害食品；不得銷售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品；
4、為食品經(jīng)營者提供保證食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營設施和經(jīng)營環(huán)境；
5、協(xié)助工商行政管理機關清查和處理退出市場的不合格食品；對發(fā)現(xiàn)進場交易有重大問題的食品，及時報告和協(xié)助工商行政管理機關處理；
6、與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；
7、督促經(jīng)營者主動為消費者出具信譽卡，作出公開的'質(zhì)量承諾；
8、定期對入場銷售者的進貨查驗記錄情況進行檢查，督促入場銷售者建立并切實執(zhí)行進貨查驗記錄制度；
9、定期檢查食品經(jīng)營者的食品進、銷、存情況，對即將到保質(zhì)期的食品應當在陳列場所向消費者做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當如實記錄；
10、對入場銷售的食品，應簽訂“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴格審核有關資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問題的，將其清除出場。
超市管理制度7
1.目的與適用范圍：
明確規(guī)范收銀員管理制度，確保收銀工作落實執(zhí)行。本管理制度適用于北京華聯(lián)綜合超市有限公司下屬各門店。
2.優(yōu)秀收銀員評比標準：
2.1每月正負差異在規(guī)定范圍內(nèi)。
2.2無顧客投訴。
2.3唱收唱付，禮貌用語到位（指顧客能聽清，聽懂，不會產(chǎn)生誤會）。
2.4全勤。
2.5操作pos機熟練，業(yè)務能力強，點鈔速度快。
2.6遵守店內(nèi)及部門各項規(guī)章制度。
2.7團隊精神及上進心較強。
2.8服務態(tài)度熱情、親切。
3.收銀組勞動紀律：收銀員在工作時間內(nèi)，嚴禁為親朋好友結(jié)帳（勸其到其他款臺結(jié)帳），以免產(chǎn)生誤會。
3.1嚴禁攜帶私人現(xiàn)金上崗，如發(fā)現(xiàn)視同貨款上繳。
3.2如與顧客發(fā)生爭吵、辱罵、毆打等現(xiàn)象或服務態(tài)度惡劣者，罰款“50元”。情節(jié)嚴重者予以開除。
3.3不遵守公司內(nèi)的各項規(guī)章制度者，罰款“50元”。
3.4擅自離開款臺，上班時間購物者，處以所購商品價值“二倍”的罰款。
3.5嚴禁以結(jié)帳、點款、無零錢為理由，拒絕和冷淡顧客。
3.6嚴禁上班時間打私人電話、談私事，甚至與其他閑雜人員聊天。
3.7嚴禁看書、看報、嘻笑、打鬧，做與工作無關的事情。
3.8嚴禁倚靠款臺或會客、吃東西及水杯放在款臺上。
3.9嚴禁隨意打開錢箱清點現(xiàn)金，如由此產(chǎn)生懷疑和不安全因素要停職進行調(diào)查。
3.10嚴禁儀容儀表不整齊者上機收銀。
收銀員上崗條件
1、具備良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，具有較強的工作責任心，熱愛企業(yè)，能自覺維護東來順品牌。
2、自覺遵守本單位的各項規(guī)章制度和本崗位的紀律要求。
3、在本單位工作滿一年，各方面表現(xiàn)良好，無違紀記錄。
4、具備收銀員的基本素質(zhì)，反應靈敏，具備基本的動手操作能力，在收銀員培訓中成績優(yōu)異。
5、具備良好的個人形象。
收銀員崗位職責
1、熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作；
2、熟練掌握操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時、準確、無誤；
3、做好開業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行；
4、結(jié)賬收款時，對所收現(xiàn)金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，對支票要核實相關內(nèi)容，減少企業(yè)風險。
5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。
6、管好自己的'上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。收銀員培訓內(nèi)容
1、集團企業(yè)規(guī)章制度
2、收銀員崗位職責；
3、收銀員工作流程；
4、識別假幣的各種方法；
5、現(xiàn)金管理制度；
6、開據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實際操作、
7、集團安全手冊及滅火器的使用；
8、金商通收銀軟件基本系統(tǒng)維護
9、收銀機、點鈔機、上機操作。
收銀員工作流程
一、開業(yè)前的準備工作：
1、將前一天結(jié)業(yè)前的錢款、備用金、從保險柜中取出、核算清楚、
2、檢查收銀機是否正常，如有異常應馬上調(diào)整；檢查是否需要補充機打紙，若需要應及時到財務室領取。
3、搞好收銀臺的衛(wèi)生、物品碼放整齊、以整潔的工作環(huán)境和飽滿的工作熱情，迎接開業(yè)。
二、進入工作狀態(tài)：
1、顧客結(jié)賬時按相應物品結(jié)算，并打印出“結(jié)賬單”及顧客“消費單”交由顧客，以便顧客核對。
2、按結(jié)賬單合計金額與顧客結(jié)賬，對收取的現(xiàn)金用驗鈔機識別。
收銀員交接班時，交班人也要辦理好以上交款手續(xù)，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財務室兌換零錢。
超市管理制度8
學生食堂衛(wèi)生管理制度旨在確保校園食品安全，保障學生的身體健康，它涵蓋了食材采購、儲存、加工、服務等多個環(huán)節(jié)，旨在建立一套科學、嚴謹?shù)墓芾砹鞒獭?/p>
內(nèi)容概述：
1. 食材管理：規(guī)定食材的來源、檢驗標準和儲存條件。
2. 廚房衛(wèi)生：明確廚房的清潔標準、設備消毒頻率及員工個人衛(wèi)生要求。
3. 加工流程：規(guī)定食品加工的操作規(guī)程，防止交叉污染。
4. 服務規(guī)范：設定餐具清潔、食品展示和供餐服務的.標準。
5. 應急處理：設立食品安全事故的應急預案和報告機制。
6. 監(jiān)督檢查：定期進行內(nèi)部自查和接受外部監(jiān)管機構(gòu)的檢查。
超市管理制度9
1、所有商場超市均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并采取措施防止流向消費者。
5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查;
6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位;
8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的'活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;
9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證;
11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準;重復使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。
12、應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關的物品;
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染;
14、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容;
15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志;設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務;
16、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售;
17、食品應按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示;
18、冰凍水產(chǎn)品，應陳列于冰盤(箱)內(nèi)，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學藥劑保鮮;
19、超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標志并及時撤出展賣場所。
超市管理制度10
1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消
費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應當具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設備和工具，采取科學、衛(wèi)生、安全的.方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市管理制度11
中小學食堂管理制度旨在確保校園食品安全，維護學生健康，提升餐飲服務質(zhì)量，主要包括以下幾個方面：
1、食品采購與驗收管理
2、食堂衛(wèi)生與環(huán)境管理
3、食品加工與烹飪規(guī)范
4、餐具消毒與儲存管理
5、員工健康管理與培訓
6、食品安全應急處理機制
7、學生用餐行為規(guī)范
8、家長參與與監(jiān)督機制
內(nèi)容概述：
1、食品采購：明確供應商資質(zhì)要求，規(guī)定定期檢查與評估機制，確保食材新鮮、安全。
2、衛(wèi)生環(huán)境：設定每日清潔標準，定期進行大掃除，確保食堂無衛(wèi)生死角。
3、加工烹飪：制定嚴格的食品加工流程，規(guī)定烹飪溫度與時間，防止食物中毒。
4、餐具管理：規(guī)定餐具清洗、消毒程序，保證用餐器具清潔衛(wèi)生。
5、員工健康：要求員工定期體檢，提供健康證明，強化食品安全意識培訓。
6、應急處理：建立食品安全事故應急預案，及時有效應對突發(fā)情況。
7、用餐行為：教育學生文明用餐，培養(yǎng)良好飲食習慣，減少浪費。
8、家長參與：設立家長監(jiān)督委員會，定期開放食堂供家長參觀，增強透明度。
超市管理制度12
第一條 目的
制定本章規(guī)則的目的是為了保證職員出色地工作和為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。職員如有違反公司的規(guī)定，將會影響公司的正常運作，并受到相應的紀律處分。
第二條 總則
1．管理部門有權作出決定，采用本章規(guī)定的紀律處分措施，決定是否合理使用于各案例的具體情況和事實。
2．如對本員工手冊中未作出規(guī)定的違紀行為進行處分時， 無論該行為嚴重性如何，都應事先征求人事部門的意見。
3．如對員工進行紀律處分，應及時將所有的證據(jù)材料送交人事部門。作為基本原則，每項違紀行為處分都應當通知受處分的員工，并要求員工簽收，員工有權對處分提出意見。
4．本員工手冊對違紀行為僅作原則性規(guī)定、一級違紀、二級違紀及嚴重違紀行為包括但不限于本章所列的清單，公司所頒布的'任何有關補充規(guī)章都將自動成為本商場的人事制度和實踐的一部分。
第三條 一級違紀行為
1．在履行職責時干私活。
2．在公司內(nèi)舉止不當，如跑動、喧嘩或罵人等。
3．隨地棄垃圾。
4．行為粗魯。
5．個人儀表不整。
6．不按工作時間表或分配的任務進行工作。
7．上班時睡覺。
8．隨地吐痰。
9．對顧客或其他員工無禮。
10．未經(jīng)允許缺勤一天。
第四條 二級違紀
1.拒絕執(zhí)行公司的安全規(guī)章制度。
2．上班時不戴姓名卡。
3．上班時服裝不整潔。
4．把食品帶出員工食堂。
5．未經(jīng)允許從顧客通道進入商場。
6．未經(jīng)允許，將任何商品帶出本商場，即使是過期或損壞的。
7．故意不聽從上司的指示。
8．上班時在禁煙區(qū)抽煙。
9．為了自己購買而更改促銷條款或擅自改動價格。
10．提供虛假醫(yī)療證明。
11．未經(jīng)允許移動或操作本商場的車輛、機器和設備。
1２．未經(jīng)允許，連續(xù)兩天缺勤。
第五條 嚴重違紀行為
1．把本商場的財產(chǎn)私放于更-衣柜內(nèi)。
2．破壞公物，如亂涂寫現(xiàn)象。
3．在其他員工打孔卡上打孔。
4．偷竊或非法占用本商場的財產(chǎn)。
5．故意破壞本商場或其他員工的財物。
6．以促銷、更好的工作條件等為條件接受或提供任何有價值的物品。
7．向本商場的競爭對手或其他任何機構(gòu)泄露保密信息；
8．未經(jīng)允許在計算機上改動商品價格。
9．在公共區(qū)域吃任何物品。
10．未經(jīng)允許連續(xù)缺勤三天。
第六條 口頭警告
員工如犯有一級違紀行為一次，將受到口頭警告一次，并要求其簽收。
第七條 書面警告
1.員工如在一年之內(nèi)三次有一級警告，則將受到書面警告。
2．員工如犯有二級違紀行為一次，也將受到書面警告。
第八條 最后警告
如員工在一年之內(nèi)已受到兩次書面警告，又犯有一次違紀行為三次或犯有二級違紀行為一次，該員工將受到最后書面警告。
第九條 30日辭退
如員工在收到最后警告后，再犯有違紀行為，那么該員工將于30日后被辭退，本公司不支付任何賠償金。
第十條 立即辭退
如員工的違紀行為無正當理由，公司將立即辭退員工，且不支付任何賠償金。
第十一條 意見程序
1．員工對工作不滿意或?qū)ι霞壦鞒龅臎Q定不滿意，可向上級提出意見，但不得以此為理由停止工作；
2．員工首先應將其意見告知其直接上司。
3．如員工對其上級的答復仍不滿意，可向部門主管提出，并抄送人事部門。如果覺得反映意見無效，可直接提交意見至人事部門，人事部經(jīng)理協(xié)調(diào)處理解決。
超市管理制度13
民工食堂管理制度旨在確保工地食堂的正常運營，保障農(nóng)民工的飲食安全與健康，提高工作效率，維護工地和諧穩(wěn)定。制度主要包括以下幾個方面：
1.食堂設施與衛(wèi)生管理
2.食材采購與儲存管理
3.餐飲制作與食品安全
4.食堂服務與員工培訓
5.應急處理與投訴機制
內(nèi)容概述：
1.食堂設施與衛(wèi)生管理：規(guī)定食堂的清潔標準，包括廚房設備的`定期清潔消毒、食堂環(huán)境的整潔以及垃圾處理的規(guī)定。
2.食材采購與儲存管理：設定食材來源的合格標準，明確食材驗收流程，規(guī)定儲存條件和期限，防止過期或變質(zhì)食材使用。
3.餐飲制作與食品安全：制定菜品烹飪流程，確保食物熟透，防止交叉污染，同時執(zhí)行食品留樣制度，以備檢查。
4.食堂服務與員工培訓：規(guī)定服務態(tài)度和效率標準，定期對食堂工作人員進行食品安全知識培訓。
5.應急處理與投訴機制：設立應對食物中毒等緊急事件的預案，建立有效的投訴渠道，及時處理農(nóng)民工的飲食問題。
超市管理制度14
第一條 凡是本市行政區(qū)域內(nèi)建筑面積1000㎡以上的商場、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規(guī)定。小于上述規(guī)模的商場、超市參照本規(guī)范執(zhí)行。
第二條 商場、超市的法定代表人或非法人單位主要負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 商場、超市應逐級落實安全責任制和崗位安全責任制，明確逐級和崗位消防職責確定各級和各崗位安全責任人。
第四條 商場、超市應依法確定本單位安全工作管理的職責部門，并確定專職安全管理人員。
安全工作管理人員應經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場、超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故等應急預案，并進行預案演練，預案的演練每半年必須進行一次。
有關負責人和從業(yè)人員能夠掌握預案內(nèi)容，履行預案規(guī)定的崗位職責。
第六條 商場、超市應當對從業(yè)人員進行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書，持證上崗。
商場、超市應至少每半年進行一次全員消防安全培訓。培訓的內(nèi)容應包括：防火知識、撲救初期火災以及逃生自救的基本知識和技能，組織、引導在場群眾疏散的知識和技能等。
第七條 商場、超市的新建、改建、擴建和內(nèi)部裝修工程須經(jīng)公安消防機構(gòu)審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構(gòu)驗收合格后方可投入使用或開業(yè)。未經(jīng)驗收或經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
內(nèi)部裝修面積在200㎡以下，不改動防火分區(qū)、火災自動報警、自動噴水滅火、防排煙等消防設施，并且裝修材料符合《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》要求的非高層建筑，可不報公安消防監(jiān)督機構(gòu)，由商場、超市負責安全的部門審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過3000㎡以上的商場、超市，應設置火災自動報警系統(tǒng)。每層建筑面積超過3000㎡或總建筑面積超過9000㎡的商場、超市應設置自動噴水滅火系統(tǒng)；建筑面積超過500㎡的地下商場、超市以及高層建筑內(nèi)的商場、超市均應設置火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)和消防防煙、排煙設施。
建筑總面積大于20xx平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內(nèi)的商場、超市，應按照《簡易自動噴水滅火系統(tǒng)設計規(guī)程》的規(guī)定，設置自動噴水滅火系統(tǒng)。
設有自動消防設施的單位，每年至少應由取得檢測資質(zhì)的單位進行一次全面檢測。
第九條 商場、超市內(nèi)柜臺、貨架應合理布置，主要疏散通道應直通疏散門或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應在收銀臺兩側(cè)(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺一側(cè))設置寬度不小于1.5米的無障礙疏散通道，且應保證兩個無障礙通道的間距不大于25米，并設置明顯標志。
柜臺的設置不應遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設施。
超市應根據(jù)營業(yè)區(qū)疏散通道的面積限定購物車的數(shù)量。疏散通道的面積與購物車的數(shù)量應保證100㎡不超過10輛的比例，并及時清理停滯在營業(yè)區(qū)內(nèi)的購物車。
第十條 商場、超市安全出口的疏散門應向疏散方向開啟，并應保障疏散通道、安全出口暢通。嚴禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設置流動售貨車、臨時攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側(cè)1米范圍內(nèi)設置人體模特、廣告牌等，或?qū)踩隹�、疏散通道變相當作庫房�?/p>
(四)將防火卷簾兩側(cè)設置的平開疏散門占用或堵塞。
第十一條 商場、超市的營業(yè)廳內(nèi)，安全出口、疏散通道和其它疏散線路的`頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規(guī)定的燈光疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續(xù)，指示標志的間距不應大于20米。在疏散走道的地面上設置蓄光型疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續(xù)。
營業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續(xù)供電時間不應小于30分鐘。
第十二條 商場、超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時；通風管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應嚴格執(zhí)行《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》的規(guī)定。
第十三條 商場、超市庫房應符合下列防火標準。
(一)庫存物品應分垛碼放，每垛占地面積不應大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應小于1米，垛與墻間距不應小于0.5米，垛與梁間距不應小于0.3米，垛與柱間距不應小于0.3米，垛與燈間距不應小于0.5米。
庫房內(nèi)主要通道的寬度不應小于2米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設施、器材的使用。
(二)庫房內(nèi)不準使用碘鎢燈和超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時，應當對鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應設置在悶頂內(nèi)。
(三)庫房內(nèi)不準設置移動式照明燈具。照明燈具下方不準堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應小于0.5米。
(四)庫房內(nèi)敷設的配電線路，應穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個庫房應當在庫房外安裝電源開關裝置，保管人員離庫時，必須拉閘斷電。
(六)商場、超市庫房嚴禁存放化學危險物品。商場、超市經(jīng)營的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應設置在專用的獨立庫房內(nèi)，且儲量不應超過2日的平均銷售量；電氣設施應符合防爆要求，并保持良好的通風。
(七)禁止在庫房內(nèi)設置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場、超市內(nèi)的中轉(zhuǎn)庫與營業(yè)廳應采取防火分隔措施。貨物碼放不應影響自動噴水滅火系統(tǒng)噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤的垂直距離不應小于0.5米，濺水盤周圍0.5米內(nèi)不應堆放貨物。
商場、超市應對火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、火災事故廣播等消防設施的完好有效情況進行定期檢查和維修保養(yǎng)。防火卷簾應每月進行一次手動、自動、機械、中控室遠程控制等功能測試。
嚴禁擅自拆除、停用火災自動報警、自動滅火等消防設施。
第十五條 商場、超市電氣線路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和本市有關電氣安裝技術的要求，并由專業(yè)人員實施安裝敷設。配電線路須穿金屬管線保護，不得采用塑料線。禁止拉臨時電線，凡移動的電器設備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進行一次安全檢測。
第十六條 商場、超市內(nèi)附設食品加工、餐飲部位應設立獨立的防火分區(qū)。該部位使用的烤箱上方及周圍，燃氣灶具周圍1.5米內(nèi)，不準堆放可燃物品。
第十七條 商場、超市應加強對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置、燃氣灶具、閥門的維護保養(yǎng)，使用燃氣的部位、調(diào)壓裝置室等部位應設置可燃氣體報警探測器。燃氣灶具部位應配置滅火毯。每日下班后應認真進行檢查，并有檢查記錄，嚴防燃氣泄漏。
高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場、超市內(nèi)的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場、超市內(nèi)食堂、餐飲等場所的抽油煙機、集煙罩以及排油煙管道，每季度應全面清洗一次。
第十八條 商場、超市在營業(yè)期間內(nèi)禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設施的運行情況，熟練操作消防控制設備。消防控制室應設專人24小時值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報警信號后，應立即攜帶應急包(對講機、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現(xiàn)場進行處置。
第二十條 商場、超市在營業(yè)期間應當安排專職人員至少每兩小時進行一次消防安全巡視，巡視區(qū)域要有明確的劃分，巡視內(nèi)容要有明確的要求，及時發(fā)現(xiàn)和整改火災隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場、超市應按照《建筑滅火器配置設計規(guī)范》的規(guī)定，結(jié)合經(jīng)營品種的火災類別，配置輕便滅火器材。營業(yè)區(qū)、庫房等部位應配置ABC類滅火器材。
商市場營業(yè)區(qū)內(nèi)滅火器材配置點的間距不應大于20米。
第二十二條 商場、超市配電室應符合下列要求
(一)建立健全電氣運行操作規(guī)程、電氣設備維護檢修、電工崗位責任、運行交接班等各項基本管理制度。
(二)配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖、變、配電系統(tǒng)操作模擬圖板等安全技術資料。
(三)電工應做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應定期進行試驗，試驗合格后應加裝標志，碼放整齊。
(五)配電室內(nèi)嚴禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應當分開，值班室內(nèi)不得放床。
第二十三條 商場、超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關安全生產(chǎn)的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證特種設備的安全運行。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續(xù)使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場、超市值班領導應掌握當日值班警衛(wèi)人員的配置情況以及值班警衛(wèi)人員在崗在位情況，并填寫值班記錄。
第二十七條 本規(guī)范自20xx年3月24日施行。
超市管理制度15
食堂工作人員管理制度旨在確保食堂運營的`高效、衛(wèi)生和安全，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1.崗位職責：明確每個工作人員的職責，如廚師、服務員、清潔工等。
2.工作流程：規(guī)定食材采購、食品制作、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的操作流程。
3.衛(wèi)生標準：設定衛(wèi)生規(guī)范，包括個人衛(wèi)生、工作環(huán)境清潔和食品安全。
4.安全規(guī)定：強調(diào)操作安全，預防火災、食物中毒等事故。
5.培訓與考核：定期進行食品安全培訓和技能考核。
6.紀律與行為規(guī)范：規(guī)定工作時間、著裝要求、行為準則等。
7.應急處理：設定應對突發(fā)事件的預案。
內(nèi)容概述：
1.人員管理：包括招聘、入職培訓、考勤制度、績效評估等。
2.設備管理：設備維護保養(yǎng)、使用規(guī)定、故障報告等。
3.質(zhì)量控制：食材驗收、菜品質(zhì)量、食品安全檢查等。
4.客戶服務：服務態(tài)度、投訴處理、滿意度調(diào)查等。
5.成本控制：食材成本、能源消耗、浪費管理等。
6.法規(guī)遵守：遵循相關食品安全法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部政策。
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