餐飲督導崗位職責（精選32篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的餐飲督導崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲督導崗位職責 1

　　1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進行檢查，評估，輔導；通過稽核來確認每家店的營運水平，是營運部對加盟店進行評估的重要依據(jù)；

　　2、按照督導工作標準開展加盟店考察評估；

　　3、對發(fā)現(xiàn)問題進行分析，評估，并對門店進行輔導；

　　4、協(xié)調(diào)組織各督導巡店計劃，執(zhí)行月度，季度，年度稽核重點工作。

　　餐飲督導崗位職責 2

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的'工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

　　3、及時解決賓客提出的問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

　　4、負責對本班組員工業(yè)務(wù)培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設(shè)備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。

　　餐飲督導崗位職責 3

　　1、根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導計劃；

　　2、熟悉公司運營的工作流程，協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序；

　　3、負責落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓計劃進行監(jiān)督、考核；

　　4、監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的`運營標準執(zhí)行狀況，推進和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達成公司的各項指標；

　　5、監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的達成情況；

　　6、負責公司所屬門店的運營會議及運營部團體活動的安排；

　　7、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，完成部門領(lǐng)導交辦的其它事項。

　　餐飲督導崗位職責 4

　　1、協(xié)助門店經(jīng)理督導執(zhí)行餐廳運營規(guī)劃，保證餐廳運營體系的完善和順暢運行

　　2、負責吧臺的管理

　　3、客戶關(guān)系管理

　　4、負責協(xié)助門店經(jīng)理對餐廳的`財物進行管理

　　5、嚴格執(zhí)行餐廳運營管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營工作的規(guī)范化管理

　　6、負責餐廳的安全管理

　　7、負責協(xié)助門店經(jīng)理對門店員工進行管理

　　餐飲督導崗位職責 5

　�。�1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　�。�2）根據(jù)料理店經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標，負責廚房及旋轉(zhuǎn)吧各類菜單的籌劃和更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

　�。�3）協(xié)調(diào)旋轉(zhuǎn)吧及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

　�。�4）根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和料理營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。

　�。�5）督導各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃。

　　（6）掌握各廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。

　�。�7）審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。

　�。�8）負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

　�。�9）定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　�。�10）負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　�。�11）主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進行改進，負責處理客人對菜點方面的投訴。

　�。�12）主持召開廚房工作會議。

　�。�13）巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的`清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　�。�14）根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。

　�。�15）完成上級下達的各項工作任務(wù)。

　　（16）有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

　�。�17）有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

　�。�18）有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

　�。�19）有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

　�。�20）有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

　　餐飲督導崗位職責 6

　�。�1）管理整個料理部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達到預(yù)期的.效益。

　�。�2）負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動。

　�。�3）每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　�。�4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。

　�。�5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。

　　（6）與總廚、其他部門一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。

　�。�7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　�。�8）負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促。

　�。�9）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。

　�。�10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓。

　�。�11）審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。

　�。�12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。

　�。�13）參加飯店例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。

　�。�14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。

　�。�15）分析預(yù)算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預(yù)期指標。

　　（16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。

　�。�17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。

　　餐飲督導崗位職責 7

　�。�1）掌握料理店內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。擬訂料理店服務(wù)標準、工作程序

　　（2）安排員工班次，核準考勤表。

　�。�3）對員工進行定期的培訓，確保料理店的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。

　�。�4）經(jīng)常檢查料理店內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的`飲食安全。

　　（5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。

　�。�6）與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。

　�。�7）監(jiān)督每次盤點及物品的保管。

　�。�8）主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作。

　�。�9）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

　　（10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。

　�。�11）督促及提醒員工遵守料理店的規(guī)章制度。

　�。�12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。

　�。�13）抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

　�。�14）填寫工作日記，反映料理店的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。

　�。�15）負責料理店的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標準去做，為賓客提供高標準的服務(wù)。

　　（16）經(jīng)常檢查料理店常用貨物準備是否充足，確保料理店正常運轉(zhuǎn)。

　�。�17）每日了解當日供應(yīng)品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。

　�。�18）及時檢查料理店設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作、料理店安全和防火工作。

　　（19）營業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈、電力設(shè)備開關(guān)，鎖好門窗、貨柜。

　�。�20）處理賓客投訴及突發(fā)事件

　�。�21）保證出口準時、無誤。

　　（22）當直屬餐廳經(jīng)理不在時，代行其職

　�。�23）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。

　�。�24）負責重要賓客的引座及送客致謝。

　　餐飲督導崗位職責 8

　�。�1）在本料理店入口處禮貌地問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當?shù)牟妥溃瑓f(xié)助拉椅讓座。

　�。�2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。

　�。�3）熟悉料理店內(nèi)所有餐桌的`位置及容量，確保進行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。

　�。�4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。

　�。�5）在營業(yè)高峰料理店滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時間。

　�。�6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。

　�。�7）接受賓客的預(yù)訂。

　�。�8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。

　�。�9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 9

　�。�1）負責擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好料理店的清潔衛(wèi)生。

　�。�2）到倉庫領(lǐng)貨，負責料理店各種布件的點數(shù)、送洗和記錄工作。

　�。�3）負責補充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其整潔。

　�。�4）按本料理店的要求擺臺，并做好開餐前的一切準備工作。

　�。�5）熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點、酒水，并做好推銷工作。

　　（6）接受賓客點菜，并保證賓客及時、準確無誤地得到出品。

　�。�7）按料理店的'標準為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。

　�。�8）做好結(jié)帳收款工作。

　�。�9）在開餐過程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時能作出迅速的反應(yīng)。

　�。�10）負責將點菜單上的所有菜點按上菜次序準確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。

　�。�11）協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。

　�。�12）負責賓客就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。

　�。�13）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 10

　　1、完成各項經(jīng)營指標、

　　2、協(xié)調(diào)領(lǐng)班，會計等中層管理人員的關(guān)系，制定餐館經(jīng)營計劃，預(yù)算方案，發(fā)展戰(zhàn)略與策劃、

　　3、制定餐館經(jīng)營管理方案，確定合理的毛利率、

　　4、制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓計劃，保證餐館的正常運營、

　　5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢，根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況，定期審核，調(diào)整菜單、

　　6、綜合餐館的營業(yè)情況，定期進行經(jīng)營分析，保持發(fā)揮優(yōu)勢，改進預(yù)補不足、

　　7、配合廚師長監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的'貫徹執(zhí)行情況，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全、

　　8、合理調(diào)配和使用員工，制定獎發(fā)方案、

　　9、貫徹安全責任制，負責在轄內(nèi)的安全工作、

　　10、負責監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況，并做好保養(yǎng)和勞動保護工作、

　　11、負責本餐館的人員思想教育

　　餐飲督導崗位職責 11

　　1、督導、管理和實施對餐廳前場員工的培訓，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度；

　　2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的`制定；

　　3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓并評估執(zhí)行的結(jié)果；

　　4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進度；

　　5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標，并追蹤執(zhí)行；

　　6、合理處理各類突發(fā)事件。

　　7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營、管理指標；

　　8、營業(yè)時間進行現(xiàn)場督導、指揮前場各部門的操作標準以確保餐廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導；

　　餐飲督導崗位職責 12

　　1、必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責。

　　2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的`問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務(wù)。

　　6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細表審核后交財務(wù)。

　　7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。

　　餐飲督導崗位職責 13

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的'標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設(shè)，開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營業(yè)工作順利進行。

　　12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

　　餐飲督導崗位職責 14

　　(1)全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)與購買，根據(jù)市場需求及時更新產(chǎn)品；

　　(2)全面落實相關(guān)服務(wù)計劃與組織管理制度，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

　　(3)加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　(4)全面負責餐飲成本和費用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　(5)計劃和組織餐飲的`推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

　　(6)與廚師長保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單；

　　餐飲督導崗位職責 15

　　(1)督導餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　(2)全面負責餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段；

　　(3)安排各領(lǐng)班班次，督導領(lǐng)班日常工作，并實施相關(guān)的'培訓；

　　(4)參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。

　　餐飲督導崗位職責 16

　　(1)領(lǐng)會上級制定的部門工作計劃內(nèi)容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的.下達及執(zhí)行；

　　(2)定期向上級經(jīng)理匯報本部門經(jīng)營情況；

　　(3)團結(jié)員工，營造融洽的工作氛圍，為員工創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境；

　　(4)與其他相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)，傾聽意見，提高餐飲部門工作質(zhì)量。

　　餐飲督導崗位職責 17

　　1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的管理和核對；及時與銀行以及第三方結(jié)算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的.合法性、準確性；

　　4、負責各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準確錄入系統(tǒng)，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營數(shù)具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

　　餐飲督導崗位職責 18

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的`年度目標(營業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等;

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;

　　4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;

　　5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;

　　餐飲督導崗位職責 19

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的.方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　餐飲督導崗位職責 20

　　1、嚴格按照倉庫收發(fā)制度辦理進出庫手續(xù)。

　　2、根據(jù)實際情況開出補倉單、及時補足倉庫最低庫存量。

　　3、倉庫員憑經(jīng)審核批準的補倉單、采購申請單仔細清點入庫物品的數(shù)量和質(zhì)量保質(zhì)期，并在驗收單上簽字確認。

　　4、建立庫存卡，根據(jù)收發(fā)記錄做好庫存明細賬工作。

　　5、庫房內(nèi)的物品需合理擺放，庫房的鑰匙要加強管理，下班時對倉庫所有鑰匙裝入信封封好交前臺保存。

　　6、做好印刷品的號碼登記工作

　　7、定期與成本會計核對賬目，保證庫存物品數(shù)目的.準確性。

　　8、配合月末進行實物盤點，填制盤存表。

　　9、上下班時對倉庫進行安全檢查，做好庫房的消防安全工作，嚴禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品。

　　10、月末盤點后，及時編制積壓物品報表，呈報上級主管。

　　11、完成上級交辦的其它工作。

　　餐飲督導崗位職責 21

　　1、負責廣州市內(nèi)餐飲渠道的開發(fā)與維護;

　　2、負責公司產(chǎn)品在廣州餐飲渠道的市場精耕，銷售活動的策劃和執(zhí)行;

　　3、負責市區(qū)餐飲特渠的.客戶開發(fā);

　　4、負責公司產(chǎn)品的消費者教育工作。

　　餐飲督導崗位職責 22

　　1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應(yīng)管理等工作;

　　2、對公司所需食材采購進度跟蹤，質(zhì)量控制，合同管理等;

　　3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量，和供應(yīng)商管理工作;

　　4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績效管理體系。

　　5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作

　　餐飲督導崗位職責 23

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的'完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲督導崗位職責 24

　　1、依據(jù)市場需求，制定產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)規(guī)劃，并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行

　　2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標準體系，帶領(lǐng)研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;

　　3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標準及操作標準，推進餐廳產(chǎn)品的.標準化執(zhí)行;

　　4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標準，做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;

　　5、主導產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的標準制定及測試工作，推進中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);

　　6、具有創(chuàng)新思維，能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進行菜品開發(fā)及推廣;

　　7、完成上級領(lǐng)導交辦的其他專項任務(wù)。

　　餐飲督導崗位職責 25

　　1、負責處理或上報各類市場投訴;

　　2、聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)多個部門，以確保客戶的.滿意及市場的推廣;

　　3、開展促銷活動、統(tǒng)計銷售數(shù)據(jù);

　　4、日常巡店，把握客戶需求，整合客戶資源，促進客戶關(guān)系;

　　5、領(lǐng)導交辦的其他事情。

　　餐飲督導崗位職責 26

　　1、負責加盟店的開發(fā)選址與加盟項目洽談。

　　2、定期巡店，及時發(fā)現(xiàn)問題并根據(jù)實際情況給予解決方案。

　　3、現(xiàn)場指導加盟商的.服務(wù)、衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4、根據(jù)加盟商訂貨狀況進行分析并提出整改建議。

　　5、對加盟店進行監(jiān)督管理與服務(wù)。

　　6、其他上級交辦的工作任務(wù)

　　餐飲督導崗位職責 27

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并監(jiān)督實施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應(yīng)的`例會，完成上傳下達的任務(wù)。

　　9、負責接待貴賓的準備工作餐廳廚師長崗位職責直接上級：餐飲總監(jiān)直接下級：廚房主管

　　餐飲督導崗位職責 28

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進措施。

　　3、根據(jù)市場需求，指導廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

　　4、制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。

　　5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務(wù)指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的'菜式、食品，領(lǐng)導和指揮整個廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

　　餐飲督導崗位職責 29

　　1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的'考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導分配的其它工作。餐廳服務(wù)員崗位職責直接上級：餐廳領(lǐng)班

　　餐飲督導崗位職責 30

　　1、做好開餐前的.準備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。

　　餐飲督導崗位職責 31

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的`菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。粘板崗位職責

　　餐飲督導崗位職責 32

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時有章可循

　　6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的.成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。

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